食遺産File.61「新しょうがのダブルしょうが焼き」＠和歌山県和歌山市

食遺産File.61「新しょうがのダブルしょうが焼き」＠和歌山県和歌山市

テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は和歌山県和歌山市で発見した、新しょうがを使ったレシピを紹介。
収穫してすぐの新しょうがは、辛みがマイルドで柔らかいのが特徴。
すりおろしと千切りの新しょうがを使った、夏にピッタリな農家直伝のスタミナ料理です。

【材料】（2人前）
豚ロース薄切り（200g）
玉ねぎ（2分の1個）
ピーマン(1個）
新しょうが　20g（すりおろし用）
　　　　　　30g（炒め用）
油　大さじ1（炒め用）
砂糖（大さじ2分の1）
酒（大さじ2分の1）
みりん（大さじ2）
しょうゆ（大さじ2）

【作り方】
①細切りにした玉ねぎとピーマンを炒める
②野菜に熱が通ったら別皿に移す
③豚肉を炒めて焼き目をつける
④砂糖・しょうゆ・酒・みりんを合わせて調味液を作る
⑤調味液に新しょうがのすりおろしを入れる
⑥焼いた豚肉に調味液を入れる
⑦新しょうがを千切りにして入れる
⑧別皿に移した野菜を入れて炒める