イカのにんにくバター炒め
コープの美味し飯毎日の食生活に役立つ 簡単で美味しいレシピをご紹介します今週 はイカのニンニクバター炒めをご紹介し ます木村シェフよろしくお願いします よろしくお願いし ます今日のメイン食材はイカスティック ですお使いになっていかがでしたかはい これは切り込みが入っててですねすごく 柔らかくておいしいですよこんな風に かの子に切り込みが入っていますまずこの 金剛調味料は大体20分ぐらい前に作って おいてください砂糖酒お醤油オイスター ソース片栗粉それにカリスープの元お水を 入れておきますあの片栗粉がですね作る 直前に入れるとその場所だけダになるん ですよで片栗粉を十分に水に額して置い とくとえ全体的にえ絡みやすくなるという ことで20分前に作っておいくださいじゃ イカの下準備に入りますイカは解凍をして おきます水けを引いておいでくださいね 片栗粉が入りましたはい小麦粉です片栗粉 だけだと油の中でひっついてしまうんです ねサラダ油油通しした時にイカとイカ同士 が剥がれやすくなるために入れますはい次 は野菜ですねはい玉ねぎピーマンパプリカ シジをご用意しましたけども冷蔵庫にある 野菜を使ってください油同士をしていき ますまずフライパンにに軽く油をなじませ ますこれをよくしておかないとフライパン に材料がひっついてしまいます23回ああ はいしていただいたら大丈夫です材料は油 同士しても炒めてもいいんですけども油 同士した方が油も最終的には少なくて済み ますでえ油を適量です中温180°前後に なるまであげてくださいはいただいまイカ が中にはとっても嬉しい増量中ですイカな んですが炒め物以外にこれは僕も家でやっ てるんですけどもお好み焼きに入れたり ですねえ天ぷらにして使ってますから冷凍 庫に常備させているとものすごい便利です 家で私やってみたんですけど油の中で ドロドロになってしまいましたそれはです ねきちんと解凍してなかって水気を拭いて ない混ぜた時に思いっきり混ぜ合わせた 水分が残ってたいうことだと思いますはい でイカを入れていき ます先油を混ぜてると見ていただいたら 分かるんですけどもう全部剥がれていって ますきれあ本当ですねはい切り目が入って ますんですぐ火が通りますんでメジが入り ましたはい玉ねぎが入りましたはい ピーマンが入りましたパプリカが入りまし たはいなかなか油通しする勇気がないん ですがはいこれはあの少ないあの油で炒め てもらってもいいですああ炒めてもいいん ですねはいあのボイルしてもいいんです けども小麦粉と片栗をコーティングしてる はいれちゃうねはいそうするとタレが絡ま ないんですだから油通ししてえ表面に薄い 膜を作ってやるとそうするとタレが絡まて 美味しく上がりますで油同士が終わったの で同じフライパンではい同じフライパンで 少しだけ油を足しやりますはいニンニクの みじん切りまたはすりおろしあのチューブ のやつでもいいですよはいはいえっとこの 時の火加減が弱火からずっと強火でもいい んですけどもすぐ入れるとまだ弱いんで それぐらいでいいですでえバターを中華 料理バターていうのがちょっと新しいです ねそうですねもうこの何年かはよく使い ますねはい溶けましたんで油切りした材料 一気に入れますうんはい合わせ調味料バッ と入れないで全体的にシャワーをかける ような感じで入れてありますはい 出来上がりですはいはいそれでは盛り付け お願いしますはい鮮やかですねイカの ニンニクパター炒め完成 ですつやつやですねはいいただき ますうんイカが柔らかいですバターのコが すごいってくるんですよ口の中に切り込み が入ってるから味がすごくしっかりついて てご飯が進むなっていう感じがしますはい 今日のメイン食材提供メーカーの阪神テオ 沼長が学に来られてい ます是非ご食を はいいかがですかうんやっぱりおいしい です今日の味のポイントはこの金剛調味料 を作っていただくと冷蔵庫にある じゃがいもでも玉ねぎでももやしでも鶏肉 でもエビでも何でも使えますぜひ覚えて おいてくださいはいキシェフ今日は ありがとうございましたありがとうござい ました皆さんも作ってみてください 料理の油同士って難しいかなと思ったん ですが意外と簡単でしたよ油も少なくて 済みますえ皆さんも是非お試し くださいまた見てね
20140512放映
