海鮮ブーケのデコケーキ寿司

海鮮ブーケのデコケーキ寿司

【海鮮ブーケのデコケーキ寿司】

■材料（4人分）〔調理時間：25分〕

ご飯…2合分（640g）
すし酢…大さじ4
きゅうり…1/2本
錦糸卵…15g
まぐろ(刺身用)…80g
イカ（刺身用）…70g
サーモン(刺身用)…70g
ツナ…70g
かいわれ大根…適量
【A】
マヨネーズ…60g
しょうゆ…小さじ1
こしょう…少々

■作り方
①きゅうりは薄い輪切りにする。かいわれ大根は根元を切り落とし、3等分に切る。
②温かいご飯にすし酢を加え、切るように混ぜ人肌くらいまで冷ます。
③ツナの油を切り【A】を混ぜる。
④ボウルにラップを敷き酢飯の半量を敷き詰める。③を平らに広げその上にきゅうりを並べる。残りの酢飯を広げ平らにならす。
⑤上に皿を置いてひっくり返し、底面が平らになるように形を整える。ラップを取り、上部に錦糸卵を広げる。
⑥5～6切れのまぐろの刺身を半分ずつ重ねながら並べ、端からくるくると巻く。
⑦花びらのように少しずつ広げて、形を整える。残りのまぐろの刺身は取っておく。
⑧イカとサーモンはそれぞれ3～4枚ずつ刺身を並べ、同様にして小さめのバラを数個ずつ作る。
⑨⑤の中央にまぐろのバラをのせ残りの刺身を周りに巻きつけるようにして大きなバラを作る。
⑩⑨の周りにイカとサーモンのバラをのせる。かいわれ大根を所々に添える。

■コツ・ポイント
型に敷き詰める時は隙間が空かないよう、ぎゅっと押さえつけるようにしながら敷き詰めると崩れにくくなります。バラを飾る部分が平らな方が飾りつけしやすいです。お刺身は分厚いと巻きにくいので少し薄めのものを使うと巻きやすいです。