【白和え】 今ではありえない作り方かもしれませんが、昔ながらの作り方です。
白和えの作り方です。
今の時代は時短作業で作られる「白和え」ですが、昔ながらの作り方をあえて動画にしてみました。レンジもフードプロセッサーも使わない手間のかかる作り方ですが知っておいて損はないと思います。
八方出汁の割
出汁 8～10 味醂 １ 薄口 １
食材に合わせて調整されてください。
白和え衣
木綿豆腐半丁 絹ごし豆腐半丁 白味噌 大さじ1.5 砂糖 大さじ１
薄口 5ml すりごま 1.5
今回の白和えに使用した食材
ほうれん草 人参 生落花生「おおまさり」 天盛りに桜えび 菊花
器に柿釜 かぼす釜
作り方、盛り付け方は一例です。参考程度でお願い致します。
ご視聴ありがとうございました。
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6件のコメント
やはり･･･プロの作り方は、道がいっていて出来上がりもホント美味しそう～～❤(*^▽^*)
具材に味を入れないから･･･なんか？たいりない･･･の味になっちゃうのかなぁ？？～
と、お勉強になりましたヾ(＾v＾)k ありがとうございます(*^▽^*)
器にした柿は丸かじり？？･･･だよね(*^▽^*)
いやいやいや…こんな丁寧に作られた白和え、食べてみたいですねー笑
ちなみに時短っていうのは、出汁に漬けない、裏ごししないって感じです…？家ではそんな作り方でやってますね。
あ、水切りの時間もだいぶ短いかも。笑
白和えの作り方
0:28 豆腐下処理
1:43 ほうれん草 人参 下処理
3:40 ほうれん草 人参 茹がき
5:23 ほうれん草 人参 漬け込み
7:25 白和え衣作り
8:52 混ぜ込み
9:47 完成お披露目
昔ながらの作り方でした。
お疲れ様です♡
白和え大好きです！
具材に味付けをする……知りませんでした💦
葉物の茹で方が一緒でホッ(*´艸`)
一気に寒くなり秋は何処〜……ですが紅葉もススキの穂は秋を感じますね✨
白和え作りました～(*^▽^*)･･･昔ながら、ではなくちょい昔の白和え･･･絹ごしは裏ごししましたが、綿ごしはすり鉢を使いました。
サツマイモ、きゅうり、柿を角切りにして、サツマイモとキュウリは下味を付けました～
器に出来なかった柿は、具材に変身(;゜ロ゜) 味付けはこはくさんのレシピで、、、美味しく食べています❤
有難うございます～ヾ(＾v＾)k
綿豆腐で裏ごしし、衣の味付けはすり鉢を使い作ってみました～綿豆腐なのにすごくなめらかになり、味も具材も衣となじみやすく感じました。
すり鉢のスリスリも負荷無く出来ました❤
しかし、味付けを失敗し、みりんと薄口醤油の入れ物を間違え、みりんを少し入れてしまい(;゜ロ゜)･･･（アルコールアレルギーのため）
味見してから口の中が可笑しな事になってしまい(;。;)悔しさ一杯です。
デモ･･･いざ、白和えが食べたい～❤時には、参考になる有力な情報を頂き、ありがとうございますペコリ･･･昔ながらの作り方素敵です❤