【鶏の照り焼き丼】鶏肉をジューシーに仕上げるコツと、美味しい照り焼きのタレの作り方！

【鶏の照り焼き丼】鶏肉をジューシーに仕上げるコツと、美味しい照り焼きのタレの作り方！

【鶏の照り焼き丼】
《材料》2人前
・鶏もも肉　1枚（約350g）
・塩こしょう　小さじ1/3
・小麦粉　大さじ1

・長ネギ　1本

（照り焼きのたれ）
・濃口醤油　40cc（36g）
・みりん　40cc（36g）
・砂糖　大さじ1（6g）

・油　大さじ1/2

・ご飯　適量

《作り方》
（下準備）
1.鶏もも肉は固い筋と余分な皮を切り取り、筋切りをして2〜3cm角に切る。

2.切った鶏もも肉に、塩こしょうと小麦粉を振り、下味と衣を付ける。

3.長ネギは切り込みを入れ、3cmの長さに切る。

4.照り焼きのタレを合わせ、砂糖を溶かしておく。

（仕上げ）
①フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏もも肉の片面を香ばしく焼く。
長ネギを表面が色付くまで焼く。（鶏肉と一緒に焼いてもOK。写真は別々に焼きました。）
※焼いている途中にキッチンペーパーをかけておくと、油が飛び散りにくくなります。
※長ネギは立てて焼くとしっかり中まで火が通り、トロッとした食感になる。
（歯応えが欲しい方は、表面だけ焼いて下さい）

②片面が香ばしく焼ければ裏返し、弱火に落として1分ほど焼いたら余分な油をキッチンペーパーで拭き、照り焼きのタレを加えて2〜3分ほど煮絡める。
※鶏肉を裏返したら弱火に落として、しっとり焼き上げる。
※鶏肉に小麦粉を振っているので、適度なとろみが付きます。

③照り焼きのたれに軽くとろみが付けば火を止め、温かいご飯の上に盛り付けて出来上がり！
※刻み海苔を乗せたり、七味や山椒を振りかけたりなど、お好みでアレンジしてみて下さい！

【ポイント】
1.食べやすく切った鶏肉に下味の塩胡椒と、小麦粉を絡めておく事で肉汁を閉じ込め、柔らかくジューシーに仕上がります。

2.長ネギに切り込みを入れておく事で、タレが絡みやすくなる。

【補足】
1.照り焼きのたれは、まとめて作っておくと便利！密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存して下さい。照り焼きのたれに、日本酒を30cc（大さじ2）プラスすると、魚用の照り焼きのたれになります。

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