もっちりタピオカチョコ餅
今回はタピオカスターチを使ってチョコムースを もっちりのタピオカチョコ餅に変えていきたいとおもいます [音楽] ん ん こんにちは県ずキッチンサブチャンネル田中健です今回なんですけれども この白い粉タピオカの粉を使ってチョコムースをとぴおかチョコ餅に書いていきたいと おもいます これですねこれがぴおかスターチですこの粉を入れるとどんなものでもも気持ち道 があります続だと吉野グッズにすごい似た性質を持っています [音楽] まずがチョコレート3万150g ですね こちらを用意してボウルに入れていきます そしてココアパウダー1回ふるいにかけて 玉を溶かしていきます そしてぬるま湯50 cc を入れて一度よくかき混ぜて ここにですね佐藤とパピオカスターチを入れていきます タピオカスターチは一度混ぜても又すぐそこで固まってくるので何度も何度もしっかり とを混ぜて溶かしていきます [音楽] 次に生クリーム東急インを3回に分けてその都度よく混ぜていきます このタピオカなんですけども和食でもしばしば使われることがあってもちもちの食感を 出したい時とかにはよく隠しアイテムとしていれます最後混ぜたものをざるでこして火 をつけて初めは中火から メディ上げていきます このような感じで一度きれいに混ざったとしてもまた時間が経つと底の方にタピオカの 粉がたまってくるのでそこの方からしっかりと メディ上げていきますそこを超えやすいので小注意ですね 温度が30度ぐらいになってきたら用意しておいたチョコレートを入れて混ぜていき ます だいたい40度から50度くらいになってくると少しつづとろみがついてきますので 中火に落としてしっかりと練り上げていきます 一度沸騰してから5分ほどしっかりと練って弾力 さもちもちさを出していきます このような感じでもっちしてきたら ok です次は型に入れていきます 方は今回は雇用形21センチを使ってクッキングシートを引いて流し込みましたけれど も クッキングシートはなくても大丈夫ですあとは普通のパウンド型でもいいですし和食だ と を流し感を なります テイクキム氏と上を最後をして平らにしていきます そしてその後は氷水で粗熱をとっていきます 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1羽冷やします 今回購入したタピオカスターチはアマゾンで買ったんですけどなかなかスーパーでは 売ってなくて 越冬クズでもね同じような感じで作ることができます動画上げてますんでよかったら見 てみてください 冷蔵庫で一晩しめたものを ひっくり返してまな板の上に乗せて米クッキングシートを外して細胞ココアパウダーを 振って訪朝へ来ていきます タピオカスターチがあれば小窓をふとカモメれますしあとはチーズケーキもっちり系 チーズケーキとかもっちり杏仁豆腐とかそういうのもできますし本当に幅広い料理で 使えるし アンにするときに片栗粉使うじゃないですかそういったもの対応としても使うことが できます 音は 日持ちするっていうところもいいですね空だと1日経つと締まってきちゃいますけども タピオカだと柔らかく客に柔らかくなっていくのでそういったところも非常に使い やすいです場リンクあっておきます よかったら見てみてください 今回と同じようなレシピで吉野葛で練ったバージョンもありますので右上の動画を クリックしてみてください 今回も動画を見て頂きましてありがとうございました [音楽]
詳しく作り方はブログで↓
■今回はチョコムースケーキをタピオカで練り上げてみました。チョコレートのおいしさとモチモチのコンビネーションがいいです！タピオカは和食でも使われる食材で豆乳峰岡豆腐の揚げ出しとか雲子豆腐、葛切りとかもいけちゃいます。
タピオカ実はめちゃくちゃ激安です↓
https://amzn.to/2ZHGPPf
【田中ケンのインスタグラム 】⇒ http://bit.ly/2VeZUtY
【田中ケンのプロフィール 】⇒ https://goo.gl/GLZSdC
【田中ケンのサブチャンネル 】⇒ http://bit.ly/2S1o5uc
【タピオカチョコ餅のレシピ】
チョコレート 150g
ココアパウダー 20g
ぬるま湯 50ml
上白糖 75g
タピオカスターチ 65g https://amzn.to/2ZHGPPf
生クリーム 150ml
牛乳 300ml
【English recipe】
Chocolate 150g
Cocoa powder 20g
Hot water 50ml
Sugar 75g
Tapioca starch 65g https://amzn.to/2ZHGPPf
Heavy cream 150ml
Milk 300ml
【動画で使っている包丁】
出刃包丁 ⇒ http://amzn.to/2tTR9XY
刺身包丁 ⇒ http://amzn.to/2uz92M9
堺孝行銀三ふぐ引き ⇒ http://amzn.to/2uTCZn1
堺孝行銀三刺身包丁 ⇒ http://amzn.to/2uTHDBx
ミソノ４４０ ⇒ https://amzn.to/2HMtKzh
有次ふぐ引き ⇒ https://amzn.to/2Kv5Sh8
有次相出刃 ⇒ https://amzn.to/2wbyB7E
【関連動画】
■菊花蕪 ⇒ https://youtu.be/sNwRWMt0nfc
■簡単とろけるガトーショコラ⇒ https://youtu.be/sh1aUtqS8fI
■レンジで濃厚チョコケーキ ⇒ https://youtu.be/0i42WEp8Mgk
■レンジ5分ガトーショコラ ⇒ https://youtu.be/YV6G75UBcjk
■モチとろ～チョコムース ⇒ https://youtu.be/LxgBZ9b_ILg
■レンジ5分パウンドケーキ ⇒ https://youtu.be/wXiuOQaxtJI
■レンジでチョコクッキー ⇒ https://youtu.be/yVk_d6IVdlY
■レンジでスポンジケーキ ⇒ https://youtu.be/TM6iD12seFI
■レンジで簡単ティラミス ⇒ https://youtu.be/NSdK_vpp9WY
■Instagram ⇒ http://bit.ly/2VeZUtY
■ツイッター ⇒ https://twitter.com/KENs85587459
■ピンタレスト ⇒ https://www.pinterest.jp/tanaka2ken/
■田中ケンプロフィール ⇒ https://goo.gl/GLZSdC
■公式サイトケンズキッチン⇒ https://bit.ly/2sryjp1
■音BGM
甘茶の音楽工房
H/MIX GALLERY
ユーチューブオーディオライブラリー
田中ケン ケンズキッチン
※上記商品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【ASMR cooking,料理音,音フェチ,ASMR】