あさりときゅうりのスープ
皆さんこんにちはこんにちは 今日は旬のアサリを使ったスープをご紹介します はいアサリを自らにて甘みを引き出します そしてキュウリの食感とトマトの酸味が爽やかなスープなんですよ これでまたあさり鳥のレパートリーが一つ増えますようですね 是非ご覧ください テキストは33ページです あさりときゅうりのスープをご紹介します では作り方お願いしますはいまずアサリの砂出しなんですけど見て下さい新聞の下に こうしてアサリが入ってますね で頃 塩水にアサリを使って砂出しをさせてるんですけど あさりの上までお水を入れないよそして深蒸しなどかけて暗い所においてください でこの仕様水はね 水1カップにしよう小さじ1杯今日ぐらいの濃度にすると海水と同じぐらいなんだよね そうするとアサリがすなう吐き出しやすいんですその濃度であの つけておいてくださいそして綱だししたものを今度は真水につけて カラー後ても機構から同市の故するようにして洗ってください 敗訴して水を切ります 発行してリズを切っておいてくださいそして次はトマトです今日はスープにトマトが 入るんです まず湯むきしてありますそれを半分に切りまして そして ここで 種がね今日はいらないので9ぱねっと水をとってください をしてとってしまいますねはい ってこれを1センチくらいの角切りにしてください 開校してっ ていきますねはい全部切って置いてくださいいくこともと角切りにしておきますし きゅうりですキュウリも早いですキュウリが入ると音とてもねあのスープ爽やかに 何これ 今日はね彼は全部いらないのでちょっと歯ざわりとか色のためにところどころ見て ください アイコンしておきますねそしてヘタをとりまして 桁の先を撮りまして これを薄切りまずしていきますまず斜めにすぐ切ってください そしてそれを倒して やべてるそうなんで好きでに並べて切っていくと 土佐が揃いますね あまり細くなく切ってくださいアイスを救っ切ったものがこちらですね c と同じ ように入っていきます はい先ほどの音あさり多いです お鍋に入れてくださいだいたい1月に7分ぐらいの鍋がいいでしょ そこに水を入れます自らみます をニーズを入れるはい自らじっくり沸騰させるとじっくり甘みが出てくるんです お湯から水れると急に磨く キュッと締まって埋まりが出ないうちに言えてしまうんですね 会議のポイントですはいでこれを火にかけていきます 水から煮たものがこちらです ちょっとそしてアクが出てきますから口をとってください そうしているうちに貝の口が開いてきますございました今ね半分ぐらい開きました 今このスープも白く旨味が出てるでしょ でこれで だいたい九分通り貝の口が開いたら いいですねそれそれ以上に入るとね介護に過ぎてしまいますからね ここでアクを取りながらよく見ていきましょう 読売と共通となっているんですよねそして本当にスープに美味しそうな甘みが出てます サーフィンに口を開きましたね始めましたそろそろ いきましょうはいそれでは口が開きましたのでこれを子 しますうんっ を押してください そして あと別に置いておいてその子したスープをまたお鍋に戻します この時ね砂が残ってたりすると下の方に沈んでますからそれを入れないようにちょっと 注意をして られに移してくださいほん多しありましたね はいでさあこれをどうさせましょう スープにねしっかりとその葉去りの質という家事という考えてますね ヘミジュで十分です余分なものは出さなくていいですね ザー沸騰しましたらそれではここに味をつけます仕様です 細字一女くるそしてお酒をちょっとたっぷりでましょうお刺身です甘みですね そして腰をお聞かせて はいちょっと全体を混ぜて はい端がつきましたこれでも十分おいしい好きなんですよ 調味料も抜き打ちいろんなものを入れてるわけではないんですよねその素材の旨みを 願う食べたいですね さあそれではきゅうり 機ほど切ったきゅうりですねもうこれもね生で食べられるものですからあまり長くに たくないんです ここからはすぐできますトマトもね ますねそしてアサリを戻して アサリが見がよく入って美味しそうですねあの色がいいですねそれですねそして キュウリもね緑が冴えてくるでしょ ひと煮立ちさせましたら に立ちしましたねはい出来上がってそれ作っていきましょう 香りもね朝にも良い香りがねしてやりそうですねおいて美味しいけど さっぱりとしたスープなんですよはいこれで出来上がりですはいそれではここで材料の 抑えにまいりましょう 4人分の材料ですあさりから月のもの300g トマト小さいもの1個100g は弓キーを押して1センチの区切りにきゅうり1本 100g は3ミリ幅の細切りにしましょう 水4カップ酒大さじにありつけには塩小さじ1弱 こしょう少々を使 ました アサリは自らにて旨みをしっかり出すのがポイントでした 今日はアサリときゅうりのスープご紹介しました あさりおいしいこの時期にぜひお試しください
