豚肉の健康レシピ（豚肉のピカタ）
材料 ＊（4人分）
豚ヒレ肉（かたまり） 400g
Ａ 塩 小さじ1/3
こしょう 適量
トマト 200ｇ
にんにく 1/2片
油 小さじ２
Ｂ バジル（ドライ） 適量
塩 小さじ1/6
カリフラワー 100ｇ
ブロッコリー 100ｇ
小麦粉 大さじ１
Ｃ とき卵 ２個分
粉チーズ 20ｇ
油 大さじ１
バター 10ｇ
こしょう 適量
作り方 ＊
❶ 豚肉は５〜６mm厚さに切り、Ａをふって下味をつける。
❷ トマトとにんにくはみじん切りにして油で炒め、煮つめてＢで調味する。
❸ カリフラワーとブロッコリーは小房に分けてゆでる。
❹ ①に小麦粉をまぶし、混ぜたＣの衣にくぐらせる。フライパンに油を熱して入れ、両面をこんがりするまで焼いて、器に盛る。
❺ ③をバターで炒め、こしょうをふって添える。
❻ 肉に②のソースをかける。
ひとくちメモ
ヒレ肉は脂肪が少なく淡泊で、きめの細かい部位。コクのある衣をつけて焼くピカタなら、パサつかず、かみ切りやすく、お子さんや年配の方にもおすすめのメニューです。
卵の衣がふんわりやさしい洋風おかず。ほっとするおいしさです。