ほくほく♡かぼちゃの平焼きあんぱんのレシピ・作り方

ほくほく♡かぼちゃの平焼きあんぱんのレシピ・作り方

hello! I ‘m Reiko Fujii, a culinary researcher♪ This time, I’d like to introduce you to the flat baked pumpkin anpan♪ Please see the overview section for the detailed recipe! First, prepare the pumpkin. Remove the skin from the pumpkin and prepare the amount. This time, I used frozen pumpkin. It is recommended because the moisture and sweetness are relatively stable. After heating, be careful not to burn yourself, remove the plastic wrap and mash with a fork. Add the granulated sugar and butter to the pumpkin for the red bean paste before it cools down , and knead it with a rubber spatula until it becomes a smooth paste. Please! Then add the white bean paste and knead it further. This will bring out the mild sweetness of the pumpkin. Add eggs, granulated sugar, and salt to a bowl of water and mix well. Next , add skimmed milk and yeast to a bowl of flour . Then add the flour to the bowl containing the liquid. Add the butter and the pumpkin that you set aside. Mix everything together with a rubber spatula. Put it all together in the bowl and put it together. Once it’s all put together, take it out on a board and knead it. The butter and pumpkin paste will be kneaded evenly It’s a little hard to connect at first, but if you keep kneading while putting it together with a card , it will gradually come together. It will come together quickly. The surface is smooth ♪ Now it ‘s ready to knead ◎ Roll the dough into a bowl and cover it with plastic wrap for the first fermentation. Divide the dough into equal parts and roll them into balls. The second fermentation is finished. It is OK if the dough has doubled in size . Make sure the weight is as even as possible. And when you can divide the dough, roll it into balls. The yellow color of the pumpkin is very cute, isn’t it? Spread the dough into a circle with a diameter of about 10 centimeters. It’s good if the center is a little thick at this point . Arrange them on a baking sheet with the seams facing down. Cover them with a damp cloth for the second fermentation. When the dough has grown a size, the second fermentation is complete. ◎ Cover it with a baking sheet, place a baking sheet on top of it, and bake it in the oven . It looks very delicious ♪ Let’s have it ♪ The pumpkin red bean paste is packed tightly and it looks delicious! The gentle sweetness of the pumpkin is transferred to the red bean paste, and a little butter is added to add to the richness . You can fully enjoy the gentle sweetness of the pumpkin ◎ How did you like the pumpkin flat bread? Please try to make it at home ♪ Thank you for watching until the end! See you in the next video♪

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「ほくほく♪かぼちゃの平焼きあんパン」をご紹介します＾＾

かぼちゃを練り込んだほんのり甘いパン生地に
白餡とかぼちゃを合わせたかぼちゃあんをたっぷりと包みました！

かぼちゃの種をのせて、平焼きにすると、見た目も可愛らしくなりますよ♪
秋の味覚を楽しみたい時に、ぜひ作ってみてくださいね◎

【材料】（6個分）
A.イーグル・・・108g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00308103
A.バイオレット・・・12g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00000803
A.スキムミルク・・・12g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00196000
A.イースト・・・4g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062602

B.水・・・65g
B.全卵・・・15g
B.グラニュー糖・・・15g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
B.塩・・・3g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128601

バター・・・25g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
かぼちゃ（冷凍）・・・正味200g　※皮を剥いた状態で計量

白あん・・・100g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00490600
C.グラニュー糖・・・15g
C.バター・・・10g

かぼちゃの種・・・適量　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01323700

▼使用している道具
カード　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00767700
発酵用ボウル　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01264300
ケーキクーラー　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01765200
繰り返し使えるオーブンシート　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00768400

【下準備】
焼成までにオーブンに予熱を入れる。

【作り方】
①
かぼちゃ（冷凍）を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで４分加熱し、
熱いうちにフォークで潰してペースト状にする。
50gは生地用にとりわけ、粗熱をとる。
残りはかぼちゃあん用に取り分け、熱いうちにCと混ぜ合わせる。
粗熱が取れたら白あんを混ぜ合わせ、６等分し、丸める。

②
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAとバター、生地用に取り分けたかぼちゃを入れ、
ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

③
生地を台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

④
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。 （40~50分）

⑤
生地が２倍の大きさになれば発酵終了。

⑥
ガス抜きをし、６分割。
丸め直して10分間ベンチタイム。

⑦
とじめを上にし、直径10cmほどの円形に広げる。
かぼちゃあんを乗せ、生地を軽く引き伸ばすようにしながら包み、とじる。

⑧
とじめを下にし、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかぶせて30〜35℃のところで２次発酵をとる。（20分〜30分）

⑨
生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。
かぼちゃの種を中央にトッピングし、
ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで16分前後焼く。

⑩
焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

【ポイント】
・甘みや、水分量が安定していることから冷凍かぼちゃを使用していますが、生のかぼちゃで作ることも可能です。
・水分量が多いかぼちゃの場合、生地やあんこがベタつくことがありますので、ご注意ください。
・かぼちゃあんがベタつく場合は、ペーパーで包み、軽く揉むようにして水分を除いてください。
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

ほくほく♪かぼちゃの平焼きあんパン【動画あり】

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