【焼肉まとめ】ミリ単位で味を追求した神戸牛/ やわらかプルッと骨まで愛せる「タコカルビ」/重さ1.1キロの肉の山⁉　焼肉丼　など　グルメシリーズ一挙公開　グルメニュースライブ（日テレNEWSLIVE）

【焼肉まとめ】ミリ単位で味を追求した神戸牛/ やわらかプルッと骨まで愛せる「タコカルビ」/重さ1.1キロの肉の山⁉　焼肉丼　など　グルメシリーズ一挙公開　グルメニュースライブ（日テレNEWSLIVE）

これを無駄にしては肉に申し訳ないと 社長は 従業員皆に振る舞ったんですそれが気づき のきっかけでした 多かったので家に持ち帰って食べた時に 冷めてもうちの肉は美味しいんだなって ことがわかったんで彼らはその気づきから 社長に 弁当やりましょうと 提案今回もこんな状況になったじゃない ですかやっぱ一番社長とかもかなりきつい な社長が一番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げて いこう頑張ろうっていう気持ちがあったん でね 社員でみんなで話してコメントでやりまし た 従業員の声から始まった弁当は店のピンチ を救い新たな名物に 社長は言いますコロナを機に従業員たちは 倍以上に考えるという姿勢が身についてき たと たくましくなりましたやっぱりこういう ことがあるとみんなねたくましくなるん です よだからちょっと 楽しいですよ本当にこれから先大丈夫かな と思いますね 骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんを迎えます [音楽] 一方こちら群馬県 桐生市にある中華料理の店 万里 気になるこの店のデカ盛りは お待たせしましたどうぞすごいな [音楽] これ 肉の山 続いては 群馬県桐生市から中華料理の店 万里 今年で創業60年地元の人たちに人気の店 であります 元気な声で迎えてくれたのは4人家族の 関口さん一家 店を家族で切り盛りしています おすすめは 創業当時からあるという 餃子の中身を具にした 餃子ラーメン そしてこの店自慢のデカンも理由は お待たせしましたどうぞ すごいです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉うどん 1150円 甘辛に焼き上げた豚肉は びっしり敷き詰められています タレは醤油ベースの甘口でかなり濃厚です 美味しいです 注文しちゃった客は ご飯食べてるいや取りますこの量足りな いってことないと思う ですありがとうございますそしてこちらの 客は スマホで撮影 このデカ盛り焼肉丼1日10食は出ると いいます およそ30分で完食した客は もうすごく多いですね高校生の時から来 てる感じですねスマホで写真を撮っていた 客も このお店のおかげでこの体があるみたいな 感じがあるんで 実はこのデカ盛り焼肉の店の近くにある 学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと か この 焼肉丼を考えたのは 母が仕込んでそれ焼いてお出しして評判が いいので私が受け継いで今風にこう自分で 作った感じになるんですけれども 創業当時に母が作った焼肉を 清恵さんがどんぶりにアレンジ そんなデカ盛り焼肉丼の作り方は 母直伝のタレは 醤油をベースに 砂糖とごま油など そこに青森産のにんにくでパンチを聴かせ たもの [音楽] そのタレを継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言います 使っている肉は 群馬県産の 極上を豚肩ロース 一人前およそ300g その豚肉をタレにつけ じっくりと焼いていきます そしてどんぶりにこれでも 800gの山盛りご飯 そこに 焼いた肉を隙間なく乗せデカ盛り焼肉丼の 完成です そもそもあまり利益が出ないというデカ 盛りコロナかと材料の値上がりで店は今 厳しい経営状態だと言いますでも 嬉しいこともありました 私のせがれの長男と次男になります一応三 代目 経営が大変なことを知り 去年2人の息子は勤めをやめ店の手伝いに 入ってくれたのです 人件費を家族経営でカバーだから 厳しい中でもデカ盛りが続けられると 清恵さんは言います すごく楽しくやられて自分としてやりたい ことができてる 大変なのは大変なんですけど全然後悔はし てないです自分で入ろってくれることなの でちょっと嬉しいですね 今はまだ見習い中の2人 分け合ってデカ盛りの店そこには家族の絆 に支えられたデカンモリーがありました [音楽] 一方こちら 埼玉県 熊谷市にある定食の店ちゅう 地元の人に愛される人気の店であります 店を営むのは安倍さん夫妻 そして気になるこの店のデカ盛りは 今目の前をでかい何かが通り過ぎましたよ それは思わず笑っちゃう 焼肉うどん 重さおよそ1.5kgこのボリュームでお 値段 750円なり いやーすごいです 一人前の野菜炒めも ね感覚がね 普通です 野菜炒め1人前もこのボリュームで 600円 さらに お待たせしましたすごいなこれまた重さ およそ1.5km トントロカツカレーライスお値段850円 すごくコックあり 美味しいです 注文しちゃった客たちは こんなでかいと思わなかったもうお皿が 大きすぎる こちらの客もデカ盛りのカレーライスを 注文1日に10食以上を出る人気メニュー です デカ盛りが売りじゃないです あくまでも味ですねほとんどが手作りなん で 何から何まで出てあるのかない 季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる 常連客も多いと言います お [音楽] 待たせしました 味噌ラーメンもこのデカさで600円 しかも 麺の下にはおよそ500gのご飯が ご飯何合ぐらい炊くんですか 平均5勝ぐらいかな 1.5キロの焼肉丼を注文したこちらの客 は30分で 完食 [音楽] お味の方はいやとても美味しかったです 初めて見た量なのでとてもびっくりしまし た カレーライスを完食した客は 結構ありますね 値段の割にはもうコスパは最高です 店主がデカ盛りを始めたきっかけは店の 近くに大学の寮があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べてほしいとの 思いから 自分とこう重ねるところ 時代は違ってもね 実は天使の安倍さんは 宮城県出身中学卒業後 埼玉にある親戚が営む食堂に就職し料理人 に 同じ地方出身者を応援したいという気持ち がデカ盛りになったといいます でもなぜこんな大盤振る舞いのデカ盛りが できるのか この日の朝の仕込みに密着 時間はちょっと逆回転 午前10時デカ盛りで一番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さばきます 自分でやれば得だってことです さらに手招きされてついていくとそこには デカ盛りを可能にする 秘密巣が 埼玉県熊谷市にある定食の店 ちゅう 店の近くには大学の寮があり親元を離れて 大学に通う学生にたくさん食べてほしいと 始めたこのデカンモリー こんな大盤振る舞いのデカ盛りがなぜ できるのか 開店前なのに誰かやってきましたよ やってきたのは常連客で 農家の神田さん 米を持ってきてくれました うちのでよかったら使ってくれないかと さらにもう1台 軽トラックがやってきました うちのママのお母さん 妻はるみさんの実家は農家で 定期的に 野菜を届けてくれるといいます 中には自分の家庭菜園で 育てた玉ねぎを持ってきてくれる 常連客も すごいいい玉ねぎ デカ盛りができるわけ 米や野菜を安く分けてくれる家族や 常連客がいてのこと 助かったですね 援助があるんでそこまでもできるし感謝 です 分け合ってデカ盛りの店大盤振る舞いの陰 にはデカ盛りを支えてくれる人たちの 応援がありました [音楽] こちらは 焼肉チェーンの平城苑 オープン3週間前 羽田店のために選んだ食器が届きました 日本の直径のこの 雰囲気の良さっていうか味わいみたいな のっていうのでちょっと選んで 平純は都内を中心に34店舗 特徴は 質の良い和牛を買い自社工場で仕入れから 配送まで一括 管理をしています 人気は和牛カルビンしっかり入った 霜降りの油と赤身の旨味が楽しめ ます上端子をも 定番の売れ筋 適度に 噛み応えがあって 油が乗っています 商品開発のリーダー 宮田さん 羽田店の目玉は 今回は特に神戸ビーフやっぱり外国から見 たら日本の和牛ってやっぱりまだまだ神戸 ビーフなのかなというところもありますの で 店としてあまり扱っていなかった神戸牛 その神戸牛をメインにした 初めての商品開発に 挑みます 3年間 泊まったままの店和を意識した内装には 多額の費用をかけていました 既存店もこの中で売り上げが減少店を辞め ていく 従業員もいたと言います 羽田店を任された宮田さんが料理長に抜擢 したのが 井端さん プレッシャーもあります ねアルバイトから叩き上げの井端さんは 今年16年目 それでも 初めて 扱う神戸牛に不安を感じていました おいしさをどのような大きさでどのような 厚さでカットすればいいかっていうところ は今の課題です ね神戸牛はきめ細かな霜降りと 柔らかさが特徴です 宮田さん料理長が切った肉を試食 神戸牛の赤身です すると ちょっとお肉が熱くてちょっと口のします ちょっとカットの精度上げなきゃダメです すぐさま 井端さんにもうちょっと勉強この後残され た時間でやり込ませたことないやつ決定的 にやった方がいいよ始まるまでなんとなく で構えてるとやられるよ 社運をかけた羽田店の料理長 責任が重くのしかかります これは 肉の厚さを変えたものこちらは切り込みの 数や深さを変えたもの では食べ食べては切るミニ単位で味を追求 する日が続きました [音楽] 器も豪華な神戸牛の 盛り合わせ 果たして売れるのか 一方 焼肉チェーンの平城苑 神戸牛の扱いに戸惑っていた料理長は たくさんカットしてって神戸牛の特性に ついて分かってきたと思います自信を持っ てやっていきたいと思います 羽田店限定神戸牛の 盛り合わせ 新作は 1万3000円です 神戸牛をメインに6種類アーチ型の器は 日本と海外を結ぶ 橋をイメージしました 赤みは3ミリの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と か肩ロースの厚みは2mm 肉の部位で切り方を変えています 店はオープンからまずまずの 入り新作の神戸牛盛り合わせ 注文が入っていました お客さんが目を見張る 豪華さ 次々と 肉を網の上に しゃぶしゃぶっぽいような 薄いお肉はやっぱりおいしかったです 観葉初日一喜一憂している時間はありませ ん 宮田さん午後には店の外 へ 施設内にある他の店が気になります 思ったより少ないです けど [音楽] さらに外国人が到着する国際線ターミナル に行くと いないです ね思ったら全然少ない 戻ってきたとはいえ エアポートガーデンの 認知度はまだまだ 店には日本人客も多く来ました 神戸牛の味は すると料理長が神戸の中身はどうでしたか ありがとうございます そうですね [音楽] 研究した 成果が出たよう 値段はとっても高いです 初日の売り上げは目標にしていた50万円 をクリアしました いろんなお客様のいろんな人数に応え られるようにもっと 腕を磨いてもっとチーム力を発揮して もらえれば売り上げもおのずとついてくる んじゃないかなと思います 料理長の目標は大きく もっともっと頑張って 羽田空港内で一番のお店になりたいと思っ てます すごい [音楽] 圧巻ですねこれ全部食べ放題できるんです か およそ30種類の肉が食べ放題今 渋谷の若者たちに 評判です 和牛を一棟買いするからできるこだわりの 味 普段なかなか食べられない 希少部位の数々 こだわりの味 満載 豪華食べ放題グルメ 新しいビルなんですねまだできたばっかり という感じ 昨年末にオープンした 肉屋横丁 肉大好きの若者に 評判です 国産牛120分食べ放題コースは 4,980円 坂田さんは2000円を追加し和牛も 牛タンも食べ放題にしました 最初に出てくるのはその日のおすすめこれ を食べたら食べ 放題を注文した証である手形を持って カウンターへ すごい 圧巻ですねなんかもう 精肉店の 陳列ケースという感じでうわっ綺麗にお肉 が並んでますね これ全部食べ放題できるんです かおよそ30種類 ご覧くださいこの 霜降り食べ放題とは思えません 大トロカルビーを1枚 1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べられる システムなんです 坂田さんはカルビや三筋など人気の肉を しなやか まずは 肩の部分ミスジ あー優しい 弾力があってあっという間に口の中で溶け ていきますね 滞在時間短い 牛タンは 厚切りです この歯切れの良さ 滑らかに入っていく感じですかね本当に サクサク 高級焼肉の食べ放題その 秘密は 親会社の焼肉店で 牛を一棟買いしているから 自社工場で小分けにし 毎朝トラックで 各店舗に運ばれます なので 普段なかなか食べられない 希少部位も並ぶんです 前足の根元の部分である 栗 さらに 頬に行く そして 尻尾の肉など基本コースにオプションを 追加すれば食べられます 骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう 凝縮した旨味テールだからこの 骨の周りのお肉の味がね本当に濃いんです よね ギュッと凝縮した旨味と 滴る油の甘みあーもうおいしい サイドメニューも充実の46種類これも 食べ放題 でもデザートは1人1個です 坂田さんは生卵の黄身がまるごと入って いる飲むプリンを選びました よく混ぜて いかがですか [笑い] 食べ放題には 美味しいものを安くたくさん食べてもらい たい天使たちの思いがいっぱい詰まってい ました [音楽] 一方こちら東京の南部にある 町田市 旧国道沿いにある今年で創業50年の店 ラーメンバンブー 近くに住む人や常連客で連日大盛況の店で あります [音楽] 元気な声で迎えてくれたのは 宮澤さん兄弟 厨房で調理するのは 兄のとしかずさん502歳 弟のぶひろさんは調理補佐と接客を 担当しています この店の看板メニューは4種類の味噌を 合わせた50年間変わらない味の 味噌バターコーンラーメン950円 昔ながらの味に 常連客も多い一品ですそしてこの店の デカンも理由は すごいなこれ 続きはこの後で こちら東京 町田市にある ラーメンバンブー この店自慢のデカ盛り はデカ盛りです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉丼 1100円 使う 豚バラ肉はおよそ350gそこに 玉ねぎ人参 ニラなどを加えて 豪快に炒めます 箸休めのキャベツも大盛りご飯はバランス よく全体の半分のおよそ500g 焼肉の デカ盛りを初めて 注文した客は 思わず笑っちゃう でその味はと言います [音楽] タレは50年間変わらぬ潜在から受け継い だもの 市販の焼肉のタレをねブレンドして作っ てるんですけどうちはね焼きそば屋の ソース入れるんですよ 味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め 50年間味を守り続ける焼肉丼のデカ盛り そこにはこんな 歴史がありました 焼肉丼の親父が作っちゃいました 今から50年前先代の父輝男さんが チェーン店のラーメン店も開業し10年後 に独立いつも森がいい輝雄さんの料理は客 に大人気でした 当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だった輝雄さんしかし店が軌道に乗り始め た矢先 輝雄さんは心不全で 急死 店を手伝っていたとしかずさんは 悲しむ間もなく二代目として一人で厨房に 立つことになりました しかし 一人では様々な注文をこなしきれず 仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを ついてねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね 父親の思いだけは残したいそれはデカ盛り の 焼肉うどんだったんです 店の裏にあるガレージには 父親のハーレーが今も大切に保管されてい ました があるんじゃないですかね今もその親父の 背中を 追いかけてる感じですかね 父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカ盛り にはこんなお話が隠されていました [音楽] ところ変わって台東区西浅草 表通りからちょっと入ったこちらの店にも あるんですインパクトありまくりの 骨まで愛した人気メニューがここほんと さやという 焼肉屋さんでして 上質な肉がリーズナブルな値段で食べ られると 遠方からくる方も多い店そのインパクト ありまくりの目にゅうがこれ通称タコ カルビ ン骨付きの三角薔薇という部位が味わえる 一皿です 噂を聞き 去年の3月にお邪魔した時には 強みでしっかり表面を焼いてるからカリッ とサクッと 旨味のある 滑らかな 油だけが残ってるこのメニューの真骨頂に して人気の訳は 骨周りの肉よく焼きでかぶりつく と 食感としては ぷるっとしてるんですよ 噛んだらジュースのように 肉汁これで髄の部分からさらに肉に旨味が 移ってるそんな 骨まで愛したメニューで人気だった店も 発出いたします 去年 緊急事態宣言が出されたその翌日店は即 休業を決定お客さんと従業員の安全を考え てのことでした 時短営業ではなく完全に店を閉める 社長は 即決しました店がどうなるなんとかって いうのは失敗しなくていいからもう店の ことは俺はもうきっちりやるから 休業で売上ゼロそれでも社長は 従業員に給料を払い続けました 経営者ゆえの重い決断するとこの急病が きっかけで営業再開後店に新たな名物が 生まれたんです 営業中なのに客席を陣取るのはお客さんで はなく 従業員それも1人2人3人 黙々と肉を焼く お客さんはゼロなのになぜ焼くのか実は これが新名物の正体なんです 骨まで愛した料理が名物の 焼肉店 去年4月の 緊急事態宣言の翌日から自主休業人気店 からにぎわいの声は消えました 店は今どんな状況なのか 久しぶりに伺うと お元気ですか 78割ぐらいだいぶお客さんも戻ってきて くれたんで本当にありがとうございます 本当に 社長曰く営業再開後新メニューを始めた ところこれがきっと店の旧知を救ったんだ と かそれは営業中 従業員が 黙々と焼くこの 肉 テイクアウトのお弁当用なん ですすごい 豪華なお弁当ですよ お肉の 厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見たこと ないですよ ソンギョン40年にして初の試み 営業再開後なかなか客が戻らぬ中売上の3 割を占めるヒットメニーとなりました冷え ても全然おいしいし量も結構あるんです うちの肉は冷めてもうまい気づいたのは 従業員でした 時を戻すこと去年の4月8日 緊急事態宣言の 翌日 臨時休業に入った日のことでした お客さんに提供するはずの良い肉が大量に 残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと 社長は 従業員皆に振る舞ったんですそれが気づき のきっかけでした ので家に持ち帰って食べた時に食べても うちの肉は美味しいんだなってことが わかったんで彼らはその気づきから 社長に 弁当をやりましょうと 提案今回もこんな状況になったじゃない ですかやっぱ一番社長とかもかなりきつい な社長が一番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げて いこう頑張ろうっていう気持ちがあったん でね 社員でみんなで話してコメントでやりまし た 従業員の声から始まった弁当は店のピンチ を救い新たな名物に 社長は言いますコロナを機に従業員たちは 倍以上に考えるという姿勢が 身についてきたと たくましくやっぱりこういうことがあると やっぱりみんなねたくましくなる だからちょっと頼もしいですよ本当にこれ から先大丈夫かなと思いますね 骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんも迎えます [音楽] 一方こちら群馬県 桐生市にある中華料理の店 万里 気になるこの店のデカ盛りは お待たせしましたどうぞすごいな [音楽] これ 肉の山 続いては群馬県桐生市から 中華料理の店 万里 今年で創業60年地元の人たちに人気の店 であります 元気な声で迎えてくれたのは4人家族の 関口さん一家 店を家族で切り盛りしています おすすめは 創業当時からあるという 餃子の中身を具にした 餃子ラーメン そしてこの店自慢のデカ盛りは お待たせしましたどうぞ すごいです ね重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉 うどん1150円 甘辛に焼き上げた豚肉は びっしり敷き詰められています タレは醤油ベースの甘くてかなり濃厚です 美味しいです 注文しちゃった客は 言っていや取りますこの量足りないって ことないと思う ですありがとうございますそしてこちらの 客は スマホで撮影 このデカ盛り焼肉丼1日10食は出ると 言います およそ30分で完食した客は 菱和もすごく多いですね高校生の時から来 てる感じですねスマホで写真を撮っていた 客も学生の頃からもうこのお店のおかげで この体があるみたいな感じがあるんで じゃあこのデカ盛り焼肉の店の近くにある 学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと か この 焼肉丼を考えたのは 母が仕込んでそれ焼いてお渡しして評判が いいので私が受け継いで今風にこう自分で 作った感じになるんですけれども 創業当時に母が作った焼肉を 清恵さんがどんぶりにアレンジ そんなデカ盛り焼肉丼の作り方は 母直伝のタレは 醤油をベースに 砂糖とごま油など そこに青森産の ニンニクでパンチを聞かせたもの [音楽] その種を継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言います 使っている肉は 群馬県産の 極上を豚肩ロース一人前およそ300g その豚肉をタレにつけ じっくりと焼いていきます そしてどんぶりにこれでもかの800gの 山盛りご飯 そこに 焼いた肉を隙間なく乗せデカ盛り焼肉丼の 完成です そもそもあまり利益が出ないというデカ 盛りコロナかと材料の値上がりで店は今 厳しい経営状態だと言いますでも 嬉しいこともありました 私のせがれの長男と次男になります一応三 代目 経営が大変なことを知り 去年2人の息子は勤めを止め店の手伝いに 入ってくれたのです 人件費を家族経営でカバーだから 厳しい中でもデカ盛りが続けられると 清恵さんは言います 伝えるっていう方がすごく楽しくて自分と してやりたいことができてる 大変なのは大変なんですけどもう全然後悔 はしてないです自分で回廊って決めたこと なのでちょっと嬉しいですね 今はまだいらない中の2人 分け合ってデカ盛りの店そこには家族の絆 に支えられたデカンモリーがありました [音楽] 一方こちら 埼玉県熊谷市にある定食の店ちゅう 地元の人に愛される人気の店であります 店を営むのは安倍さん夫妻 そして気になるこの店のデカ盛りは 今目の前をでかい何かが通り過ぎましたよ それは思わず笑っちゃう 焼肉うどん 重さおよそ1.5kgこのボリュームでお 値段 750円なり いやーすごいですね 一人前の野菜炒めも ね感覚がずれてるからねちょっと 普通です 野菜炒め1人前もこのボリュームで 600円 さらに お待たせしましたすごいなこれまた重さ およそ1.5km トントロカツカレーライスお値段850円 おいしいです 注文しちゃった客たちは こんなでかいとは思わなかったもうお皿が 大きすぎる こちらの客もデカ盛りのカレーライスを 注文1日に10食以上を出る人気メニュー です デカ盛りが売りじゃないし味です あくまでも味ですねほとんどが手作りなの で 何から何まで出て手を抜かない 季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる 常連客も多いと言います [音楽] か味噌 ラーメンもこのデカさで600円しかも 麺の下にはおよそ500gのご飯が 何個ぐらい炊くんですか 1.5kgの焼肉丼を注文したこちらの客 は30分で 完食 [音楽] できないよ同じの方はいやとても 美味しかったです 初めて見た量なのでとてもびっくりしまし た カレーライスを完食した客は 量は結構ありますね 値段の割にはもうコスパは最高です 店主がデカ盛りを始めたきっかけは店の 近くに大学の寮があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べてほしいとの 思いから 重ねるところ 時代は違ってもね 実は天使の安倍さんは 宮城県出身中学卒業後 埼玉にある親戚が営む食堂に就職し料理人 に 同じ地方出身者を応援したいという気持ち がデカ盛りになったと言います でもなぜこんな大盤振る舞いのデカ盛りが できるのか この日の朝の仕込みに密着 時間はちょっと逆回転 午前10時デカ盛りで一番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さばきます 自分でやれば得だってことです さらに手招きされてついていくとそこには デカ盛りを可能にする 秘密が 埼玉県熊谷市にある定食の店ちゅう [音楽] 店の近くには大学の寮があり親元を離れて 大学に通う学生にたくさん食べてほしいと 始めたこのデカンモリー こんな大盤振る舞いのデカ盛りがなぜ できるのか 開店前なのに誰かやってきましたよ やってきたのは常連客で 農家の神田さん 米を持ってきてくれました長い 勢いでよかったら使ってくれないかと さらにもう1台 軽トラックはやってきました うちのママのお母さん はるみさんの実家は農家で 定期的に 野菜を届けてくれると言います 中には自分の家庭菜園で 育てた玉ねぎを持ってきてくれる 常連客も すごいいい玉ねぎ デカ盛りができるわけ 米や野菜を安く分けてくれる家族や 常連客がいてのこと 助かったやっぱり皆さんのこういうね 援助があるんでそこまでもできるし感謝 です 訳あってデカ盛りの店大盤振る舞いの陰に はデカ盛りを支えてくれる人たちの 応援がありました [音楽] こちらは 焼肉チェーンの平城苑 オープン3週間前 羽田店のために選んだ食器が届きました 味わいみたいなのっていうのでちょっと 選んだ平叙 園は都内を中心に34店舗 特徴は 質の良い和牛を一等買い自社工場で仕入れ から配送まで一括 管理をしています 人気は和牛カルビ しっかり入った 霜降りの油と赤身の旨味が楽しめ ます上端子をも 定番の売れ筋 適度に 噛み応えがあって 油が乗っています 商品開発のリーダー 宮田さん 羽田店の目玉は 今回は特に神戸ビーフやっぱり外国から見 たら日本の和牛ってやっぱりまだまだ神戸 ビーフなのかなというところもありますの で 店としてあまり扱っていなかった神戸牛 その神戸牛をメインにした 初めての商品開発に挑みます 3年間泊まったままの店和を意識した内装 には多額の費用をかけていました 奇数点もこの中で売り上げが減少店を辞め ていく 従業員もいたと言います 羽田店を任された宮田さんが料理長に抜擢 したのが 井端さん プレッシャーもあります たくさんありますね アルバイトから叩き上げの井端さんは今年 16年目 それでも 初めて 扱う神戸牛に不安を感じていました おいしさをどのような大きさでどのような 厚さでカットすればいいかっていうところ は今の課題です ね神戸牛はきめ細かな霜降りと 柔らかさが特徴です 宮田さん料理長が切った肉を主食 神戸牛の赤身です すると ちょっとお肉が熱くてちょっと口登りし ますすぐさま 井端さんにもうちょっと勉強しようこの後 残された時間でやりこなしたことないやつ を徹底的にやった方がいいよ始まるまで なんとなくで構えてるとやられるよ 社運をかけた羽田店の料理長 責任が重くのしかかります これは 肉の厚さを変えたものこちらは切り込みの 数や深さを変えたもの 切手は食べ食べては切るミニ単位で味を 追求する日が続きました [音楽] 器も豪華な神戸牛の 盛り合わせ 果たして売れるのか 一方 焼肉チェーンの平城苑 神戸牛の扱いに戸惑っていた料理長は たくさんカットしてって神戸牛について 分かってきたと思います自信を持ってやっ ていきたいと思います 羽田店限定神戸牛の 盛り合わせ 新作は 1万3000円です 神戸牛をメインに6種類アーチ型の器は 日本と海外を結ぶ橋をイメージしました 赤みは3ミリの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と 肩ロースの厚みは2mm 肉の部位で切り方を変えています 店はオープンからまずまずの入院 新作の神戸牛盛り合わせ 注文が入っていました お客さんが目を見張る 豪華 さ次々と 肉を 網の上に しゃぶしゃぶっぽいようなお肉はやっぱり おいしかったです 観葉初日一喜一憂している時間はありませ ん 宮田さん午後には店の外 へ施設内にある他の店が気になります 少ないです思ったより少ないですもっと 結構わーって溢れているのかと思ったん ですけど [音楽] さらに外国人が到着する国際線ターミナル に行くと いないです か全然少ない 戻ってきたとはいえ エアポートガーデンの 認知度はまだまだ 店には日本人客も多く来ました 神戸牛の味は すると料理長が 神戸ビルの中身はどうでしたか ありがとうございます そうですね [音楽] 研究した 成果が出たよう です 値段はとっても高いです 初日の売り上げは目標にしていた50万円 をクリアしました いろんなお客様のいろんなニーズに応え られるようにもっと腕を磨いてもっと チーム力を発揮してもらえれば売り上げも おのずとついてくるんじゃないかなと思い ます 料理長の目標は大きく もっともっと頑張って 羽田空港内一番のお店になりたいと思って ます すごい [音楽] 圧巻ですねこれ全部食べ放題できるんです か およそ30種類の肉が食べ放題今 渋谷の若者たちに 評判です 和牛を一頭買いするからできるこだわりの 味 普段なかなか食べられない 希少部位の数々 こだわりの味 満載 豪華食べ放題グルメ 新しいビルなんですねまだできたばりって いう感じ 昨年末にオープンした 肉屋横丁 肉大好きの若者に 評判です 国産牛120分食べ放題コースは 4,980円 坂田さんは2000円を追加し和牛も 牛タンも食べ放題にしました 最初に出てくるのはその日のおすすめこれ を食べたら食べ 放題を注文した証である手形を持って カウンターへ すごい 圧巻ですねなんかもう 精肉店の 陳列ケースという感じでうわっ綺麗にお肉 が並んでますね これ全部食べ放題できるんです かおよそ30種類 ご覧くださいこの 霜降り食べ放題とは思えません 大トロカルビーを1枚 1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べられる システムなんです 坂田さんはカルビや三筋など人気の肉を しなやか まずは 肩の部分ミスジ ー優しい 弾力があってあっという間に口の中で溶け ていきますね 滞在時間短い 牛タンは 厚切りです この歯切れの良さ 滑らかに 歯が入っていく感じですかね本当に サクサク高級 焼肉の食べ放題その秘密は 親会社の焼肉店で 牛を一棟買いしているから 自社工場で小分けにし 毎朝トラックで 各店舗に運ばれます なので 普段なかなか食べられない 希少部位も7分です 前足の根元の部分である 栗 さらに 頬肉 そして 尻尾の肉など基本コースにオプションを 追加すれば食べられます 骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう 骨の周りのお肉の味がね本当に濃いんです よね ギュッと凝縮した旨味と 滴る油の甘みあーもうおいしい サイドメニューも充実の46種類これも 食べ放題 でもデザートは1人1個です 坂田さんは生卵の黄身が 丸ごと入っている飲むプリンを選びました よく混ぜて いかがですか [笑い] 食べ放題には 美味しいものを安くたくさん食べてもらい たい天使たちの思いがいっぱい詰まってい ました [音楽] 一方こちら東京の南部にある 町田市 旧国道沿いにある今年で創業50年の店 ラーメンバンブー 近くに住む人や常連客で連日大盛況の店で あります [音楽] 元気な声で迎えてくれたのは 宮澤さん兄弟 厨房で調理するのは 兄のとしかずさん52歳 弟信弘さんは調理補佐と接客を 担当しています この店の看板メニューは4種類の味噌を 合わせた50年間変わらない味の 味噌バターコーンラーメン950円 昔ながらの味に 常連客も多い一品ですそしてこの店の デカンも理由は デカ盛りです 続きはこの後で こちら東京 町田市にある ラーメンバンブー この店自慢のデカ盛り は焼肉のデカ盛りです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉丼 1100円 使う 豚バラ肉はおよそ350gそこに 玉ねぎ人参 ニラなどを加えて 豪快に炒めます 箸休めのキャベツも大盛りご飯はバランス よく全体の半分のおよそ500g 焼肉の デカ盛りを初めて 注文した客は 思わず笑っちゃう でその味はと言います タレは50年間変わらぬ潜在から受け継い だもの 市販の焼肉のタレをねブレンドして作っ てるんですけどうちはね焼きそば屋の ソース入れるんですよ 味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め 50年間味を守り続ける 焼肉丼のデカ盛りそこにはこんな 歴史がありました 今から50年前先代の父輝男さんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいい寺尾さんの料理は客 に大人気でした 当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だった輝雄さんしかし店が軌道に乗り始め た矢先 輝男さんは心不全で 急死 店を手伝っていたとしかずさんは 悲しむ間もなく二代目として一人で厨房に 立つことになりました しかし 一人では客の様々な注文をこなしきれず 仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを ついてねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね 父親の思いだけは残したいそれはデカ盛り の 焼肉うどんだったんです 店の裏にあるガレージには 父親のハーレーが今も大切に保管されてい ました があるんじゃないですかね今もその親父の 背中を 追いかけてる感じですかね 父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカ盛り にはこんなお話が隠されていました [音楽] ところ変わって台東区西浅草 表通りからちょっと入ったこちらの店にも あるんですインパクトありまくりの 骨まで愛した人気メニューがここほんと さやという 焼肉屋さんでして 上質な肉がリーズナブルな値段で食べ られると 遠方から来る方も多い店そのインパクト ありまくりの目にゅうがこれ通称タコ カルビ ン骨付きの三角薔薇という部位が味わえる ひと皿です 噂を聞き 去年の3月にお邪魔した時には 強火でしっかり表面を焼いてるからカリッ とサクッとで旨味のある 滑らかな 油だけが残ってるこのメニューの真骨頂に して人気の訳は 骨周りの肉よく 焼きでかぶりつく と 食感としてはくるっとしてるんですよ 噛んだらジュースのように 肉汁が溢れ出すこれの髄の部分からさらに 肉に旨味が移ってるそんな 骨まで愛したメニューで人気だった店も 発出いたします 去年 緊急事態宣言が出されたその翌日店は即 休業を決定お客さんと従業員の安全を考え てのことでした 時短営業ではなく完全に店を閉める 社長は 即決しました店がどうなるなんとかって いうのはしなくていいからもう店のことは 俺はもうきっちりやるから 休業で売上ゼロそれでも社長は 従業員に給料を払い続けました 経営者ゆえの重い決断するとこの9秒が きっかけで営業再開後店に新たな名物が 生まれたん 営業中なのに客席を陣取るのはお客さんで はなく 従業員それも1人2人3人 黙々と肉を 焼くお客さんはゼロなのになぜ焼くのか実 はこれが新名物の正体なんです 骨まで愛した料理が名物の 焼肉店 去年4月の 緊急事態宣言の翌日から自主休業人気店 からにぎわいの声は消えました 店は今どんな状況なのか 久しぶりに伺うと ご無沙汰 してお元気ですか 8割ぐらいにだいぶお客さんも戻ってきて くれたんで本当にありがとうございます 本当に 社長曰く営業再開後新メニューを始めた ところこれがきっと店の窮地を救ったんだ と かそれは営業中 従業員が 黙々と焼くこの 肉 テイクアウトのお弁当用なんです すごい 豪華なお弁当ですよ お肉の厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見 たことないですよ ソンヨン40年にして初の試み営業再開後 なかなか客が戻らぬ中売上の3割を占める ヒットメニューとなりました冷えても全然 おいしいし量も結構あるんですよ うちの肉は冷めてもうまい気づいたのは 従業員でした 時を戻すこと去年の4月8日 緊急事態宣言の 翌日 臨時休業に入った日のことでした お客さんに提供するはずの良い肉が大量に 残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと 社長は 従業員皆に振る舞ったんですそれが気づき のきっかけでした 多かったので家に持ち帰って食べた時に 冷めてもうちの肉は美味しいんだなって ことがわかったんで彼らはその気づきから 社長に 弁当をやりましょうと 提案今回もこんな状況になったじゃない ですかやっぱ一番社長とかもかなりきつい な社長が一番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げて いこう頑張ろうっていう気持ちがあったん でね 社員でみんなで話してコメントでやりまし た 従業員の声から始まった弁当は店のピンチ を救い新たな名物に 社長は言いますコロナを機に従業員たちは 倍以上に考えるという姿勢が身についてき たと たくましくなりましたやっぱりこういう ことがあるとやっぱりみんなねたくましく なるんですけど だからちょっと 楽しいですよ本当にこれから先大丈夫かな と思いますね 骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんも迎えます [音楽] 一方こちら群馬県 桐生市にある中華料理の店 万里 気になるこの店のデカ盛りは お待たせしましたどうぞすごいな [音楽] これ 肉の山 続いては 群馬県 桐生市から 中華料理の店 万里 今年で創業60年地元の人たちに人気の店 であります 元気な声で迎えてくれたのは4人家族の 関口さん一家 店を家族で切り盛りしています おすすめは 創業当時からあるという 餃子の中身を具にした 餃子ラーメン そしてこの店自慢のデカ盛りは お待たせしましたどうぞ すごいです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉うどん 1150円 甘辛に焼き上げた豚肉は びっしり敷き詰められています タレは醤油ベースの甘口でかなり濃厚です 美味しいです 注文しちゃった客は 言っていや取りますこの量足りないって ことないと思う よ ありがとうございますそしてこちらの客は スマホで撮影 このデカ盛り焼肉丼1日10食は出ると いいます およそ30分で完食した客は もうすごく美味しいですね高校生の時から 来てる感じですねスマホで写真を撮ってい た客も このお店のおかげでこの体があるみたいな 感じがあるんで 実はこのデカ盛り焼肉の店の近くにある 学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと か この焼肉丼を考えたのは 母が仕込んでそれ焼いてお出しして評判が いいので私が受け継いで今風にこう自分で 作った感じになるんですけれども 創業当時に母が作った焼肉を 清恵さんがどんぶりにアレンジ そんなデカ盛り焼肉丼の作り方は 母直伝のタレは 醤油をベースに 砂糖とごま油など そこに青森産のにんにくでパンチを聞かせ たもの そのタレを継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言います 使っている肉は 群馬県産の 極上 豚肩ロース一人前およそ300g その豚肉をタレにつけ じっくりと焼いていきます そしてどんぶりにこれでも 800gの山盛りご飯 そこに 焼いた肉を隙間なくのせるデカ盛り焼肉丼 の完成です そもそもあまり利益が出ないというデカ 盛りコロナかと材料の値上がりで店は今 厳しい経営状態だと言いますでも 嬉しいこともありました 私のせがれの長男と次男になります一応三 代目 経営が大変なことを知り 去年2人の息子が勤めをやめ店の手伝いに 入ってくれたのです 人件費を家族経営でカバーだから 厳しい中でもデカ盛りが続けられると 清恵さんは言います 自分としてやりたいことができてる もちろん大変なのは大変なんですけど全然 後悔はしてないです自分で回廊って決めた ことなのでちょっと嬉しいですね 今はまだ見習い中の2人 分け合ってデカ盛りの店そこには家族の絆 に支えられたデカンモリーがありました [音楽] 一方こちら 埼玉県 熊谷市にある定食の店ちゅう 地元の人に愛される人気の店であります 店を営むのは安倍さん夫妻 そして気になるこの店のデカ盛りは 今目の前をでかい何かが通り過ぎましたよ それは思わず笑っちゃう 焼肉うどん 重さおよそ1.5kgこのボリュームでお 値段 750円なり いやーすごいですね 一人前の野菜炒めも ね感覚がずれてるからね 普通です 野菜炒め1人前もこのボリュームで 600円 さらに お待たせしました すごいなこれまた重さおよそ1.5km トントロカツカレーライスお値段850円 すごく効果あり 美味しいです 注文しちゃった客たちは こんなでかいと思わなかったもうお皿が 大きすぎる こちらの客もデカ盛りのカレーライスを 注文1日に10食以上を出る人気メニュー です デカ盛りが売りじゃないです あくまでも味ですねほとんどが手作りなん で 何から何まで出てあるのかな 施設に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる 常連客も多いと言います [音楽] か味噌 ラーメンもこのデカさで600円しかも 麺の下にはおよそ500gのご飯が ご飯何合ぐらい炊くんですか 平均5勝ぐらいかな 1.5キロの焼肉丼を注文したこちらの客 は30分で 完食 [音楽] の方はいやとても美味しかったです 初めて見た量なのでとてもびっくりしまし た カレーライスを完食した客は 量は結構ありますね 値段の割にはもうコスパは最高です 店主がデカ盛りを始めたきっかけは店の 近くに大学の寮があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べてほしいとの 思いから 重ねるところってあります 時代は違ってもね 実は天使の阿部さんは 宮城県出身中学卒業後 埼玉にある親戚が営む食堂に就職し料理人 に 同じ地方出身者を応援したいという気持ち がデカ盛りになったと言います でもなぜこんな大盤振る舞いのデカ盛りが できるのか この日の朝の仕込みに密着 時間はちょっと逆回転 [音楽] 午前10時デカ盛りで一番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さばきます 自分でやれば得だってことです さらに手招きされてついていくとそこには デカ盛りを可能にする 秘密が 埼玉県熊谷市にある定食の店ちゅう [音楽] 店の近くには大学の寮があり親元を離れて 大学に通う学生にたくさん食べてほしいと 始めたこのデカンモリー こんな大盤振る舞いのデカ盛りがなぜ できるのか 開店前なのに誰かやってきましたよ やってきたのは常連客で 農家の神田さん 米を持ってきてくれました長い 嫌いなんですよ使ってくれないかと さらにもう一台 軽トラックがやってきました うちのママのお母さん はるみさんの実家は農家で 定期的に 野菜を届けてくれるといいます 中には自分の家庭菜園で 育てた玉ねぎを持ってきてくれる 常連客も すごいいい玉ねぎ デカ盛りができるわけ 米や野菜を安く分けてくれる家族や 常連客がいてのこと 助かったやっぱり皆さんのこういうね 援助があるんでそこまでもできるし感謝 です 訳あってデカ盛りの店大盤振る舞いの陰に はデカ盛りを支えてくれる人たちの 応援がありました [音楽] こちらは 焼肉チェーンの平城苑 オープン3週間前 羽田店のために選んだ食器が届きました 日本の食券のこの 雰囲気の良さっていうか味わいみたいな のっていうのでちょっと選んだ平叙園は 都内を中心に34店舗 特徴は 質の良い和牛を1等買い自社工場で仕入れ から配送まで一括 管理をしています 人気は和牛カルビしっかり入った 霜降りの油と赤身の旨味が楽しめ ます上端子をも 定番の売れ筋 適度に 噛み応えがあって 油が乗っています 商品開発のリーダー 宮田さん 羽田店の目玉は 今回は特に神戸ビーフやっぱり外国から見 たら日本の和牛ってやっぱりまだまだ神戸 ビーフなのかなというところもありますの で 店としてあまり扱っていなかった神戸牛 その神戸牛をメインにした 初めての商品開発に 挑みます 3年間泊まったままの店和を意識した内装 には多額の費用をかけていました 既存店もこの中で売り上げが減少店を辞め ていく 従業員もいたと言います 羽田店を任された宮田さんが料理長に抜擢 したのが 井端さん プレッシャーもあります 不安もたくさんあります ねアルバイトから叩き上げの井端さんは 今年16年目 それでも 初めて 扱う神戸牛に不安を感じていました おいしさをそのような大きさでどのような 厚さでカットすればいいかっていうところ は今の課題です ね神戸牛はきめ細かな霜降りと 柔らかさが特徴です 宮田さん料理長が切った肉を試食 神戸牛の赤身です すると ちょっとお肉が熱くてちょっと口登りし ますねすぐさま 井端さんにもうちょっと勉強しようこの後 残された時間でやり込ませたことないやつ を徹底的にやった方がいいよ始まるまで なんとなくで構えてるとやられるよ 社運をかけた羽田店の料理長 責任が重くのしかかります これは 肉の厚さを変えたものこちらは切り込みの 数や深さを変えたもの では食べ食べては切るミニ単位で味を追求 する日が続きました [音楽] 器も豪華な神戸牛の 盛り合わせ 果たして売れるのか 一方 焼肉チェーンの平城苑 神戸牛の扱いに戸惑っていた料理長は たくさんカットしてって神戸牛について 分かってきたと思います自信を持ってやっ ていきたいと思います 羽田店限定神戸牛の 盛り合わせ 新作は 1万3000円です 神戸牛をメインに6種類アーチ型の器は 日本と海外を結ぶ橋をイメージしました 赤みは3ミリの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と か肩ロースの厚みは2mm 肉の部位で切り方を変えています 店はオープンからまずまずの 入り新作の神戸牛盛り合わせ 注文が入っていました お客さんが目を見張る 豪華さ 次々と 肉を網の上に しゃぶしゃぶっぽいような 薄いお肉はやっぱり美味しかったです 観葉初日一喜一憂している時間はありませ ん 宮田さん午後には店の外 へ 施設内にある他の店が気になります 思ったより少ないです けど [音楽] さらに外国人が到着する国際線ターミナル に行くと いないですねやっぱり全然少ない思ったら 全然少ない 戻ってきたとはいえ エアポートガーデンの 認知度はまだまだ 店には日本人客が多く来ました 神戸牛の味は すると料理長が神戸の中身はどうでしたか ありがとうございます そうですね 言及した 成果が出たよう 値段はとっても高いです 初日の売り上げは目標にしていた50万円 をクリアしました いろんなお客様のいろんな人数に応え られるようにもっと 腕を磨いてもっとチーム力を発見して もらえれば売り上げもおのずとついてくる んじゃないかなと思います 料理長の目標は大きく もっともっと頑張って 羽田空港内で一番のお店になりたいと思っ てます すごい [音楽] 圧巻ですねこれ全部食べ放題できるんです か およそ30種類の肉が食べ放題今 渋谷の若者たちに 評判です 和牛を一頭買いするからできるこだわりの 味 普段なかなか食べられない 希少部位の数々 こだわりの味 満載 豪華食べ放題グルメ 新しいビルなんですねまだできたばりって いう感じ 昨年末にオープンした 肉屋横丁 肉大好きの若者に 評判です 国産牛120分食べ放題コースは 4,980円 坂田さんは2000円を追加し和牛も 牛タンも食べ放題にしました 最初に出てくるのはその日のおすすめこれ を食べたら食べ 放題を注文した証である手形を持って カウンターへ すごい 圧巻ですねなんかもう 精肉店の 陳列ケースという感じでうわっ綺麗にお肉 が並んでますね これ全部食べ放題できるんですか およそ30種類 ご覧くださいこの 霜降り食べ放題とは思えません 大トロカルビーを1枚 1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べられる システムなんです 坂田さんはカルビやミスジなど人気の肉を しなやか まずは 肩の部分ミスジ あー優しい 弾力があってあっという間に口の中で溶け ていきますね 滞在時間短い 牛タンは 厚切りです この歯切れの良さ 滑らかに入っていく感じですかね本当に サクサク 高級焼肉の食べ放題その 秘密は 親会社の焼肉店で 牛を一棟買いしているから 自社工場で小分けにし 毎朝トラックで 各店舗に運ばれます なので 普段なかなか食べられない 希少部位も並ぶんです 前足の根元の部分である 栗 さらに 頬肉 そして 尻尾の肉など基本コースにオプションを 追加すれば食べられます 骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう 凝縮した旨味テールだからこの 骨の周りのお肉の味がね本当に濃いんです よね ぎゅっと凝縮した旨味と 滴る油の甘みあーもう美味しい サイドメニューも充実の46種類これも 食べ放題 でもデザートは1人1個です 坂田さんは生卵の黄身が 丸ごと入っている飲むプリンを選びました よく混ぜて いかがですか [笑い] 食べ放題には 美味しいものを安くたくさん食べてもらい たい天使たちの思いがいっぱい詰まってい ました [音楽] 一方こちら東京の南部にある 町田市 旧国道沿いにある今年で創業50年の店 ラーメンバンブー 近くに住む人や常連客で連日大盛況の店で あります [音楽] 元気な声で迎えてくれたのは 宮澤さん兄弟 厨房で調理するのは 兄のとしかずさん52歳 弟信宏さんは調理補佐と接客を 担当しています この店の看板メニューは4種類の味噌を 合わせた50年間変わらない味の 味噌バターコーンラーメン950円 昔ながらの味に 常連客も多い一品ですそしてこの店の デカンも理由は すごいなこれ 続きはこの後で こちら東京 町田市にある ラーメンバンブー この店自慢のデカ盛り はデカ盛りです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉丼 1100円 使う 豚バラ肉はおよそ350gそこに 玉ねぎ人参 ニラなどを加えて 豪快に炒めます 箸休めのキャベツも大盛りご飯はバランス よく全体の半分のおよそ500g 焼肉の デカ盛りを初めて 注文した客は 思わず笑っちゃう でその味はと言います [音楽] タレは50年間変わらぬ仙台から受け継い だもの 市販の焼肉のタレをねブレンドして作っ てるんですけどうちはね焼きそば屋の ソース入れるんですよ 味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め 50年間味を守り続ける 焼肉丼のデカ盛りそこにはこんな 歴史がありました 今から50年前先代の父輝男さんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいい輝雄さんの料理は客 に大人気でした 当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だった輝雄さんしかし店が軌道に乗り始め た矢先 輝夫さんは心不全で 急死 店を手伝っていたとしかずさんは 悲しむ間もなく二代目として一人で厨房に 立つことになりました しかし 一人では様々な注文をこなしきれず 仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 継いでねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね 父親の思いだけは残したいそれはデカ盛り の 焼肉うどんだったんです 店の裏にあるガレージには 父親のハーレーが今も大切に保管されてい ました があるんじゃないですかね今もその親父の 背中を 追いかけてる感じですかね 父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカ盛り にはこんなお話が隠されていました [音楽] ところ変わって台東区西浅草 表通りからちょっと入ったこちらの店にも あるんですインパクトありまくりの 骨まで愛した人気メニューがここほんと さやという 焼肉屋さんでして 上質な肉がリーズナブルな値段で食べ られると 遠方からくる方も多い店そのインパクト ありまくりのメニューがこれ通称タコ カルビ ン骨付きの三角薔薇という部位が味わえる ひと皿です 噂を聞き 去年の3月にお邪魔した時には 強火でしっかり表面を焼いてるからカリッ とサクッとで旨味のある 滑らかな 油だけが残ってるこのメニューの真骨頂に して人気の訳は 骨周りの肉よく 焼きでかぶりつく と 食感としては ぷるっとしてるんですよ 噛んだらジュースのように 肉汁が溢れ出すこれの髄の部分からさらに 肉に旨味が移ってるそんな 骨まで愛したメニューで人気だった店も 発出いたします 去年 緊急事態宣言が出されたその翌日店は即 休業を決定お客さんと従業員の安全を考え てのことでした 時短営業ではなく完全に店を閉める 社長は 即決しました店がどうなるなんとかって いうのは失敗しなくていいからもう店の ことは俺はもうきっちりやるから 休業で売上0それでも社長は 従業員に給料を払い続けました 経営者ゆえの重い決断するとこの急病が きっかけで営業再開後店に新たな名物が 生まれたん 営業中なのに客席を陣取るのはお客さんで はなく 従業員それも1人2人3人 黙々と肉を 焼くお客さんはゼロなのになぜ焼くのか実 はこれが人名物の正体なんです 骨まで愛した料理が名物の 焼肉店 去年4月の 緊急事態宣言の翌日から自主休業人気店 から 賑わいの声は消えました 店は今どんな状況なのか 久しぶりに伺うと しますお元気ですか 78割ぐらいだいぶお客さんも戻ってきて くれたんで本当にありがとうございます 本当に 社長曰く営業再開後新メニューを始めた ところこれがきっと店の窮地を救ったんだ と かそれは営業中 従業員が 黙々と焼くこの 肉 テイクアウトのお弁当用なんです すごい 豪華なお弁当ですよ お肉の厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見 たことないですよ ソンヨン40年にして初の試み営業再開後 なかなか客が戻らぬ中売上の3割を占める ヒットメニューとなりました冷えても全然 おいしいし無料も結構あるんですよ うちの肉は冷めてもうまい気づいたのは 従業員でした 時を戻すこと去年の4月8日 緊急事態宣言の 翌日 臨時休業に入った日のことでした お客さんに提供するはずの良い肉が大量に 残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと 社長は 従業員皆に振る舞ったんですそれが気づき のきっかけでした 多かったので家に持ち帰って食べた時に 冷めてもうちの肉は美味しいんだなって ことがわかったんで彼らはその気づきから 社長に 弁当をやりましょうと 提案今回もこんな状況になったじゃない ですかやっぱ一番社長とかもかなりきつい な社長が一番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げて いこう頑張ろうっていう気持ちがあったん でね 社員でみんなで話してコメントでやりまし た 従業員の声から始まった弁当は店のピンチ を救い新たな名物に 社長は言いますコロナを機に従業員たちは 倍以上に考えるという姿勢が 身についてきたと たくましくなりましたやっぱりこういう ことがあるとやっぱりみんなねたくましく なるんですよ だからちょっと 楽しいですよ本当にこれから先大丈夫かな と思いますね 骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんも迎えます [音楽] 一方こちら群馬県 桐生市にある中華料理の店 万里 気になるこの店のデカ盛りは お待たせしましたどうぞすごいな [音楽] これ 肉の山 続いては 群馬県 桐生市から 中華料理の店 万里 今年で創業60年地元の人たちに人気の店 であります 元気な声で迎えてくれたのは4人家族の 関口さん一家 店を家族で切り盛りしています おすすめは 創業当時からあるという 餃子の中身を具にした 餃子ラーメン そしてこの店自慢のデカンも理由は お待たせしましたどうぞ すごいですね 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉うどん 1150円 甘辛煮焼き上げた豚肉は びっしり敷き詰められています 例えば醤油ベースの甘口でかなり濃厚です 美味しいです 注文しちゃった客は 言っていや取りますこの量は足りないって ことないと思う 大盛りですありがとうございますそして こちらの客は スマホで撮影 このデカ盛り焼肉丼1日10食は出ると 言います およそ30分で完食した客は もうすごく美味しいですね高校生の時から 来てる感じですねスマホで写真を撮ってい た客も このお店のおかげでこの体があるみたいな 感じがあるんで 実はこのデカ盛り焼肉の店の近くにある 学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと か この 焼肉丼を考えたのは 母が仕込んでそれ焼いてお渡しして評判が いいので私が受け継いで今風にこう自分で 作った感じになるんですけれども 創業当時に母が作った焼肉を 清恵さんがどんぶりにアレンジ そんなデカ盛り焼肉丼の作り方は 母直伝のタレは 醤油をベースに 砂糖とごま油など そこに青森産のにんにくでパンチを聞かせ たもの [音楽] そのタレを継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言います 使っている肉は 群馬県産の 極上を豚肩ロース 一人前およそ300g その豚肉をタレにつけ じっくりと焼いていきます そしてどんぶりにこれでも 800gの山盛りご飯 そこに 焼いた肉を隙間なく乗せデカ盛り焼肉丼の 完成です そもそもあまり利益が出ないというデカ 盛りコロナかと材料の値上がりで店は今 厳しい経営状態だと言いますでも 嬉しいこともありました 私のせがれの長男と次男になります一応三 代目 経営が大変なことを知り 去年2人の息子が勤めをやめ店の手伝いに 入ってくれたのです 人件費を家族経営でカバーだから 厳しい中でもデカ盛りが続けられると 清恵さんは言います すごく楽しくて自分としてやりたいことが できてる 大変なのは大変なんですけど全然後悔はし てないです自分で回廊って決めたことなの でちょっと嬉しいですね 今はまだ見習い中の2人 分け合ってデカ盛りの店そこには家族の絆 に支えられたデカンモリーがありました [音楽] 一方こちら 埼玉県 熊谷市にある定食の店ちゅう 地元の人に愛される人気の店であります 店を営むのは安倍さん夫妻 そして気になるこの店のデカ盛りは 今目の前をでかい何かが通り過ぎましたよ それは思わず笑っちゃう 焼肉うどん 重さおよそ1.5kgこのボリュームでお 値段 750円なり いやーすごいですね 一人前の野菜炒めも ね感覚がずれてるからね 普通です 野菜炒め1人前もこのボリュームで 600円 さらに お待たせしました すごいなこれまた重さおよそ1.5km トントロカツカレーライスお値段850円 すごく効果あり 美味しいです 注文しちゃった客たちは こんなでかいと思わなかったもうお皿が 大きすぎる こちらの客もデカ盛りのカレーライスを 注文1日に10食以上を出る人気メニュー です デカ盛りじゃないです あくまでも味ですねほとんどが手作りなん で 何から何まで出ててあるのかな 季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる 常連客も多いと言います [音楽] か味噌 ラーメンもこのデカさで600円しかも 麺の下にはおよそ500gのご飯が ご飯何合ぐらい炊くんですか 1.5キロの焼肉丼を注文したこちらの客 は30分で 完食 [音楽] の方はいやとても美味しかったです 初めて見た量なのでとてもびっくりしまし た カレーライスを完食した客は 量は結構ありますね 値段の割にはもうコスパは最高です 店主がデカ盛りを始めたきっかけは店の 近くに大学の寮があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べてほしいとの 思いから 重ねるところ 時代は違ってもね 実は天使の安倍さんは 宮城県出身中学卒業後 埼玉にある親戚が営む食堂に就職し料理人 に 同じ地方出身者を応援したいという気持ち がデカ盛りになったと言います でもなぜこんな大盤振る舞いのデカ盛りが できるのか この日の朝の仕込みに密着 時間をちょっと逆回転 午前10時デカ盛りで一番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さばきます 自分でやれば得だってことです さらに手招きされてついていくとそこには デカ盛りを可能にする 秘密巣が 埼玉県熊谷市にある定食の店ちゅう [音楽] 店の近くには大学の寮があり親元を離れて 大学に通う学生にたくさん食べてほしいと 始めたこのデカンモリー こんな大盤振る舞いのデカ盛りがなぜ できるのか 開店前なのに誰かやってきましたよ やってきたのは常連客で 農家の神田さん 米を持ってきてくれました長い 嫌いなんですよ使ってくれないかと さらにもう1台 軽トラックがやってきました うちのママのお母さん はるみさんの実家は農家で 定期的に 野菜を届けてくれるといいます 中には自分の家庭菜園で 育てた玉ねぎを持ってきてくれる 常連客も すごいいい玉ねぎ デカ盛りができるわけ 米や野菜を安く分けてくれる家族や 常連客がいてのこと 助かったやっぱり皆さんのこういうね 援助があるんでそこまでもできるし感謝 です 訳あってデカ盛りの店大盤振る舞いの陰に はデカ盛りを支えてくれる人たちの 応援がありました [音楽] こちらは 焼肉チェーンの平城苑 オープン3週間前 羽田店のために選んだ食器が届きました 日本の直径のこの 雰囲気の良さっていうか味わいみたいな のっていうのでちょっと選んだ平叙 園は都内を中心に34店舗 特徴は 質の良い和牛を1等買い自社工場で仕入れ から配送まで一括 管理をしています 人気は和牛カルビンしっかり入った 霜降りの油と赤身の旨味が楽しめ ます上端子をも 定番の売れ筋 適度に 噛み応えがあって 油が乗っています 商品開発のリーダー 宮田さん 羽田店の目玉は 今回は特に神戸ビーフやっぱり外国から見 た日本の和牛ってやっぱりまだまだ神戸 ビーフなのかなというところもありますの で 店としてあまり扱っていなかった神戸牛 その神戸牛をメインにした 初めての商品開発に挑みます 3年間泊まったままの店和を意識した内装 には多額の費用をかけていました 既存店もこの中で売り上げが減少店を辞め ていく 従業員もいたと言います 羽田店を任された宮田さんが料理長に抜擢 したのが 井端さん プレッシャーもあります ねアルバイトから叩き上げの井端さんは 今年16年目 それでも 初めて 扱う神戸牛に不安を感じていました おいしさをそのような大きさでどのような 厚さでカットすればいいかっていうところ は今の課題です ね神戸牛はきめ細かな霜降りと 柔らかさが特徴です 宮田さん料理長が切った肉を試食 神戸牛の赤身です すると ちょっとお肉が熱くてちょっと口登りし ます ちょっとカットの精度上げなきゃダメです すぐさま 井端さんにもうちょっと勉強この後残され た時間でやりこなしたことないやつを徹底 的にやったほうがいいよ始まるまでなんと なくで構えてるとやられるよ 社運をかけた羽田店の料理長 責任が重くのしかかります これは 肉の厚さを変えたものこちらは切り込みの 数や深さを変えたもの では食べ食べては切るミニ単位で味を追求 する日が続きました [音楽] 器も豪華な神戸牛の 盛り合わせ 果たして売れるのか 一方 焼肉チェーンの平城苑 神戸牛の扱いに戸惑っていた料理長は たくさんカットしてって神戸牛の特性に ついて分かってきたと思います自信を持っ てやっていきたいと思います 羽田店限定神戸牛の 盛り合わせ 新作は 1万3000円です 神戸牛をメインに6種類アーチ型の器は 日本と海外を結ぶ 橋をイメージしました 赤身は3mmの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と か肩ロースの厚みは2mm 肉の部位で切り方を変えています 店はオープンからまずまずの 入り新作の神戸牛盛り合わせ 注文が入っていました お客さんが目を見張る 豪華 さ次々と 肉を網の上に しゃぶしゃぶっぽいような 薄いお肉はやっぱりおいしかったです 観葉初日一喜一憂している時間はありませ ん 宮田さん午後には店の外 へ 施設内にある他の店が気になります 少ないです [音楽] けどさらに外国人が到着する国際線 ターミナルに行くと いないです ね思ったら全然少ない 戻ってきたとはいえ エアポートガーデンの 認知度はまだまだ 店には日本人客も多く来ました 神戸牛の味は すると料理長が神戸市の中身はどうでした か ありがとうございます そうですね [音楽] 研究した 成果が出たよう 値段はとっても高いです 初日の売り上げは目標にしていた50万円 をクリアしました いろんなお客様のいろんなニーズに応え られるようにもっと 腕を磨いてもっとチーム力を発揮して もらえれば売り上げもおのずとついてくる んじゃないかなと思います 料理長の目標は大きく もっともっと頑張って 羽田空港内で一番のお店になりたいと思っ てます すごい [音楽] 圧巻ですねこれ全部食べ放題できるんです か およそ30種類の肉が食べ放題今 渋谷の若者たちに 評判です 和牛を一等買いするからできるこだわりの 味 普段なかなか食べられない 希少部位の数々 こだわりの味 満載 豪華食べ放題グルメ 新しいビルなんですねまだできたばりって いう感じ 昨年末にオープンした 肉屋横丁 肉大好きの若者に 評判です 国産牛120分食べ放題コースは 4,980円 坂田さんは2000円を追加し和牛も 牛タンも食べ放題にしました 最初に出てくるのはその日のおすすめこれ を食べたら食べ 放題を注文した証である手形を持って カウンターへ すごい 圧巻ですねなんかもう 精肉店の 陳列ケースという感じでうわっ綺麗にお肉 が並んでますね これ全部食べ放題できるんです かおよそ30種類 ご覧くださいこの 霜降り食べ放題とは思えません 大トロカルビーを1枚 1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べられる システムなんです 坂田さんはカルビや三筋など人気の肉を しなやか まずは 肩の部分ミスジ あー優しい 弾力があってあっという間に口の中で溶け ていきますね 滞在時間短い 牛タンは 厚切りです この歯切れの良さ 滑らかに入っていく感じですかね本当に サクサク 高級焼肉の食べ放題その 秘密は 親会社の焼肉店で 牛を一棟買いしているから 自社工場で小分けにし 毎朝トラックで 各店舗に運ばれます なので 普段なかなか食べられない 希少部位も7分です 前足の根元の部分である 栗 さらに 頬肉 そして 尻尾の肉など基本コースにオプションを 追加すれば食べられます 骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう 凝縮した旨味テールだからこの 骨の周りのお肉の味がね本当に濃いんです よね ギュッと凝縮した旨味と 滴る油の甘みあーもうおいしい サイドメニューも充実の46種類これも 食べ放題 でもデザートは1人1個です 坂田さんは生卵の黄身がまるごと入って いる飲むプリンを選びました よく混ぜて いかがですか [笑い] 食べ放題には 美味しいものを安くたくさん食べてもらい たい天使たちの思いがいっぱい詰まってい ました [音楽] 一方こちら東京の南部にある 町田市 旧国道沿いにある今年で創業50年の店 ラーメンバンブー 近くに住む人や常連客で連日大盛況の店で あります [音楽] 元気な声で迎えてくれたのは 宮澤さん兄弟 厨房で調理するのは 兄のとしかずさん52歳 弟信弘さんは調理補佐と接客を 担当しています この店の看板メニューは4種類の味噌を 合わせた50年間変わらない味の 味噌バターコーンラーメン950円 昔ながらの味に 常連客も多い一品ですそしてこの店の デカンも理由は デカ盛りです 続きはこの後で こちら東京 町田市にある ラーメンバンブー この店自慢のデカ盛り は焼肉のデカ盛りです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉丼 1100円 使う 豚バラ肉はおよそ350gそこに 玉ねぎ人参 ニラなどを加えて 豪快に炒めます 箸休めのキャベツも大盛りご飯はバランス よく全体の半分のおよそ500g 焼肉の デカぶりを初めて 注文した客は 思わず笑っちゃう でその味はと言います [音楽] タレは50年間変わらぬ 仙台から受け継いだもの 市販の焼肉のタレをねブレンドして作っ てるんですけどうちはね焼きそば屋の ソース入れるんですよ 味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め 50年間味を守り続ける焼肉丼のデカ盛り そこにはこんな 歴史がありました 焼肉丼の親父が作っちゃいました 今から50年前先代の父輝男さんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいい寺尾さんの料理は客 に大人気でした 当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だった輝雄さんしかし店が軌道に乗り始め た矢先 輝男さんは心不全で 急死 店を手伝っていたとしかずさんは 悲しむ間もなく二代目として一人で厨房に 立つことになりました しかし 一人では様々な注文をこなしきれず 仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 継いでねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね 父親の思いだけは残したいそれはデカ盛り の 焼肉うどんだったんです 店の裏にあるガレージには 父親のハーレーが今も大切に保管されてい ました かね今もその親父の背中を 追いかけてる感じですかね 父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカ盛り にはこんなお話が隠されていました [音楽] ところ変わって台東区西浅草 表通りからちょっと入ったこちらの店にも あるんですインパクトありまくりの 骨まで愛した人気メニューがここほんと さやという 焼肉屋さんでして 上質な肉がリーズナブルな値段で食べ られると 遠方からくる方も多い店そのインパクト ありまくりのメニューがこれ通称タコ カルビ ン骨付きの三角薔薇という部位が味わえる 一皿です 噂を聞き 去年の3月にお邪魔した時には 強いでしっかり表面を焼いてるからカリッ とサクッと 旨味のある 滑らかな 油だけが残ってるこのメニューの真骨頂に して人気の訳は 骨周りの肉よく 焼きでかぶりつくと 食感としてはくるっとしてるんですよ 噛んだらジュースのように 肉汁これの部分からさらに肉に旨味が移っ てるそんな 骨まで愛したメニューで人気だった店も 発出いたします 去年 緊急事態宣言が出されたその翌日店は即 休業を決定お客さんと従業員の安全を考え てのことでした 時短営業ではなく完全に店を閉める 社長は 即決しました店がどうなるなんとかって いうのはしばしなくていいからもう店の ことは俺はもうきっちりやるから 休業で売上ゼロそれでも社長は 従業員に給料を払い続けました 経営者ゆえの重い決断するとこの急病が きっかけで営業再開後店に新たな名物が 生まれたん です営業中なのに客席を陣取るのはお客 さんではなく 従業員それも一人二人三人 黙々と肉を焼く お客さんはゼロなのになぜ焼くのか実は これが心霊物の正体なんです 骨まで愛した料理が名物の 焼肉店 去年4月の 緊急事態宣言の翌日から自主休業人気店 から 賑わいの声は消えました 店は今どんな状況なのか 久しぶりに伺うと お元気ですか 8割ぐらいにだいぶお客さんも戻ってきて くれたんで本当にありがとうございます 本当に 社長曰く営業再開後新メニューを始めた ところこれがきっと店の窮地を救ったんだ とか それは営業中 従業員が 黙々と焼くこの 肉 テイクアウトのお弁当用なんです すごい 豪華なお弁当ですよ お肉の厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見 たことないですよ 創業40年にして初の試み 営業再開後なかなか客が戻らぬ中売り上げ の3割を占めるヒットメニューとなりまし た冷えても全然おいしいし量も結構ある うちの肉は冷めてもうまい気づいたのは 従業員でした 時を戻すこと去年の4月8日 緊急事態宣言の 翌日 臨時休業に入った日のことでした お客さんに提供するはずの良い肉が大量に 残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと 社長は 従業員皆に振る舞ったんですそれが気づき のきっかけでした ので家に持ち帰って食べた時に食べても うちの肉は美味しいんだなってことが わかったんで彼らはその気づきから 社長に 弁当をやりましょうと 提案今回もこんな状況になったじゃない ですかやっぱ一番社長とかもかなりきつい な社長が一番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げて いこう頑張ろうっていう気持ちがあったん でね 社員でみんなで話してコメントでやりまし た 従業員の声から始まった弁当は店のピンチ を救い新たな名物に 社長は言いますコロナを機に従業員たちは 前以上に考えるという姿勢が 身についてきたと たくましくなりますやっぱりこういうこと があるとやっぱりみんなねたくましくなる んです だからちょっと頼もしいですよ本当にこれ から先大丈夫かなと思いますね 骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんを迎えます [音楽] 一方こちら群馬県 桐生市にある中華料理の店 万里 気になるこの店のデカ盛りは お待たせしましたどうぞすごいな これ 肉の山 続いては 群馬県 桐生市から 中華料理の店 万里 今年で創業60年地元の人たちに人気の店 であります 元気な声で迎えてくれたのは4人家族の 関口さん一家 店を家族で切り盛りしています おすすめは 創業当時からあるという 餃子の中身を具にした 餃子ラーメン そしてこの店自慢のデカンも理由は お待たせしましたどうぞ すごいです ね重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉 うどん1150円 甘辛に焼き上げた豚肉は びっしり敷き詰められています タレは醤油ベースの甘口でかなり濃厚です 美味しいです 注文しちゃった客は ご飯食べてる言っていや取ります ありがとうございますそしてこちらの客は スマホで撮影 このデカ盛り焼肉丼1日10食は出ると 言います およそ30分で完食した客は もうすごく多いですね高校生の時から来 てる感じですねスマホで写真を撮っていた 客も このお店のおかげでこの体があるみたいな 感じがあるんで じゃあこのデカ盛り焼肉の店の近くにある 学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと か この 焼肉丼を考えたのは 母が仕込んでそれ焼いてお出しして評判が いいので私が受け継いで今風にこう自分で 作った感じになるんですけれども 創業当時に母が作った焼肉を 清恵さんがどんぶりにアレンジ そんなデカ盛り焼肉丼の作り方は 母直伝のタレは 醤油をベースに 砂糖とごま油など そこに青森産のにんにくでパンチを効かせ たもの そのタレを継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言います 使っている肉は 群馬県産の 極上豚肩ロース一人前およそ300g その豚肉をタレにつけ じっくりと焼いていきます そしてどんぶりにこれでも 800gの山盛りご飯 そこに 焼いた肉を隙間なく乗せデカ盛り焼肉丼の 完成です そもそもあまり利益が出ないというデカ 盛りコロナかと材料の値上がりで店は今 厳しい経営状態だと言いますでも 嬉しいこともありました あの私のせがれの長男と次男になります 一応三代目 経営が大変なことを知り 去年2人の息子が勤めをやめ店の手伝いに 入ってくれたのです 人件費を家族経営でカバーだから 厳しい中でもデカ盛りが続けられると 清恵さんは言います すごく楽しくて 自分としてやりたいことができてる 大変なのは大変なんですけどもう全然後悔 はしてないですやっぱり自分で入ろうって 決めたことなのでちょっと嬉しいですね 今はまだ見習い中の2人 分け合ってデカ盛りの店そこには家族の絆 に支えられたデカンモリーがありました [音楽] 一方こちら 埼玉県熊谷市にある定食の店ちゅう 地元の人に愛される人気の店であります 店を営むのは安倍さん夫妻 そして気になるこの店のデカ盛りは 今目の前をでかい何かが通り過ぎましたよ それは思わず笑っちゃう 焼肉うどん 重さおよそ1.5kgこのボリュームでお 値段 750円なり いやーすごいです 一人前の野菜炒めも ね感覚がズレてるから 普通です 野菜炒め1人前もこのボリュームで 600円 さらに お待たせしましたすごいなこれまた重さ およそ1.5km トントロカツカレーライスお値段850円 すごく濃くあり 美味しいです 注文しちゃった客たちは こんなでかいと思わなかったもうお皿が 大きすぎる こちらの客もデカ盛りのカレーライスを 注文1日に10食以上を出る人気メニュー です デカ盛りじゃないです あくまでも味ですねほとんどが手作りなの で 何から何まで出て手やのかな 季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる 常連客も多いと言います [音楽] か味噌 ラーメンもこのデカさで600円しかも 麺の下にはおよそ500gのご飯が ご飯何合ぐらい炊くんですか 1.5キロの焼肉丼を注文したこちらの客 は30分で 完食 とても [音楽] 美味しかったです 初めて見た量なのでとてもびっくりしまし た カレーライスを完食した客は 量は結構ありますね 値段の割にはもうコスパは最高です 店主がデカ盛りを始めたきっかけは店の 近くに大学の寮があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べてほしいとの 思いから 重ねるところ 時代は違ってもね 実は天使の安倍さんは 宮城県出身中学卒業後 埼玉にある親戚が営む食堂に就職し料理人 に 同じ地方出身者を応援したいという気持ち がデカ盛りになったと言います でもなぜこんな大盤振る舞いのデカ盛りが できるのか この日の朝の仕込みに密着 時間をちょっと逆回転 午前10時デカ盛りで一番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さばきます 自分でやれば得だってことです さらに手招きされてついていくとそこには デカ盛りを可能にする 秘密巣が 埼玉県熊谷市にある定食の店ちゅう [音楽] 店の近くには大学の寮があり親元を離れて 大学に通う学生にたくさん食べてほしいと 始めたこのデカンモリー こんな大盤振る舞いのデカ盛りがなぜ できるのか 開店前なのに誰かやってきましたよ やってきたのは常連客で 農家の神田さん 米を持ってきてくれました 長い機械なんですよ使ってくれないかと さらにもう一台 軽トラックがやってきました うちのママのお母さん 唾はるみさんの実家は農家で 定期的に 野菜を届けてくれるといいます 中には自分の家庭菜園で 育てた玉ねぎを持ってきてくれる 常連客も すごいいい玉ねぎ デカ盛りができるわけ 米や野菜を安く分けてくれる家族や 常連客がいてのこと 助かったやっぱり皆さんのこういうね 援助があるんでそこまでもできるし感謝 です 分け合ってデカ盛りの店大盤振る舞いの陰 にはデカ盛りを支えてくれる人たちの 応援がありました [音楽] こちらは 焼肉チェーンの平城苑 オープン3週間前 羽田店のために選んだ食器が届きました 日本の食器のこの 雰囲気の良さというか味わいみたいなのっ ていうのでちょっと選んで 平準は都内を中心に34店舗 特徴は 質の良い和牛を買い自社工場で仕入れから 配送まで一括 管理をしています 人気は和牛カルビンしっかり入った 霜降りの油と赤身の旨味が楽しめ ます上端子をも 定番の売れ筋 適度に 噛み応えがあって 油が乗っています 商品開発のリーダー 宮田さん 羽田店の目玉は今回は特に神戸ビーフ やっぱり外国から見たら日本の和訳って やっぱりまだまだ神戸ビーフなのかなと いうところもありますので 店としてあまり扱っていなかった神戸牛 その神戸牛をメインにした 初めての商品開発に 挑みます 3年間泊まったままの店和を意識した内装 には多額の費用をかけていました 既存店もこの中で売り上げが減少店を辞め ていく 従業員もいたと言います 羽田店を任された宮田さんが料理長に抜擢 したのが 井端さん プレッシャーもありますね アルバイトから叩き上げの井端さんは今年 16年目 それでも 初めて 扱う神戸牛に不安を感じていました おいしさをどのような大きさでどのような 厚さでカットすればいいかというところは 今の課題ですね 神戸牛はきめ細かな霜降りと 柔らかさが特徴です 宮田さん料理長が切った肉を試食 神戸牛の赤身です すると ちょっとお肉が熱くてちょっと口登りし ます ちょっとカットの精度上げなきゃダメです すぐさま 井端さんにもうちょっと勉強しようこの後 残された時間でやり込ませたことないやつ 決定的にやった方がいいよ始まるまでなん となくで構えてるとやられるよ 社運をかけた羽田店の料理長 責任が重くのしかかります これは 肉の厚さを変えたものこちらは切り込みの 数や深さを変えたもの では食べ食べては切るミニ単位で味を追求 する日が続きました [音楽] 器も豪華な神戸牛の 盛り合わせ 果たして売れるのか 一方 焼肉チェーンの平城苑 神戸牛の扱いに戸惑っていた料理長は たくさんカットしてって神戸牛の特性に ついて分かってきたと思います自信を持っ てやっていきたいと思います 羽田店限定神戸牛の盛り合わせ 新作は 1万3000円です 神戸牛をメインに6種類アーチ型の器は 日本と海外を結ぶ橋をイメージしました 赤みは3ミリの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と か肩ロースの厚みは2mm 肉の部位で切り方を変えています 店はオープンからまずまずの 入り新作の神戸牛盛り合わせ 注文が入っていました お客さんが目を見張る 豪華さ 次々と 肉を 網の上に しゃぶしゃぶっぽいような 薄いお肉はやっぱりおいしかったです 観葉初日一喜一憂している時間はありませ ん 宮田さん午後には店の外 へ 施設内にある他の店が気になります 思ったより少ないです けど [音楽] さらに外国人が到着する国際線ターミナル に行くと いないですねやっぱり全然少ない思ったら 全然少ない 戻ってきたとはいえ エアポートガーデンの 認知度はまだまだ 店には日本人客が多く来ました 神戸牛の味は すると料理長が 神戸の中身はどうでしたか ありがとうございます そうですね 言及した 成果が出たよう 値段はとっても高いです 初日の売り上げは目標にしていた50万円 をクリアしました いろんなお客様のいろんなニーズに応え られるようにもっと 腕を磨いてもっとチーム力を発揮して もらえれば売り上げもおのずとついてくる んじゃないかなと思います 料理長の目標は大きく もっともっと頑張って 羽田空港内で一番のお店になりたいと思っ てます すごい [音楽] 圧巻ですねこれ全部食べ放題 およそ30種類の肉が食べ放題今 渋谷の若者たちに 評判です 和牛を買いするからできるこだわりの味 普段なかなか食べられない 希少部位の数々 こだわりの味 満載 豪華食べ放題グルメ 新しいビルなんですねまだできたばっかり という感じ 昨年末にオープンした 肉屋横丁 肉大好きの若者に 評判です 国産牛120分食べ放題コースは 4,980円 坂田さんは2000円を追加し和牛も 牛タンも食べ放題にしました 最初に出てくるのはその日のおすすめこれ を食べたら食べ 放題を注文した証である手形を持って カウンターへすごい 圧巻ですねなんかもう 精肉店の 陳列件数っていう感じでうわっ綺麗にお肉 が並んでますね これ全部食べ放題できるんですか およそ30種類 ご覧くださいこの 霜降り食べ放題とは思えません 大トロカルビーを1枚 1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べられる システムなんです 坂田さんはカルビや三筋など人気の肉を しなやか まずは 肩の部分ミスジ あー優しい 弾力があってあっという間に口の中で溶け ていきますね 滞在時間短い 牛タンは 厚切りです この歯切れの良さ 滑らかに 歯が入っていく感じですかね本当に サクサク高級 焼肉の食べ放題その秘密は 親会社の焼肉店で 牛を一棟買いしているから 自社工場で小分けにし 毎朝トラックで 各店舗に運ばれます なので 普段なかなか食べられない 希少部位も並ぶんです 前足の根元の部分である 栗 さらに 頬肉 そして 尻尾の肉など基本コースにオプションを 追加すれば食べられます 骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう 凝縮した旨味テールだからこの 骨の周りのお肉の味がね本当に濃いんです よね ぎゅっと凝縮した旨味と 滴る油の甘みあーもうおいしい サイドメニューも充実の46種類これも 食べ放題 でもデザートは1人1個です 坂田さんは生卵の黄身が 丸ごと入っている飲むプリンを選びました よく混ぜて いかがですか [笑い] 食べ放題には 美味しいものを安くたくさん食べてもらい たい天使たちの思いがいっぱい詰まってい ました [音楽] 一方こちら東京の南部にある 町田市 旧国道沿いにある今年で創業50年の店 ラーメンバンブー 近くに住む人や 常連客で連日大盛況の店であります [音楽] 元気な声で迎えてくれたのは 宮澤さん兄弟 厨房で調理するのは 兄のとしかずさん52歳 弟信宏さんは調理補佐と接客を 担当しています この店の看板メニューは4種類の味噌を 合わせた50年間変わらない味の 味噌バターコーンラーメン950円 昔ながらの味に 常連客も多い一品ですそしてこの店の デカンも理由は デカ盛りです 続きはこの後で こちら東京 町田市にある ラーメンバンブー この店自慢のデカ盛り は焼肉のデカ盛りです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉丼 1100円 使う 豚バラ肉はおよそ350gそこに 玉ねぎ人参 ニラなどを加えて 豪快に炒めます 箸休めのキャベツも大盛りご飯はバランス よく全体の半分のおよそ500g 焼肉の デカ盛りを初めて 注文した客は 思わず笑っちゃう でその味はと言います [音楽] タレは50年間変わらぬ仙台から受け継い だもの 市販の焼肉のタレをねブレンドして作っ てるんですけどうちはね焼きそば屋の ソース入れるんですよ 味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め 50年間味を守り続ける 焼肉丼のデカ盛りそこにはこんな 歴史がありました 焼肉丼の親父が作っちゃいました 今から50年前先代の父輝男さんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいい輝男さんの料理は客 に大人気でした 当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だった輝雄さんしかし店が軌道に乗り始め た矢先 輝男さんは心不全で 急死 店を手伝っていたとしかずさんは 悲しむ間もなく二代目として一人で厨房に 立つことになりました しかし 一人では様々な注文をこなしきれず 仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 注いでねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね 父親の思いだけは残したいそれはデカ盛り の 焼肉うどんだったんです 店の裏にあるガレージには 父親のハーレーが今も大切に保管されてい ました があるんじゃないですかね今もその親父の 背中を 追いかけてる感じですかね 父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカ盛り にはこんなお話が隠されていました [音楽] ところ変わって台東区西浅草 表通りからちょっと入ったこちらの店にも あるんですインパクトありまくりの 骨まで愛した人気メニューがここほんと さやという 焼肉屋さんでして 上質な肉がリーズナブルな値段で食べ られると 遠方から来る方も多い店そのインパクト ありまくりのメニューがこれ通称タコ カルビ ン骨付きの三角薔薇という部位が味わえる ひと皿です 噂を聞き 去年の3月にお邪魔した時には 強火でしっかり表面を焼いてるからカリッ とサクッとで旨味のある 滑らかな 油だけが残ってるこのメニューの真骨頂に して人気の訳は 骨周りの肉よく 焼きでかぶりつく と 食感としては ぷるっとしてるんですよ 噛んだらジュースのように 肉汁が溢れ出すこれの髄の部分からさらに 肉に旨味が移ってるそんな 骨まで愛したメニューで人気だった店も 発出いたします 去年 緊急事態宣言が出されたその翌日店は即 休業を決定お客さんと従業員の安全を考え てのことでした 時短営業ではなく完全に店を閉める 社長は 即決しました店がどうなるなんとかって いうのは失敗しなくていいからもう店の ことは俺がもうきっちりやるから 休業で売上0それでも社長は 従業員に給料を払い続けました 経営者ゆえの重い決断するとこの急病が きっかけで営業再開後店に新たな名物が 生まれたんです 営業中なのに客席を陣取るのはお客さんで はなく 従業員それも1人2人3人 黙々と肉を焼く お客さんはゼロなのになぜ焼くのか実は これが新名物の正体なんです 骨まで愛した料理が名物の 焼肉店 去年4月の 緊急事態宣言の翌日から自主休業人気店 からにぎわいの声は消えました 店は今どんな状況なのか 久しぶりに伺うと ご無沙汰 してお元気ですか 8割ぐらいにだいぶお客さんも戻ってきて くれたんで本当にありがとうございます 本当に 社長曰く営業再開後新メニューを始めた ところこれがきっと店の窮地を救ったんだ と かそれは営業中 従業員が 黙々と焼くこの 肉 テイクアウトのお弁当用なんです すごい 豪華なお弁当ですよ お肉の厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見 たことないですよ 創業40年にして初の試み 営業再開後なかなか客が戻らぬ中売上の3 割を占めるヒットメニューとなりました 冷えても全然おいしいし量も結構あるん ですよ うちの肉は冷めてもうまい気づいたのは 従業員でした 時を戻すこと去年の4月8日 緊急事態宣言の 翌日 臨時休業に入った日のことでした お客さんに提供するはずの良い肉が大量に 残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと 社長は 従業員皆に振る舞ったんですそれが気づき のきっかけでした 多かったので家に持ち帰って食べた時に 冷めてもうちのお肉はおいしいんだなって ことがわかったんで彼らはその気づきから 社長に 弁当をやりましょうと 提案今回もこんな状況になったじゃない ですかやっぱ一番社長とかもかなりきつい な社長が一番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げて いこう頑張ろうっていう気持ちがあったん でね 社員でみんなで話してコメントでやりまし た 従業員の声から始まった弁当は店のピンチ を救い新たな名物に 社長は言いますコロナを機に従業員たちは 倍以上に考えるという姿勢が 身についてきたと たくましくなりましたやっぱりこういう ことがあるとみんなねたくましくなる だからちょっと 楽しいですよ本当にこれから先大丈夫かな と思いますね 骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんも迎えます [音楽] 一方こちら群馬県 桐生市にある中華料理の店 万里 気になるこの店のデカ盛りは お待たせしましたどうぞすごいな これ 肉の山 続いては 群馬県 桐生市から中華料理の店 万里 今年で創業60年地元の人たちに人気の店 であります 元気な声で迎えてくれたのは4人家族の 関口さん一家 店を家族で切り盛りしています おすすめは創業当時からあるという 餃子の中身を具にした 餃子ラーメン そしてこの店自慢のデカンも理由は お待たせしましたどうぞ すごいです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉うどん 1150円 甘辛に焼き上げた豚肉は びっしり敷き詰められています タレは醤油ベースの甘くしてかなり濃厚 です 美味しいです 注文しちゃった客は ご飯食べなかったいや取りますこの量足り ないってことないと思う んです ありがとうございますそしてこちらの客は スマホで撮影 このデカ盛り焼肉丼1日10食は出ると 言います およそ30分で完食した客は もうすごく多いですね高校生の時から来 てる感じですねスマホで写真を撮っていた 客も 学生の頃からもうこのお店のおかげでこの 体があるみたいな感じがあるんで 実はこのデカ盛り焼肉の店の近くにある 学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと か この 焼肉丼を考えたのは 母が仕込んでそれ焼いて私して評判がいい ので私が受け継いで今風にこう自分で作っ た感じになるんですけれども 創業当時に母が作った焼肉を 清恵さんがどんぶりにアレンジ そんなデカ盛り焼肉丼の作り方は 母直伝のタレは 醤油をベースに 砂糖とごま油など そこに青森産のにんにくでパンチを聞かせ たもの そのタレを継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言います 使っている肉は 群馬県産の 極上 豚肩ロース一人前およそ300g その豚肉をタレにつけ じっくりと焼いていきます そしてどんぶりにこれでも 800gの山盛りご飯 そこに 焼いた肉を隙間なく乗せデカ盛り焼肉丼の 完成です そもそもあまり利益が出ないというデカ 盛りコロナかと材料の値上がりで店は今 厳しい経営状態だと言いますでも 嬉しいこともありました 私のせがれの長男と次男になります一応三 代目 経営が大変なことを知り 去年2人の息子は勤めをやめ店の手伝いに 入ってくれたのです 人件費を家族経営でカバーだから 厳しい中でもデカ盛りが続けられると 清恵さんは言います すごく楽しくやられて自分としてやりたい ことができて るっていうもちろん大変なのは大変なん ですけど全然後悔はしてないですちょっと 嬉しいですね 今はまだ見習い中の2人 分け合ってデカ盛りの店そこには家族の絆 に支えられたデカンモリーがありました [音楽] 一方こちら 埼玉県熊谷市にある定食の店 ちゅうゆう 地元の人に愛される人気の店であります 店を営むのは安倍さん夫妻 そして気になるこの店のデカ盛りは 今目の前をでかい何かが通り過ぎましたよ それは思わず笑っちゃう 焼肉うどん 重さおよそ1.5kgこのボリュームでお 値段 750円なり いやーすごいですね 一人前の野菜炒めも ね感覚が入ってるから 普通です 野菜炒め1人前もこのボリュームで 600円 さらに お待たせしましたすごいなこれまた重さ およそ1.5km トントロカツカレーライスお値段850円 すごくコックあり 美味しいです 注文しちゃった客たちは こんなでかいと思わなかったもうお皿が 大きすぎる こちらの客もデカ盛りのカレーライスを 注文1日に10食以上を出る人気メニュー です デカ盛りが売りじゃないです あくまでも味ですねほとんどが手作りなの で 何から何まで出てあるのかな 施設に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる 常連客も多いと言います お待たせしました味噌 ラーメンもこのデカさで600円しかも 麺の下にはおよそ500gのご飯が ご飯何合ぐらい炊くんですか 1.5キロの焼肉丼を注文したこちらの客 は30分で感触 [音楽] 動けないよ同じの方はいやとても 美味しかったです 初めて見た量なのでとてもびっくりしまし た カレーライスを完食した客は 結構ありますね 値段の割にはもうコスパは最高です 店主がデカ盛りを始めたきっかけは店の 近くに大学の寮があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べてほしいとの 思いから 重ねるところ 時代は違ってもね 実は天使の安倍さんは 宮城県出身中学卒業後 埼玉にある親戚が営む食堂に就職し料理人 に 同じ地方出身者を応援したいという気持ち がデカ盛りになったと言います でもなぜこんな大盤振る舞いのデカ盛りが できるのか この日の朝の仕込みに密着 時間をちょっと逆回転 [音楽] 午前10時デカ盛りで一番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さばきます 自分でやれば得だってことです さらに手招きされてついていくとそこには デカ盛りを可能にする 秘密巣が 埼玉県熊谷市にある定食の店ちゅう [音楽] 店の近くには大学の寮があり親元を離れて 大学に通う学生にたくさん食べてほしいと 始めたこのデカンモリー こんな大盤振る舞いのデカ盛りがなぜ できるのか 開店前なのに誰かやってきましたよ やってきたのは常連客で 農家の神田さん 米を持ってきてくれました うちのでよかったら使ってくれないかと さらにもう1台 軽トラックがやってきました うちのママのお母さん はるみさんの実家は農家で 定期的に 野菜を届けてくれると言います 中には自分の家庭菜園で 育てた玉ねぎを持ってきてくれる 常連客もすごい 玉ねぎ デカ盛りができるわけ 米や野菜を安く分けてくれる家族や 常連客がいてのこと 助かったやっぱり皆さんのこういうね 援助があるんでそこまでもできるし感謝 です 分け合ってデカ盛りの店大盤振る舞いの陰 にはデカ盛りを支えてくれる人たちの 応援がありました [音楽] こちらは 焼肉チェーンの平城苑 オープン3週間前 羽田店のために選んだ食器が届きました 日本の食券のこの 雰囲気の良さっていうか味わいみたいな のっていうのでちょっと選んだ平叙園は 都内を中心に34店舗 特徴は 質の良い和牛を1等買い自社工場で仕入れ から配送まで一括 管理をしています 人気は和牛カルビンしっかり入った 霜降りの油と赤身の旨味が楽しめ ます上端子をも 定番の売れ筋 適度に 噛み応えがあって 油が乗っています 商品開発のリーダー 宮田さん 羽田店の目玉は 今回は特に神戸ビーフやっぱり外国から見 た日本の和牛ってやっぱりまだまだ神戸 ビーフなのかなというところもありますの で 店としてあまり扱っていなかった神戸牛 その神戸牛をメインにした 初めての商品開発に 挑みます 3年間泊まったままの店和を意識した内装 には多額の費用をかけていました 既存店もこの中で売り上げが減少店を辞め ていく 従業員もいたと言います 羽田店を任された宮田さんが料理長に抜擢 したのが 井端さん プレッシャーもありますね アルバイトから叩き上げの井端さんは今年 16年目 それでも 初めて 扱う神戸牛に不安を感じていました おいしさをどのような大きさでどのような 厚さでカットすればいいかというところは 今の課題ですね 神戸牛はきめ細かな霜降りと 柔らかさが特徴です 宮田さん料理長が切った肉を試食 神戸牛の赤身です すると ちょっとお肉が熱くてちょっと口登りし ますすぐさま 井端さんにもうちょっと勉強しようこの後 残された時間でやりこなしたことないやつ を徹底的にやった方がいいよ始まるまで なんとなくで構えてるとやられるよ 社運をかけた羽田店の料理長 責任が重くのしかかります これは 肉の厚さを変えたものこちらは切り込みの 数や深さを変えたもの では食べ食べては切るミニ単位で味を追求 する日が続きました [音楽] 器も豪華な神戸牛の 盛り合わせ 果たして売れるのか 一方 焼肉チェーンの平城苑 神戸牛の扱いに戸惑っていた料理長は たくさんカットしてって神戸牛について 分かってきたと思います自信を持ってやっ ていきたいと思います 羽田店限定神戸牛の 盛り合わせ 新作は 1万3000円です 神戸牛をメインに6種類アーチ型の器は 日本と海外を結ぶ 橋をイメージしました 赤みは3mmの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と か肩ロースの厚みは2mm 肉の部位で切り方を変えています 店はオープンからまずまずの 入り新作の神戸牛盛り合わせ 注文が入っていました お客さんが目を見張る 豪華さ 次々と 肉を網の上に しゃぶしゃぶっぽいような 薄いお肉はやっぱりおいしかったです 観葉初日一喜一憂している時間はありませ ん 宮田さん午後には店の外 へ 施設内にある他の店が気になります 思ったより少ないです [音楽] さらに外国人が到着する国際線ターミナル に行くと いないですねやっぱり全然少ない全然 少ない 戻ってきたとはいえ エアポートガーデンの 認知度はまだまだ 店には日本人客が多く来ました 神戸牛の味は すると料理長が 神戸の中身はどうでしたか ありがとうございます そうですね 言及した 成果が出たよう 値段はとっても高いです 初日の売り上げは目標にしていた50万円 をクリアしました いろんなお客様のいろんなニーズに応え られるようにもっと 腕を磨いてもっとチーム力を発揮して もらえれば売り上げもおのずとついてくる んじゃないかなと思います 料理長の目標は大きく もっともっと頑張って 羽田空港内で一番のお店になりたいと思っ てます すごい [音楽] 圧巻ですねこれ全部食べ放題できるんです かおよそ30種類の肉が食べ放題今 渋谷の若者たちに 評判です 和牛を一等買いするからできるこだわりの 味 普段なかなか食べられない 希少部位の数々 こだわりの味 満載 豪華食べ放題グルメ 新しいビルなんですねまだできたばりって いう感じ 昨年末にオープンした 肉屋横丁 肉大好きの若者に 評判です 国産牛120分食べ放題コースは 4,980円 坂田さんは2000円を追加し和牛も 牛タンも食べ放題にしました 最初に出てくるのはその日のおすすめこれ を食べたら食べ 放題を注文した証である手形を持って カウンターへすごい 圧巻ですねなんかもう 精肉店の 陳列ケースという感じうわ綺麗にお肉が 並んでますね これ全部食べ放題できるんです かおよそ30種類 ご覧くださいこの 霜降り食べ放題とは思えません 大トロカルビーを1枚 1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べられる システムなんです 坂田さんはカルビや三筋など人気の肉を しなやか まずは 肩の部分ミスジ ー優しい 弾力があってあっという間に口の中で溶け ていきますね 滞在時間短い 牛タンは 厚切りです この歯切れの良さ 滑らかに入っていく感じですかね本当に サクサク 高級焼肉の食べ放題その 秘密は 親会社の焼肉店で 牛を一棟買いしているから 自社工場で小分けにし 毎朝トラックで 各店舗に運ばれます なので 普段なかなか食べられない 希少部位も並ぶんです 前足の根元の部分である 栗 さらに 頬肉 そして 尻尾の肉など基本コースにオプションを 追加すれば食べられます 骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう 凝縮した旨味テールだからこの 骨の周りのお肉の味がね本当に濃いんです よね ギュッと凝縮した旨味と 滴る油のあまりおいしい サイドメニューも充実の46種類これも 食べ放題 でもデザートは1人1個です 坂田さんは生卵の黄身がまるごと入って いる飲むプリンを選びました よく混ぜて いかがですか [笑い] 食べ放題には 美味しいものを安くたくさん食べてもらい たい天使たちの思いがいっぱい詰まってい ました [音楽] 一方こちら東京の南部にある 町田市 旧国道沿いにある今年で創業50年の店 ラーメンバンブー 近くに住む人や 常連客で連日大盛況の店であります [音楽] 元気な声で迎えてくれたのは 宮澤さん兄弟 厨房で調理するのは 兄のとしかずさん52歳 弟信宏さんは調理補佐と接客を 担当しています この店の看板メニューは4種類の味噌を 合わせた50年間変わらない味の 味噌バターコーンラーメン950円 昔ながらの味に 常連客も多い一品ですそしてこの店の デカンも理由は デカ盛りです 続きはこの後で こちら東京 町田市にある ラーメンバンブー この店自慢のデカ盛り は焼肉のデカ盛りです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉丼 1100円 使う 豚バラ肉はおよそ350gそこに 玉ねぎ人参 ニラなどを加えて 豪快に炒めます 箸休めのキャベツも大盛りご飯はバランス よく全体の半分のおよそ500g 焼肉の デカ盛りを初めて 注文した客は 思わず笑っちゃう でその味はと言います [音楽] タレは50年間変わらぬ潜在から受け継い だもの 市販の焼肉のタレをねブレンドして作っ てるんですけどうちはね焼きそば屋の ソース入れるんですよ 味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め 50年間味を守り続ける焼肉丼のデカ盛り そこにはこんな 歴史がありました 焼肉丼の親父が作っちゃいました 今から50年前先代の父輝男さんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいい輝男さんの料理は客 に大人気でした 当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だった輝雄さんしかし店が軌道に乗り始め た矢先 輝男さんは心不全で 急死 店を手伝っていたとしかずさんは 悲しむ間もなく二代目として一人で厨房に 立つことになりました しかし 一人では客の様々な注文をこなしきれず 仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを ついてねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね 父親の思いだけは残したいそれはデカ盛り の 焼肉丼だったんです 店の裏にあるガレージには 父親のハーレーが今も大切に保管されてい ました ね今もその親父の背中を 追いかけてる感じですかね 父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカ盛り にはこんなお話が隠されていました [音楽] ところ変わって台東区西浅草 表通りからちょっと入ったこちらの店にも あるんですインパクトありまくりの 骨まで愛した人気メニューがここほんと さやという 焼肉屋さんでして 上質な肉がリーズナブルな値段で食べ られると 遠方から来る方も多い店そのインパクト ありまくりのメニューがこれ通称タコ カルビ ン骨付きの三角薔薇という部位が味わえる 一皿です 噂を聞き 去年の3月にお邪魔した時には 強火でしっかり表面を焼いてるからカリッ とサクッとで旨味のある 滑らかな 油だけが残ってるこのメニューの真骨頂に して人気の訳は 骨周りの肉よく焼きでかぶりつく と 食感としては ぷるっとしてるんですよ 噛んだらジュースのように 肉汁が溢れ出すこれの髄の部分からさらに 肉に旨味が移ってるそんな 骨まで愛したメニューで人気だった店も 発出いたします 去年 緊急事態宣言が出されたその翌日店は即 休業を決定お客さんと従業員の安全を考え てのことでした 時短営業ではなく完全に店を閉める 社長は 即決しました店がどうなるなんとかという のはしなくていいからもう店のことは俺が もうきっちりやるから 休業で売上0それでも社長は 従業員に給料を払い続けました 経営者ゆえの重い決断するとこの 急病がきっかけで営業再開後店に新たな 名物が生まれたんです 営業中なのに客席を陣取るのはお客さんで はなく 従業員それも1人2人3人 黙々と肉を焼く お客さんはゼロなのになぜ焼くのか実は これが人名物の正体なんです 骨まで愛した料理が名物の 焼肉店 去年4月の 緊急事態宣言の翌日から自主休業人気店 からにぎわいの声は消えました 店は今どんな状況なのか 久しぶりに伺うと しますお元気ですか 78割ぐらいだいぶお客さんも戻ってきて くれたんで本当にありがとうございます 本当に 社長曰く営業再開後新メニューを始めた ところこれがきっと店の窮地を救ったんだ と かそれは営業中 従業員が 黙々と焼くこの 肉 テイクアウトのお弁当用なんです すごい 豪華なお弁当ですよ お肉の 厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見たこと ないですよ ソンヨン40年にして初の試み 営業再開後なかなか客が戻らぬ中売上の3 割を占めるヒットメニューとなりました 冷えても全然おいしいし量も結構あるん です うちの肉は冷めてもうまい気づいたのは 従業員でした 時を戻すこと去年の4月8日 緊急事態宣言の 翌日 臨時休業に入った日のことでした お客さんに提供するはずの良い肉が大量に 残ってしまったこれは無駄にしては肉に 申し訳ないと 社長は 従業員皆に振る舞ったんですそれが気づき のきっかけでした 多かったので家に持ち帰って食べた時に 冷めてもうちの肉は美味しいんだなって ことがわかったんで彼らはその気づきから 社長に 弁当をやりましょうと 提案今回もこんな状況になったじゃない ですかやっぱ一番社長とかもかなりきつい な社長が一番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げて いこう頑張ろうっていう気持ちがあったん でね 社員でみんなで話してコメントやりました 従業員の声から始まった弁当は店のピンチ を救い新たな名物に 社長は言いますコロナを機に従業員たちは 倍以上に考えるという姿勢が身についてき たと たくましくなりましたやっぱりこういう ことがあるとやっぱりみんなねたくましく なるんですよ だからちょっとだろうですよ本当にこれ から先大丈夫かなと思いますね 骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんも迎えます [音楽] 一方こちら群馬県 桐生市にある中華料理の店 万里 気になるこの店のデカ盛りは お待たせしましたどうぞすごいな [音楽] これ 肉の山 続いては 群馬県 桐生市から 中華料理の店 万里 今年で創業60年地元の人たちに人気の店 であります 元気な声で迎えてくれたのは4人家族の 関口さん一家 店を家族で切り盛りしています おすすめは創業当時からあるという 餃子の中身を具にした 餃子ラーメン そしてこの店自慢のデカンも理由は お待たせしましたどうぞ すごいです 重さおよそ1.1kmデカ盛り焼肉うどん 1150円 甘辛に焼き上げた豚肉は びっしり敷き詰められています タレは醤油ベースの甘口でかなり濃厚です 美味しいです 注文しちゃった客は 言っていや取りますこの量足りないって ことないと思う ありがとうございますそしてこちらの客は スマホで撮影 このデカ盛り焼肉丼1日10食は出ると いいます およそ30分で完食した客は 量はもうすごく多いですね高校生の時から 来てる感じですねスマホで写真を撮ってい た客も このお店のおかげでこの体があるみたいな 感じがあるんで 実はこのデカ盛り焼肉の店の近くにある 学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと か この 焼肉丼を考えたのは 母が仕込んでそれ焼いてお出しして評判が いいので私が受け継いで今風にこう自分で 作った感じになるんですけれども 創業当時に母が作った焼肉を 清恵さんがどんぶりにアレンジ そんなデカ盛り焼肉丼の作り方は 母直伝のタレは 醤油をベースに 砂糖とごま油など そこに青森産のにんにくでパンチを聞かせ たもの その種を継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言います 使っている肉は 群馬県産の 極上を豚肩ロース

焼肉グルメをまとめました。

過去に放送されたevery特集の中から厳選した作品をお届けします。
※メニューや価格は取材時のものです。

・訳あって“デカ盛り”始めました！
・焼き肉名店の「タコカルビ」とは？ 店の窮地を救った“骨まで愛した”人気グルメ
・訳あって“デカ盛り”始めました！その３
・訳あって“デカ盛り”始めました！ その４
・ 羽田空港の新スポット　密着！開業の舞台ウラ
・豪華！魅惑の食べ放題

​#焼肉　​​#焼き肉丼　#焼肉弁当　#グルメ　#every　#live 　#日テレ　#ニュース

◇日本テレビ報道局のSNS
Twitter　https://twitter.com/news24ntv
TikTok　https://www.tiktok.com/@ntv.news
Facebook　https://www.facebook.com/ntvnews24
Instagram　https://www.instagram.com/ntv_news24/?hl=ja

◇【最新ニュース配信中】日テレNEWS
https://news.ntv.co.jp/

#日テレ​​　#ニュース​​