甘みをひき出す【とうもろこしのスープ】 #shorts

甘みをひき出す【とうもろこしのスープ】 #shorts

甘味を最大限に引き出すトウモロコシの スープとうもろこしは皮をむき3等分に カットしたら 包丁を使い身をそぎ落とします 玉ねぎは薄切りにしておきます 鍋に牛乳とトウモロコシの芯を入れ塩ひと つまみをして火にかけ 沸騰直前で火を止めて蓋をしておきます フライパンにバターを入れ火にかけ 溶けたら玉ねぎとトウモロコシを加えて 塩2つ揉みをしてトウモロコシから甘い 香りがするまで炒めます味を確認して足ら なければ塩を足してください30分後 牛乳から芯を取り出しとうもろこしに加え て火にかけて 沸騰させない程度で10分間火にかけます 大きめのボールに入れ ブレンダーで撹拌し 0でしっかりと起こしてください こうしたら 氷水に当てながらよーく冷やして冷えた器 に盛り付ければとうもろこしスープの 出来上がり

とうもろこしの芯も使い、甘みと香りを最大限に引き出す冷製スープの作り方。芯は牛乳と一緒にじっくり弱火で煮込み、実の部分はバターで炒めて甘みを引き出します。牛乳と炒めたとうもろこしを合わせて攪拌。漉して冷やせば濃厚な仕上りに。
よかったら試してください！

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＜⏰調理時間⇒約60分＞
　　
＜材料＞
　（3～4人分）
とうもろこし　2本
玉ねぎ　　　　1/4個
バター　　　　50g
牛乳　　　　　500ml
塩　　　　　　3つまみ

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【DOI ： プロフィール】

◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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#とうもろこし
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