【野永シェフが教える、水切りナシ！少量の油で作れる揚げ出し豆腐】｜#クラシル #shorts
水切りしませんたっぷりの油で揚げまん油 大さじ2だけあげるんじゃないのと馴染ま せて中豆腐水切り来てないですよ多分日本 一簡単で美味しいと思います片くり粉なん ですけどポトンって入れたらまぶしちゃう この瞬間にコーティングされますからは 硬いてコーティングさせたらはい て豆腐的すっとした喉越しじゃないですか 水切りしたら硬くなっちゃうんですよね 犬越しを美味しくいただくには水をたえた まんま片栗り粉たっぷりつけて揚げれば いいです いい感じたっぷりの油であげたような カリカリこれだったら慌てないし油の 片付けもしなくていいといい感じ全然早い これだけ片栗りするごま油を小さじ1 ぐらい香り付け絶対うまいよこれこの ぐらいのネ色になったらちょっと待って ください3倍にやってます
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ただの“揚げ出し”と思うなかれ。
和食の名匠・野永シェフが語る、豆腐を「料亭の味」に変える流儀、“プロの一手”とは。家庭料理にひと匙の風格を。
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27件のコメント
プロの方の料理を真似しても上手く行かないんだけど(スミマセン💦)、この方のは特別な材料を使わないしシンプルだし、何より説明が上手くて真似できそうです‼︎
今度やってみたい！
熱の通しを慌てずにやるのが難しそうだ。
野永さんの説明は分かりやすいです
「揚げ」「出汁」「豆腐」
だと思ってました
こんがり揚がっててカリッとしててつゆのも素かかって美味しそうですね❤
え、、なんか、、、すごいすき、、😂❤
片栗粉付けて少し置いといてから揚げると衣剥がれにくくなるかな？🤔
水切って片栗粉のとこではがれて失敗する。。。
でも簡単にできましたありがとうございます！！
こういう作り方を試したことがあるけれど、豆腐の水分のせいか、片栗粉がモチモチの膜になってしまった…揚げ（焼き？）が足りなかったんだろうな…あと油？
本当にありがとうございます😭
つまり豆腐の竜田揚げ…！？
すばらしい
似たようなもの作って抹茶塩でいただくのも良きでございます。
すごい特徴的な顔
でも、普通に揚げた方が美味しいじゃないですか。
お店でこれ出してるんすか？
かわいい笑笑
いつも拝見させて頂いています。料理と関係無い所で申し訳ありませんが袖口のワンポイントは日章旗ですかね？素敵なセンス、お料理の素晴らしさ共々恐れ入ります。( ￣▽￣)
絹ごしを崩さずに扱えるの流石ですね。
絶対に崩す自信がある
豆腐の調理を始める前に小鍋に湯を沸かしワカメをしばらく煮てめんつゆか白だしで味付けておいて、揚げたての豆腐にかけたらトロトロのワカメつゆにカリカリ豆腐最高よ😊
この人の作る料理は全部うまそう✨
我々素人は自信が無いのよ
それを「絶対美味いよ」
と言ってもらえるだけで自信がつくんだ
手洗ったあとズボンで拭いた????
たしかにこれは簡単そうですぐ試せるなぁ
どうしても料理ってやらない人からするとハードル高く感じるからこういう風に伝えてくれると助かります
コールドスタート先生😆
いつもありがとうございます🥰
この人のカレーうどんのレシピ、美味しすぎて何回も作ってる
使わない粉のが多いの気になる
何も考えずいつもこの作り方してたわ