本場仕込みのフムスを作ったら簡単過ぎて撮れ高がなさすぎたが美味しいからOKにした動画
フランスのミシュラン店で働いてた時代にアラブ系の移民の方に教えてもらったレシピ
潰して、混ぜるだけの工程ですが具材でバリエーションが出ます。
アラブ料理にぜひチャレンジしてみてください！
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〜本場仕込みの濃厚フムス〜
[材料]
ひよこ豆(缶詰) 200g
練りゴマ 30g
レモン果汁 10g
ニンニク 20g
クミンパウダー 4g
オリーブオイル 80g
塩 3g
ハチミツ 4g
水 60g
ピンクペッパー
ハチミツ
ナッツ
※香りをもうちょっと付けたい方は,,,
ミントorローズマリー
[作り方]
①ガルバンゾ(ひよこ豆)を水(60g)を入れながらすり鉢で細かくしていく
②細かくなったガルバンゾに
白練りゴマ
レモン果汁
おろしニンニク
クミンパウダー
オリーブオイル
ハチミツ
塩
を入れ混ぜ合わせる
③皿に盛り付け
オリーブオイル、チリペッパーをかけ、全粒粉のクラッカーを添える
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~シェフ紹介~
Y・KIMURA
東京の青山にあるクラシックイタリアンで働いたのちイタリアはミラノにあるレストランでシェフとして4年勤務。
その後フランスに渡りミシュラン1つ星で6年勤務後帰国
現在、東京蒲田で出店準備中,,,
#ASMR#一緒にやってみよ#音フェチ