【元料理人が作る！】自家製オイルサーディン と採れたてルッコラのペペロンチーノ【ワンパン】

【元料理人が作る！】自家製オイルサーディン と採れたてルッコラのペペロンチーノ【ワンパン】

前回の動画で作ったオイルサーディンと家庭菜園のルッコラを使ったスペシャルなペペロンチーノです👍

【材料】(1人前)
スパゲティ(1.4mm) 100g
オイルサーディン　2尾
ルッコラ　20g
ミニトマト　5個
塩 2g
水　300ml

【準備】
・オイルサーディン の中骨を抜いておく。
・ミニトマトは半分にカット。
・ルッコラは根をカットし茎と葉に分けておく。

【作り方】
1.フライパンに水300mlを入れて沸騰させる。
2.塩2gを加えてパスタを投入。
3.袋の表記時間から−1分で茹で上げる。
4.残り3分でオイルサーディン とミニトマトを投入。
5.残り1分でルッコラを投入。
※茎の部分を主に入れて葉はトッピングにすると良い。
6.オイルサーディンのオイルを加えてソースにとろみがつくまでよく和える。
7.味をみて足りなければ塩で調味。
8.お皿に盛り付けて、残りのルッコラを飾り完成♪

【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml　(2人前) 450ml　(4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm)　ゆで時間10分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm)　ゆで時間11分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm)　ゆで時間12分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm)　ゆで時間16分
(1人前) 400ml　(2人前) 600ml　(4人前)1200ml

※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。

※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。

※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。

【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。

洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。

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