フライパンで作る出汁巻きたまご
[音楽] 丸いフライパンしかないんですけど 卵巻きたいの 東急ストアの榎並です今日は私と同じ古い 椅子だった 桜川の 城平貝卵を使っていきます教えていただく のはフードコーディネーターのさがらさん ですこんにちはよろしくお願いします今日 は 卵焼き器を使わずに 丸いフライパンで作るだし巻き卵をご紹介 しますでは料理 スタート ではまずボールに卵3個を 割り入れますはい 卵は卵同士をコンコンってぶつけた方が 綺麗に割れます行きますはい もう絶対今危険な味方でしたよねあのね コンコンて 優しやすいしましょう 次は これが 正解です ありがとう ございます 白身って結構の塊があるじゃないですか そこを切るようにこうはいでこう白目が気 にながらこうそうなんですチラ見きれない と結局卵焼きが 黄色と白のマダラになっちゃうのあうん よくあるそうなんですあと 調味料も全部同じ見づらいので しっかり 腰を切るっていうんですけどもしっかり 切ってください 卵の腰をよく切るには掴んでちょっと 持ち上げてそうですねそういう風にこう しっかり 切れると自分の目で確認しながら切って いただくといいと思いますこの時は 泡立て器とかで 泡が立ってしまうと 卵焼きを焼き始める時になんかふわふわに なってしまうので お願いいたしますはいではですね 味をつけていきましょう 和風の下流のものを水に入れて 溶かしてあります 薄口醤油小さじ1ですはい 押さえて1ですこちらの方をよく 混ぜ合わせてくださいこれがあのだし巻き 卵のベースになる卵液になります それでは焼いていきましょう ペーパーの方を 油こちら大さじ1になりますに足して いただいてだし巻き卵って層になるので何 回かに分けてあ ライン液を入れていくので ペーパーに油を浸してこう拭きながらその 都度やっていくといいと思います 全体を拭いていただいてでまた何回も使え ますのでここに戻しておいてください 是非お付けます 弱火でお願いしますはい 45回に分けて 巻いていきたいのでだいたい60ぐらい ですかね今回顆粒だしを使ってるので軽く 入れるたびに一応混ぜたらやってください 沈んでしまうと同じが違ってきてしまう 寝ていきましょう 初めはですね丸いのは 気にしないでそのまま 入れていただいて大丈夫です 表面が乾いてきたのでサイドを中央の方に 長方形の形にしていきましょう 奥から手前に 折りたたんで 卵焼きのくるっとしたソース [音楽] ていきますではお願いします はいその時にちょっと押してあげて 歩くでまた同じことの繰り返しです ね 巻きすです今日はちょっと私あの ご馳走持ってるので持ってきたんですけど こちらで巻いて最終的に形を整えることが できます 卵焼きをこちらに 置いていただいてこちらの方で 卵焼き ちょっときつめにキュッとしてあげると 温かいので生地がそれで固定されてくれる のでこれですれば楽ですね 粗熱が取れるまで置いておくとこの形に なってくれるのでもしちょっと大きくなっ ちゃったなっていう方でも あればやっていただいて 形を整えていただけるといいと思いますか 巻きずない人は ラップでもできます 卵焼きを置いて 形を整えていただければはいその時再度を ちょっと締めると 熱がこもってしまうので 再度はちょっと開け今の方がいいかもしれ ないですね そうですよね 暑い人は腹筋してラップして卵やってって やってはい チキンを1枚使っていただくといいと思い ます 今日はこちらに持っていただきますので 6から8等分で 盛り付けていきますこんな 感じ はいあとですね今日はちょっと大型大根 おろしも最近いただきたいと思います 私の味なのでもし足りないという方はお 醤油を添えて一緒に食べていただけると いいと思います 丸いフライパンで作るだし巻き卵の 完成です 今回使った卵は東急ストアオリジナルJA 全農たまご桜川農場平貝卵です 鳥がトレらしく過ごせる環境を整えた傾斜 で ストレスなくのびのび元気に育った卵です 毎日の食卓にいかがですかおさらいです ボールに卵を割り白身を切るように混ぜ ますだし醤油みりんを入れて混ぜ合わせ ます ペーパーに油を染み込ませフライパン全体 に縫い弱火で温めます 卵液をお玉いっぱい分フライパンに注ぎ ます 卵に火が入ったら両足を中央に向かって おり 奥から手前に巻き長方形に整えます ペーパーで油を塗り ボールの中の唾液がなくなるまで同じ作業 を繰り返します 巻き爪形を整え粗熱が垂れるまで置きます 食べやすい大きさに切り器に盛り大葉と 大根おろしをされたら出来上がり 今回 ご紹介したレシピはファミリー10910 月号に掲載されています 是非店頭でチェックしてみてくださいね 東急ストアのホームページ内ファミリー 109ページではあなたの料理のお悩みを 募集しております 採用させていただいたお悩みはファミリー 109の冊子やこちらの動画で回答させて いただきますので 相良さんこれわかんないなんてことがあり ましたらお気軽に書き込んでみてください
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