まるで生食パン👀びっくりするほど柔らかくてもちふわ～💕こねない＆簡単【切り餅deもちもち食パン】余っていたお餅が大変身！【How to make bread with rice cake】

まるで生食パン👀びっくりするほど柔らかくてもちふわ～💕こねない＆簡単【切り餅deもちもち食パン】余っていたお餅が大変身！【How to make bread with rice cake】

いつもご視聴いただきありがとうございます。 【おいしいひきだし】のA子です！ 今日はパックの切り餅を使った【もちもち食パン】作ります。 先日、【米粉湯種のちぎりパン】の動画を上げた時に 上新粉を使ったレシピも作りますので気長にお待ちください
と言いましたが 切り餅を使ったパンレシピのリクエストをいただき この時期は切り餅の方がみなさんのおうちにあるよね～と思い
今回は切り餅を使って山型食パンを作りました。 お餅を使ったパンは初めて作りましたが
びっくりするくらい柔らかくて本当にもっちもちです。 我が家のスィーツ親方は
「これ生食パンなの？このまま食うとうめ～」と喜んでましたよ。 みなさんもぜひこのもちもち食感を試してみてくださいね。 では、お餅の準備から始めましょう。 まず、もち種から作ります。 パックの切り餅　1個50g これを薄切りにします。 できるだけ薄切りにした方が
早く溶けていいと思います。 一度、このままでも大丈夫かなと思って
切らないお餅にお水をかけてそのまま電子レンジにかけたんですけど やっぱりね、ちょっと溶けにくかったです。 切る時に危ないので
手を気をつけてくださいね。 上からグッと押すと
切りやすいと思います。 このくらいになったらこう横にしようかな。 お餅が切れました。 今日は、この「ビストロヌードル」っていうスリーコインズで
購入した容器を使って電子レンジにかけたいと思います。 水　80g 餅を水に浸して
ふたをして500wで3分加熱します。 レンジによっては3分だと長いかもしれないので
少し手前から様子を見てください。 ぶわーって吹いてたら、もうそれで大丈夫です。 溶かします。 泡立て器の方がいいかな 。 完全に溶かしたいところですが
多少つぶつぶが残っていても大丈夫。 砂糖　24g お餅に砂糖を入れると硬くならないのでお砂糖を入れます。 お餅が硬くなるのは、水分が失われてデンプンが劣化し
糊化状態を保てなくなるから。 砂糖は親水性が高く、お餅に混ぜると保水力を発揮するため
デンプンの劣化が遅れ硬くならないそうです。 ヘラや泡立て器どちらでも大丈夫。 混ぜやすい方で混ぜてください。 このくらいドロドロっとしたらこれでOKです。 少しこの粒みたいなのが残っちゃうと思うんですけど お餅の存在がわかる位な感じでちょっと残りますが
味的には問題がないので少しぐらい残っても大丈夫。 冷ましておきます。 次にイーストの予備博をします。 ぬるま湯（40℃位）40g、砂糖　1g 、イースト　3g 10分～15分位室温に放置します。 ちなみに本日の室温は22℃です。 では生地を作っていきましょう。 材料 強力粉　塩　予備発酵したイースト　
牛乳（35℃位）　無塩バター　 もち種　はちみつ 材料や分量などの詳細は 概要欄をご参照ください。 強力粉に塩を入れて空気を含ませるように混ぜておきます。 もち種が冷たくなってしまったら少し温めて
30℃～35℃位にしてください。（夏は常温） もち種が結構くっついているので
35℃位に温めた牛乳を入れてきれいに洗って使いましょう。 予備発酵したイーストを加えます。 軽く混ぜます。 粉類を1/3位入れます。 いつも半分入れてるんだけど半分だと多いので
1/3ぐらいがいいと思います。 混ぜます。 よく混ぜてこのように滑らかになったらOkです。 ふたをして
30℃～35℃位のあたたかいところに20分置いておきます。 私はいつものように熱いお湯を入れたカップと一緒に
オーブンの庫内に入れておきたいと思います。 20分後、はちみつと無塩バターを加えます。 先ほど材料紹介のところで
はちみつを入れるのを忘れてしまいました！ごめんなさい！ はちみつ　15g 無塩バター　25g 先ほどオーブンの中に生地と一緒に入れておいたので
このように柔らかくなっています。 軽く混ぜます。
生地がふわっとしてる感じですね。 ホイップしたみたいになってるよ。 残りの粉を全部加えます。 混ぜます。 最初はぐるぐる その後切るように混ぜます。 私、間違えてしまいました ！ これね、生地の量が 結構多いんですよ。 だからこの丸いタッパーだと小さいから
大きいボウルで作らなきゃって思ってたのに いつもの癖でこの丸いタッパーでやってしまいましたね～💦 発酵するともう膨れ上がってふたが持ち上がっちゃうから
この丸いタッパーだと小さいんですよ。 そんな時は、これで混ぜるだけ混ぜて
大きい器に移して発酵させれば大丈夫です👍 全体に水分が回ったらハムスター混ぜ、やります。 容器を立てて
上から手で押さえてヘラの根元を持って 向こう側から手前へ
向こう側から手前へ ハムスターのおもちゃのように回転させながら混ぜます。 お餅が入っている 生地って
いつもの生地とちょっと違う感じがします。 だいたい1分ぐらい混ぜます。 この辺に擦り付けるようにするとあっという間に混ざります。 1分位経ちました のでこのくらいでOKです。 下から上へ返すようにして生地の表面を整えます。 ふたをして、30℃～35位のあたたかいところに
20分置いておきます。 20分後、1回目のパンチを行います。 オイルを ちょろっと垂らして
生地の表面と容器になじませます。 ひっくり返してポンポンして20回ほど折りたたみます。 伸ばして
折りたたむ 伸ばして
折りたたむ これを繰り返します。 いつもパンチは2回なんですけど今日は3回やります。 どうしてかっていうと、お餅が入るとねちゃっとするんですよね。 3回パンチしたら
ふわっと美味しくなったので3回にしました。 これでOKです。 生地の表面を張らせるように整えます。 30℃～35℃位のあたたかいところに20分置いておきます。 20分後、2回目のパンチを行います。 先ほどと同じようにひっくり返してポンポンして
今度は5回～6回折りたたみます。 このくらいでOKです。 生地の表面を張らせるように整えます。 もう次でパンパンになっちゃいそうだね。 ふたをして
また、オーブンの庫内に20分入れておきます。 カップのお湯が冷めていたらまた加熱して熱い状態を保つようにしてください。 20分後、3回目のパンチを行います。 一次発酵が終了したみたいですが3回目もパンチやりますよ。 先ほどと同じようにひっくり返してポンポンして
5～6回折りたたみます。 はい、これでOK。 表面を張らせるように整えたら、今日は違う容器に移したいと思います。 YouTube始めた初期の頃に使っていたタッパーです。これに これに移しましょう。 表面を均しておくと2倍になったのがわかりやすいです。 2倍になるくらいまで一次発酵させます。 ふたをして 、熱いお湯の入ったカップと一緒にオーブの庫内に入れて発酵させたいと思います。 一次発酵が終了しました。 33分ほどで2倍くらいの大きさになりました。 生地の重さを量ります。 容器ごと重さを量って
0にします。 台に粉を振って
生地と容器の間にも粉を振ります。 カードを差し込んで生地を出します。 そして空になった容器を戻すと・・・
生地の量が541gということですね。 3分割するので一つ180gぐらいに重さを揃えます。 表面を平らにするようにして
ポンポンポンポンとガスを抜きます。 こうすることでガスが均一に散らばります。 ざっくり3つに分けてから
重さを揃えました。 丸めます。 この時はしっかり閉じなくても大丈夫。 お餅の塊が手にあたるんだけど
もうこれは具材として考えることにしています。 かたく絞った濡れ布巾をかぶせて
ベンチタイム15分。 ベンチタイムの間に型の準備をします。 型の内側に無塩バターを塗ります。 無塩バター2gぐらいです。 先ほど使った手袋で塗ります。 手袋を使うと冷たいバターでも塗りやすいです。 こんな感じでバターを塗ったら準備OKです。 15分後、成形します。 両面に薄く粉をまぶして 手のひらで
ポンポンポンポンと叩いてガスを抜きます。 めん棒で伸ばします。 めん棒は中心から下へ
中心から上へ伸ばします。 綺麗な面を下にします。 大きさの目安はカードが2枚分くらい。 三つ折りにします。 そしてまた伸ばします。 この時、結構お餅のつぶつぶが手に当たります。 巻いていきます。 この辺を張らせるようにして
前に押し出すような感じで あとはくるくるくるっと巻いて 巻き終わりをつまんで閉じます。 形を整えて これで出来上がり。 巻き終わりを下にして型に入れていきます。 軽く均して はい、こんな感じで入りました。 霧吹きで表面を湿らせます。 最終発酵はオーブンの発酵機能を使います。 35℃で40分くらいから様子を見ます。 型から 少し出るくらいが発酵の目安になります。 固く絞った濡れ布巾をかぶせて
行ってきます！ 最終発酵が終了しました。 45分ほどで 出してきました。 発酵の状態はこんな感じです。 ちょっと型から出ているくらいですね。 型から1cmくらい出るまで室温発酵に切り替えたいと思います。 オーブンは210℃に予熱をスタートさせています。天板も一緒に入れています。 では、もう少し発酵するまで待ちましょう。 10分ほど経ちました。 生地の様子を見てみましょう。 1㎝位出ていると思います。 予熱は210℃に完了しています。 では表面に霧吹きをして
200℃で22分から25分位を目安に焼いていきます。 焼き上がりました！ 200℃で24分焼きました！ 途中で向きを変えたりアルミホイルを
かぶせたりして焼き色を調整しました。 熱いうちにバターでお化粧します♪ ピカピカ～美味しそう～！✨ 完成です！ はちみつ入りのほんのり甘いもちもち食パンはいかがでしたか？ こねなくてもこんなにキメが細かくて
しっとりふわふわでもちもちに焼き上がります。 お餅が余っていたら是非作ってみて下さいね。 チャンネル登録がまだの方はチャンネル登録と
グッドボタンを押していただけると励みになります。 ではまた次回もお楽しみに～✋ バイバーイ

この時期に余りがちな切り餅を使って山型食パンを作りました！
いつものようにこねない＆簡単製法でボウルの中で混ぜるだけ👍
こねないのにびっくりするほどキメが細やかでやわらかいパンが焼けちゃいます😍
我が家のスィーツ親方（忖度しないグルメ親父）も
「コレ生食パンなの？このまま食うとうめ～！」と大絶賛✨😃🙌
とゆーわけで、生食パンと言えばはちみつ入りがいいかなと思って
はちみつも加えて更にしっとりふわふわでほんのり甘いおいしい食パンになりました。
お餅が余っていたら、ぜひ試してみてね～😋🍞

💗切り餅を使ったレシピをリクエストして下さった方、ありがとうございましたm(__)m

🌈日本語字幕表示をオンにしてお楽しみください。
スマホだと右上のccを押すと字幕が出ます。
PCの場合は右下の字幕から選択出来ます。

＊＊＊＊＊＊＊

【米粉湯種ちぎりパンの作り方】

【アップルクランブルパン】

＊＊＊＊＊＊＊

🍞丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画で紹介しています。
【パン作りの道具たち】

＊＊＊＊＊＊＊

💛楽しんでいただけましたらチャンネル登録と👍ボタンもお願いします♪
https://bit.ly/3kdRnRF

＊＊＊＊＊＊＊

💛不定期ですが、20:00に新しい動画をアップしています。
ベル🔔のマークの設定をONにすると通知が行きますので、ONにしてお待ちいただけるとうれしいデス！

＊＊＊＊＊＊＊

【切り餅deもちもち食パン】

＜材料＞　１斤型　184×95×90

・もち種
切り餅：１個（50g）
水：80g（初めて作る時は65gにして足りなかったらハムスター混ぜの時に調整してください）
※メーカーにより切り餅の水分量が違うようです。
砂糖：24ｇ

・イースト予備発酵用
イースト：3g（赤サフを使用）
ぬるま湯（40℃）：40g
砂糖：1ｇ

・生地
強力粉：250g（春よ恋を使用）
塩：３.5g
牛乳（35℃）：100ｇ
（牛乳の温度　冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温にしています）
はちみつ：15ｇ
無塩バター：25g

焼成
210℃に予熱（天板も一緒に）
200℃で22～25分を目安に焼きます。（動画では24分）
※途中で焦げそうなときはアルミホイルをかぶせて焼き色を調整して下さい。
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。

＊＊＊＊＊＊＊

【How to make bread with rice cake】

＜Ingredients＞1 loaf of bread　184×95×90

*Rice cake dough
1 cut rice cake (50g)
80g water
24 g sugar

*Yeast for pre-fermentation
3g yeast
40g lukewarm water (40°C)
1g sugar

*Dough
250g Bread flour (I use domestic bread flour)
3.5g salt
100 g milk (35°C)
(Milk temperature: 35°C in winter, 30°C in spring and fall, and room temperature in summer)
15g honey
25 g unsalted butter

Baking
Preheat to 210℃ (with baking sheet)
Bake at 200°C for 22-25 minutes. (24 minutes in the video)
*If it looks like it will burn during cooking, cover it with aluminum foil and adjust the browning.

#パンの作り方 #切り餅#おいしいひきだしパン