骨まで柔らか【圧力鍋でいわしの黒酢煮】
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イワシが安かった日は、多めに煮て作り置きに。
冷凍保存もできます。
圧力鍋で20分、骨まで柔らかなイワシの黒酢煮。
加熱後は、黒酢のコクは残りますが、酸味やくせは抜けます。
マジカルキッチンいわし動画第5弾め。
【材料】
いわし ・・・500g
しょうが ・・・ひとかけ
砂糖 ・・・大さじ2
しょうゆ ・・・大さじ3
酒 ・・・大さじ1
みりん ・・・大さじ1
黒酢 ・・・大さじ2
水 ・・・50ml（ひたひた）
●使用圧力鍋：パール金属
軽量単層NEO片手圧力鍋3リットル
80kPa
↑の数字が高いものは圧力が高いので
加圧時間を少し短めにしたほうがいいかもしれません
（お持ちの圧力鍋説明書を参考に）
●もし味見して、骨が固い場合は
再度火にかけ2分ほど加圧。
★マジカルキッチン圧力鍋を使った料理レシピコーナー目次
https://magicalkitchen.com/tool/pressurecooker/
●黒酢は国産のもの、中国製のもの両方試してみました。
一般的に国産黒酢の方が、加熱前、クセは弱め、あっさりしてます。
加熱後はどちらも、酸味やくせは飛びます。
●動画最後におまけ
小いわしで作ってます。数が多くて大変ですが。
加える水の量は、大きいいわしよりも少なくて大丈夫でした。
様子を見ながら水を加えてみてください。
（ひたひた～少し下の量）
【目次】
00:00 梅干し煮もいいけど
00:18 いわし下ごしらえ
01:26 圧力鍋に入れる
02:48 加圧
03:12 完成
03:49 小いわし版
マジカルキッチン2021年4月7日初登場レシピ
●圧力鍋でいわしの黒酢煮 詳しいレシピURL
https://magicalkitchen.com/cooking/atsuryokuiwashikurozuni/
マジカルキッチンいわし動画
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