作り置きしておくと、とても便利な絶品料理！

作り置きしておくと、とても便利な絶品料理！

子は親です 最近私は6時から自分1時間みっちりと汗 を変えてから 調理場に立っております [音楽] そのおかげでしょうか にも心もリフレッシュできて 処理はではいつもより穏やかに過ごせて いるようなそんな気がします まあ私の何声をやって一番ホッとしてるの は多分 このはるきくんだと思いますけど さて今日は不安のおかずにもお酒のつまみ にもとってもよく 野菜たっぷりの南蛮漬けを作っていきたい とおもいます 概要欄に詳しいレシピを買わせていただき ますのでぜひご覧いただければと思います うん me [音楽] ん ん 大阪の油もバッテリーがちと本日の野菜 です ていた ています [音楽] 人は一度買ったら向きにしてから千切りに するんですが 桂木って薄くよりも ある程度は熱さを持ってコントに行こうが とても難しいんですね 今回は厚めのかセラム気にして千切りにし ていますが かつらむきが苦手な方は普通にスライスし て千切りにしていただければと思います [音楽] 持っていた た me [音楽] 4なうわ 初さを一度揃えてカラー千切りにすると 仕上がりがとてもきれいになれば [音楽] car nタマネギは1本思います熱中しています 油のテレビは氏はウロコがついていない ことが多いんですがやはり細い黒方が少し ついておりますので 丁寧に撮ってあげてください me ん 東この部分は味のぜいごみたいにとても 硬いので だいたいこの辺りからだっシャリと企業度 してください [音楽] 雷蔵を出したら お腹に薄い膜があるので 校長軒先で一筋線を入れてあげます [音楽] 校長電話そうしてあげてるのですー 第がとてもきれいにとれて二行来がし やすくなります [音楽] 今回は対話して洗っていましたよ 回フレッシュの歯ブラシを持っておいてさ から飲み会はように市長賞っていうのです [音楽] 片栗粉はなれなく薄くまんべん楽全体に来 てくださいあまりこのが多いと 佐子が濁って仕上がりが汚くなります 今回に増税するんですが1度目は180度 くらいで1分程度上げていただければいい と思います [音楽] ちょっと浜したいらしいを今度は温度を 少し変えていくじっくりと揚げてきます [音楽] パワーが落ち着いてきたら蔵から気がして ください ステージを作ります 通常何感じではラッシュを使うことはいい 数ですが私は出汁は使いませんお水で充分 です 野菜からしっかり出汁が出ること今日に おい 山車を使わないことで 気持ちが長くなります [音楽] この パン号も9概要欄できっちりと説明させて いただきます お話も ます 酸味が苦手な方は にかけて 30秒くらい超させていただくと酸味が 取れて柔らかい味に仕上げな [音楽] me ん [音楽] 先にいわしをタッパに並べて [音楽] その上にお野菜をたっぷりと かぶせるように 黒瀬ていきます [音楽] 今回は玉ねぎピーマン人参ですが大根や セロリー きゅうり長ネギなどでもとてもよく合い ます 本当にたっぷりのお野菜を入れていますが 漬け込むとかサバ減って半分くらいの量に なってしまう なので本当にたっぷりと入れてあげて ください [音楽] 記事はアクサ金を入れてあげた方が しっかりとたちが死ん方がいい me ん ああああああああああああmeああああ ああ 箸で少し野菜をなじましてあげて耳にし たりようにしまう そして落としらというんですが落としぶた をするように ラップをかぶせてあげます この状態で冷めてから冷蔵庫で1日休ませ てあげてください 味がしみシミになります を禁止だったので盛りつけていきます お野菜をお刺身のツマのようにたっぷりと 思って バランスよく 手前に食べれるくらいの よしお 盛り付けています [音楽] ほんとこの料理がとっても便利で例えば店 で余ってしまったお刺身なんかを小分けに して冷凍しておくんですね そして貯まったら一気に南蛮劇を作ります そうすると何が1品足りない時とか たとえも洗いでもいいですし 居酒屋さんなんかはこれ1品で 本当に立派なお通しになります me 盛り付けましたが好き地を少しかけてあげ て こちらで完成です [音楽] ん いただきます [音楽] [音楽] うまえん いわしの 骨を割った感じませんん そして 野菜がたっぷりなので 食べ飽きないん 白いご飯に萌えますし 5並みに可愛い子ですね ビールに居る焼酎何でも合うんじゃない ですか そして一番のポイントは日持ちが長いこと 20巻が楽に気持ちです つく容疑ができるといったです ちょっと表が全員足りないなぁっていう時 に 4本で置いておけばすぐなりますq のお 客様にもすぐたよります [音楽] 美味しい 今日はこれはちょっと持ち帰って私の 甘みにしたいと思います ではん 今回持った 最後まで ありがとうござい車ん また次回の動画でお会いしましょう 相良ん [音楽]

【分量・作り方】
鰯小５〜６本　人参１/３本　ピーマン５個　玉ねぎ１/２個
◾️調味料
水250cc 醤油50cc 味醂50cc 酢50cc　砂糖25g 揚油適量　片栗粉適量
◾️作り方
①野菜を動画の通り下準備する
②鰯を水洗いして動画の通り2度揚げする
③漬け地を作り①と②を漬け込む
◾️５：１：１：１：０．５について
和食の料理人はccで配合を覚えるより割合で覚えます、今回の場合
５（水）：１（醤油）：１（味醂）：１（酢）：０．５（砂糖）
になります。お玉などでこの割合で測って作った方が簡単です
量に関しては大体材料がかぶるくらいを目安にすればいいと思います
漬け地が余ってしまったら、冷蔵庫で保管すれば２ヶ月以上は日持ちするので、次回作るときに一度温めて使用すればいいと思います
因みに・・・
⚫️丼もの
３出汁：１醤油：１味醂：0.３〜0.５砂糖
等色々な割り合いがその店によって決まっています

【自己紹介/動画コンセプト】
はじめまして、下村邦和と申します。17歳から日本料理の世界に入り40歳で独立し、現在は横浜石川町で日本料理店を経営しております。
この度YouTubeを始めようと思ったきっかけですが、自分自身５０歳にを過ぎ、ふと考えた時に、自分しか知らないオリジナルレシピや、数々のコンテストで受賞した料理が自分が引退した時に無くなるのか？と焦ったことです。いろいろ考えた結論が全世界の方にレシピを公開して未来に残したいと思いました。色々なジャンルのオリジナル料理から、家庭料理、賄い料理などアップしていきますので、よろしければチャンネル登録お願いいたします。
経歴
1986年（17才） 横浜調理師専門学校卒業
懐石料理　阿部浅本店入社

■料理長歴

1989年（20才) 日本料理　やなぎ
1994年（25才） 活魚割烹　波平亭
1995年（26才） 日本料理　いち源
1996年（27才） 日本料理はなぶさ　及び
おさかな茶寮　総料理長兼和食部マーチャンダイザー
1997年（28才) 両国天邪鬼

1998年（29才） 関内本店　月
2005年（35才） 関内本店月　横浜月　関内蘇　総料理長就任
2006年（36才） am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売

■受賞歴
2004年（34才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
準グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
2006年（36才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
金賞受賞（和スイーツ）
ぐるナビ主催BEST OF MENU2006
ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞
優秀賞4品受賞
デザート部門東北エリア賞受賞

2007年（37才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
ぐるなび主催BEST OF MENUE 2007
優秀賞受賞　全国ベスト３（和プリン）
ミツカンナカノス賞受賞
第２３回神奈川県名菓展コンクール
奨励賞受賞
2008年（39才） 感動エッセイコンテスト
優秀賞受賞

■資格
1989年 調理師免許
1991年 神奈川県フグ包丁師免許
1996年 日本料理専門調理師免許
調理技能士免許
生年月日
1969年03月19日
性別
男性
血液型
O
出身地
神奈川県

▼食べログ
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140105/14030204/
▼Instagram
https://www.instagram.com/motomachishimomura/?hl=ja
▼Facebook
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▼ホームページ
https://www.shimomura-kunikazu.com/
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