1日漬け込むだけ！野菜の味噌漬け♪
はいでは続けて 漬物をご紹介しましょう今日の 漬物はカブと人参おめでたいですねこの 味噌漬けをご紹介しますまあ味噌でつける だけなんですけれどもこれが大変 美味しくそして手軽に作ることができます カブ今が旬ですねこれよく擦り洗いをして くださいもしあまりあの色がよろしくない ところあったらそれは外していただいて 大丈夫ですそして今日ちょっと落として いただいてこれも落としていただいて使い ますよここのところがもしあまりきれて なかったらこういう風に綺麗に取ります 食べたと食べる時にね洗って思うような ことないように不都合なことあったら取っ ていけばいいんですよ あとはもう少しの色の変化ですからそれは いいことにしましょうこれは食べやすく 疲れやすくこういう風に そうですね1cm幅ぐらいかしらこのここ のところが1cm弱ぐらいですね早く 使えれば疲れたかったらちょっと 薄くそしてちょっと時間食べるまでに時間 あるなと思ったらちょっと厚めに切って いただければいいわけです きっとおいていただいて次ニンジンです 人間は同じに浸かりたいのでこれもあまり 太かったら疲れづらいですので [音楽] 名前は皆さん分かりにならないでしょうか 昔あの日の用心カチカチカチというの なんかでご覧になったことあるかもしれ ませんがその 標識のことです 叩いて音を出す 合図をする時には 棒のことを拍子木と言います今では歌舞伎 がそうですね歌舞伎のところに カチカチカチって膜が上がる時にうつぼ ですねあれを拍子木と言います 日本っていうのはねこういう食べ物の切り 方とか 季節の辛いなんかをそういう形で表して何 とも風情のある全てが芸術性を持たせた 料理っていうのがねこの日本料理なんです よその世界に自然を形を作ってものだって いうところはないわけですねそしてその 盛り方なんかも 霜降り例えばさっと火を通すやり方周りが うっすらと白くなるやり方を 霜降りという言い方したりしますけれども それの日本なりの日本独特の表現でしょ 全て自然と 自然の中に自分たちが存在しますよって 言ったそういう姿勢の表れなんですよね なんて素敵なんでしょうねはいでは作って いきます今日はポリ袋でつけますこれも 先ほどと同じように今日の分量もだいたい 5センチを2回すっと絞り出していただい てこれだけだったらちょっと黒糖 甘みが足りませんのでここではみりんを 使いますこれも発酵食品です両方発酵食品 ですので使い方が早いわけですねこれに2 杯入れましょうもうこれもアバウトでいい んですよそんなに厳密なものではありませ んが使った方が美味しくなりますもし みりんがなかったら天才とかお砂糖を ちょっと使ってみてくださいそうする方が コクがあって美味しくなります味噌だけで はちょっと 悲しいですからねそしてここ入れるわけ です その時の細さとか自分の気分でちょっと長 さも細さも違うかもしれませんねそれは ごめんください大丈夫 直径 いただいてこの葉っぱとても大事ですので 水につけて洗ったりますのでちょっとつけ ていただいてそれで混ぜるだけですもう 道具も何もいらないそしてあんな僅かの量 のものでこれらが全部使ってしまうという ところがすごくないですこれこれ全体に こうだったら絡まるでしょ何か器に入れて これだけにしようと思ったらなかなかでき ませんしかも手は汚れないわけですよこの ポリ袋を使う時今から30数年前に私は ずいぶん考えました使うべきか ずっと考えたんですだけどやはりみんなが 手軽にお料理を作れなかったら男の子も ないと思いましてねクリニックも使うこと に決断をしてテレビの中で使い始めたん ですねもうすごい古い歴史があります でしょで今皆さんが上手に使ってくださっ てますけどもそうした便利な使い方で材料 の使い方も楽ですしそれから皆さんの 気持ちも楽になりますそして疲れ方ももう こういう風にして密閉して使うことができ ますので大変あの合理的でもあるわけです ねはいこれは最低でも1日ぐらい置いて くださいそうするとこうなります だいぶしんなりしてきてそしてあのなんか こう少し水っぽくなったような感じそれ 野菜から水気が出てきたからなんですね こんな風になりますこうなったら閉めた ものですねあとは何か器に入れてそして 保存しといていただければいいですこの ままでも構いませんけどねそんなに長い こともうお互いわっていう人も多いと思い ますのでそのままでも構いませんけれど できることだったら 靴下ほうが物理がもなくて美味しく いただけます 取り付けましょうこの何ともねこのほのか な味噌味が答えられないんです でもしつけてね味が薄いなって言われたら じゃあ先ほどの味噌をねもうちょっと 絞り込めばいいわけもうちょっと足して いただいてまたつければいいわけですそれ でいいですからその時に今度わずかにした 方がいいわよこの次はね どうですかこの生野菜ですこれ火を通さ ない生野菜を食べるということは 酵素がありますので他の材料食べ物を消化 吸収を良くするということなんですよ酵素 っていうことはですからとても大事なこと なんです昔から日本人はご飯と味噌汁と そして 漬物というのが必ずありましたそれは 私たちがまだ私が子供の頃までそれは ずっと続いてたんですよ 江戸時代からずっとそういう食べ方が続い てたんですが今この近年になってそういう ことがパッタリとできなくなりましたやら なくなるそうすることによって日本人は 多くの被害 健康被害を起こしていることになる 昔こんな病気たくさんありましたかない ですよねそして確かに短かったけどもそれ は 栄養がある程度少なかったのとそれと重 労働してたっていうことにはあるんですね 環境があまりよろしくなかったので男の子 は 腸が弱いとか色々あったんですけど今は 本当にそういうことがないんですがただ 反対に 全体的な体力というのはなんか落ちてる ような気がいたしますねそれはとても 由々しき問題だし悲しいことですですから 元々の私たちは 牛が草を食べるようにライオンが 肉を食べるように日本人は和食を食べ なきゃダメですよということですしかも こういう世界最高の調味料っていうかもう 材料と言っていいと思うんですがそういう 味噌があるということもできればにとって は大変な有利なことなんですよはい 出来上がりました [音楽] 野菜の味噌漬けの出来上がりです手軽 でしょ 是非作ってみてください [音楽]
北海道札幌テレビでどさんこワイドの【どさんこ☆キッチン】月～木曜日担当の星澤幸子先生。
今回は新発売の【しあわせミソスープ】を使用した簡単お漬け物の完成です！
