【森のバターチキンカレー】（ベジタリアン）ハナモモカレースパイスミックス レシピ
【森のバターチキンカレー】2人前
植物性食品のみを使用したベジタリアン、ヴィーガンレシピの簡単カレーです。バターの代わりに森のバターことアボカド、お肉の代用はソイミート、ミルクの代用は豆乳でとろっと濃厚なようでさっぱりとしていてソイミートが満足感あります。
●材料と分量
・タンドリーチキン風ソイミート
乾燥ソイミート（ブロックタイプ） 40g（ふやけると倍以上になりま す）
豆乳 150ml（全部で300ml用意しま す）
しょうが 適量
にんにく 適量
ハナモモカレースパイスミックス 7g（全部で14g用意します）
・カレールゥ
タンドリーチキン風ソイミートの漬けたもの
アボカド １個
たまねぎみじん切り 100g
トマトみじん切り 100g
豆乳 150ml（全部で300ml用意します）
足し水 １Lほど(適量)
ハナモモカレースパイスミックス 14g～18g（好みで）
しょうが 適量
にんにく 適量
サラダ油 15g
・あれば
パンチフォルン 3g
ベイリーフ（ローレル） 1枚
・好みで仕上げに
オニオンフライ 適量
●調理道具、器など
・タンドリーチキン風ソイミートを漬けるボウルやビニール袋
・アボカドをペーストにするボウルかビニール袋
・ハサミ（アボカドペーストを絞るときの穴を開けるために使います）
・鍋とフタ（カレールゥ調理用）鍋か深めのフライパンかスキレット、ダッチオーブンなど
・包丁
・まな板
・食材を分けておくトレイ 必要分
・木ベラ
・おたま
・カレー皿
・カトラリー
●作り方
～「タンドリーチキン風ソイミートの下準備」～
・ボウルやビニール袋などに豆乳150ml、しょうが適量、にんにく適量、ハナモモカレースパイスミックス７ｇ、あればローレル半分を入れてよく混ぜて乾燥ソイミート（ブロックタイプ）４０ｇを最後に入れる。
・ソイミートの芯まで漬けだれが染みてやわらかくなるまで1時間以上漬けておく。
※芯が少し残っていても最後の煮込みで柔らかくはなるので大丈夫です。たれ漬け込み下味の作業です。
～「アボカドペーストを作っておく」～
・よく熟してやわらかくなったアボカドを細かくみじん切りにしてボウルで潰すかビニール袋に入れて握ってよく潰してペースト状にしておく。
～「テンパリング」スパイスの香りを油にうつす～
・深めの鍋やフライパンなどにサラダ油を入れる。
・あればベイリーフ、パンチフォルンを加えて弱火でじっくり油に香りを移す。
※パンチフォルンがなければ無しでも良いです。テンパリングに使用可能なスパイスは下記のワンポイントから。
～「玉ねぎペーストの作り方」仕上がりのコクと旨味を深く出す～
・玉ねぎを加えて強火にし焦がさないように木ベラなどで混ぜながら水分が無くなったら水を少量（50ml～100ml）足して炒めてまた水分が無くなったら水を足してを何回か繰り返して濃いあめ色になるまで炒める。
※玉ねぎペーストでカレーの味が決まります。炒め不足だったり焦がしすぎないように。
～「具材を合わせて完成させる」～
・玉ねぎペーストができたら中火にし、しょうが、にんにく、トマトみじんぎりを加えてトマトに火が通って煮崩れるまで炒める。
・アボカドペースト、タンドリーチキン風ソイミートを漬けだれごと全部、残りの豆乳150mlを加えてよく混ぜながら強火で沸騰させる。
・沸騰したらすぐに弱火にし、フタをして10分煮込む。
※焦げやすいので途中何回かフタを取って水分が少ないようなら
足し水をして木ベラなどで鍋底から全体をよく混ぜます。
・10分経ったら残りのハナモモカレースパイスミックス７ｇを加えて味が薄いようなら好みでさらにミックスを少しづつ足す。濃いようならお水を足してお皿に盛り付けて完成。
～「ワンポイントやアレンジ」～
※段階的にハナモモカレースパイスミックスを加えると具材に下味がついて仕上がりに味のまとまりができます。
※テンパリングのパンチフォルンがない場合は無くてもよいがあるとより香り高くおいしく仕上がります。手に入りやすいクミンシード、コリアンダーシード、クローブ、カルダモンホール、シナモンスティック、マスタードシードを少量づつ組み合わせてテンパリングしても美味しくできます。パウダースパイスは焦げるのでおすすめしません。
※ルゥの濃さはご飯に合わせる場合、ルゥだけ味見して気持ち少ししょっぱい位がちょうどいいです。
※完成し一度冷まして温めると全体が馴染んでさらに美味しくなる。
※焦げそうなときはすかさず水を入れてください。最終的に水分を加えて煮詰めて調整できるので大丈夫です。
※植物性食品のみのベジタリアン森のバターチキンカレーの基本レシピです。ベジタリアンメニューではなくなりますが鶏肉むね、などの淡泊なお肉と相性がとても良くダイエットにも良いです。他にもお好きな野菜、豆を足してコクを足すことも可能です。
アレンジを考えてオリジナルの森のバターチキンカレーにチャレンジしてみて下さい。
★アウトドアで料理するときのポイント
※予めたまねぎペーストを多めに作って1回の使用量をラップに包んで冷凍にしておくと現地での料理が時短になるのと保冷剤になる。たまねぎペーストは多めに作って小分けで冷凍保存がおすすめ。アウトドアでも家庭料理にも使えます。
※茹で野菜は家で仕込んで冷凍にしておくと現地で水や道具の節約になり手間が省けます。
【ハナモモカレースパイスミックスについて】
ハナモモカレースパイスミックスは
「ギャラリーと喫茶ハナモモ」オリジナルの万能カレースパイスミックスです。
親しみやすく贅沢で特別な味になるように
そして誰でも簡単手軽にお使いいただけるように
料理のひらめきやヒントとなれるように
スパイスやハーブ他をブレンドしています。
ハナモモカレースパイスミックスがあることで
お家で小さなお子様や家族と楽しい料理の時間が増えることや
アウトドア、キャンプ料理で家族や仲間と料理をし
一緒に作って食べて笑えるかけがえのない時間を皆様が過ごせますよう
願いを込めて作っております。
本格カレー料理から唐揚げ、ソテーなどのカレー味の下味づくり、ソースや調味料に少量混ぜて深みを出す隠し味に、素材にそのままふりかけたり、アイデア次第でアレンジは無限です。
ハナモモカレースパイスミックスで世界のどこかで笑顔が生まれますように。