【とろとろ】鶏の塩糀粥：美味しいおかゆの作り方：発酵食の簡単レシピ：How to make Rice porridge.
塩糀を使った中華風のおかゆ。生姜が効いていて体が温まる、寒い日に嬉しいレシピです。
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◆鶏の塩糀粥
▼材料（4人分）
鶏むね肉・・・1枚
塩麹・・・大さじ1
米 ・・・1合
ショウガ（すりおろし）・・・大さじ2
ゴマ油・・・大さじ2
熱湯・・・8カップ
塩麹（味付け用）・・・適量
春の七草・・・適量
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#発酵調味料 #塩麹 #塩糀
2件のコメント
おいしそぅ☺️
きれい✨
令和参年一月八日配信 題目 [ トロトロ鶏の塩麹粥 ] 拝見しました。
今日は、今年の盂蘭盆から餓鬼送りの行事も晴れ？、とんでも嘸い
めずらしく豪雨続きで、麹菌どころか「青かび菌」が出ましたが、
そちらは、どうかね「線香臭の後はカビ臭」ありがたく嘸いねえ。
★鶏もも肉粥、私は皮は苦手なので「此れでもか、此れでもかと焦がす
事で、抗生物質の臭いを断つ、下処理後、鶏単独で湯がくのが好きです、
肉全般ですが、湯引きすると「気持ち惡くなるから」女史さんは？、
★少々面倒かもしれんが、粥は粥で朝の小食とし、残りは薬石雑炊として
夕食で頂く、鶏ももは、片栗粉かコーンフラワーでトロミ附け(誤字かな)
最近、コーンフラワー粉に気に入ってしまい沢山買いこんだはいいが、
使い切れない、此のままではダニが繁殖しだすからねえ、困ったもんだね。
★鶏もも、塩麹で柔らかくなるよね、片栗粉でコーティングしずぎると
口当たりが惡くて何度も失敗、目分量はよろしく嘸いね。 合掌
令和参年八月十九日書 坊主見習い