アスパラとベーコンの卵炒め
アスパラガスの 根元の皮をむいて 切っていきます まな板の上で 転がしながらむくと きれいにむけます 斜めに切りにします 穂先は切ると細かく なりすぎるので そのまま残しましょう ベーコンを 食べやすい幅に 切っていきます 大きめに切ると 食べごたえがでます 卵を溶いていきます カラザを取り除いておくと 口当たりがよくなります 塩、こしょうをふって 味つけします ざっくり混ぜると 炒めたときにふわっとした 食感に仕上がります 具材を炒めていきます 温めたフライパンに サラダ油をひいて、 アスパラガスと ベーコンを入れます アスパラガスは 加熱しすぎると 食感と色が悪くなるので 手早く炒めていきます 全体に油がまわって、 緑色が濃く鮮やかに なったら バターを加えて溶かします バターを加えると コクが出て 風味よく仕上がります バターが溶けたら 卵液を加えます 外側から 卵が固まってくるので 内側に向かって 大きく混ぜていきます 半熟に仕上げたい場合は、 余熱でも火がとおるので 手早く炒めましょう 卵がふんわりしてきたら 全体を炒め合わせて 火を止めます 器に盛りつけて 好みで こしょうをふって 完成です
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