サックサク長芋とハマチの柚子ごまだれかけ【おつまみレシピ】【おかずレシピ】

お刺身用のハマチの短尺
その日に調理できなくて、ひとまず山葵を入れて1日冷蔵庫に保存
ギリギリまで焼いて柔らか一口ステーキのように
ジューシィ仕上げにしてみました😊
サックサク長芋とごま柚子ダレのパンチで、焼いたハマチを
あっさり食べ易くした一品です♡

☆材料☆

　ハマチ刺身用短尺
　長芋　　　　　　7.8ミリのを輪切り８から〜10枚
　塩水

【ごまだれ】　
　白練りごま　　　　　中さじ1
　濃口醤油　　　　　　中さじ1
　てんさい糖　　　　　小さじ1強
　ポン酢　　　　　　　数滴
　柚子の皮と絞り汁　　1/2個

【仕上げ】
　カットネギ　　　　　適量
　柚子の皮と絞り汁　　1/2個
　わさび

💠作り方💠

　1. 長芋を7.８ミリの輪切りにし、塩水につける

　2. ハマチの短尺を3〜4センチにカットし切り目を縦と横に入れる

　3.【ごまだれ】の材料をまぜてタレを作る

　4. フライパンに油を入れハマチの底面を8割焼きにし
　　上面（切り目）を1割焼きにしお皿へあげる
　　目安 : 切り目が白っぽくなり始めたら

　5. そのままフライパンで、水切りした長芋を焼き
　　きつね色になればごまだれを半分加える
　　タレが馴染めばお皿へあげて1枚ずつ並べる

　6. 並べた長芋の上にスプーンで【ごまだれ】をかけハマチを
　　乗せていく
　　ハマチの焼き汁は、残りの【ごまだれ】に加えて混ぜあわし
　　更にハマチの上からかける

　7. カットネギをまぶし、柚子の皮を卸してかけ、柚子の絞り汁で仕上げ♪
　　食べる時に山葵を添えて

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