【苦瓜の佃煮‥】苦さがクセになる佃煮‥苦いからこそ‥美味しい‥
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#苦瓜#ゴーヤ#ゴーヤー
【苦瓜の佃煮】
材料
⚫️苦瓜（大） 2本（700g）
⚫️生姜 20g
⚫️ちりめんじゃこ 20g
⚫️青唐辛子（小） I本
⚫️水 100cc
⚫️砂糖 大さじ3
⚫️醤油 大さじ2〜3
⚫️酢 大さじ2
⚫️炒りごま 適宜
①苦瓜の両端をとり縦半分にして
ワタと種を取る
②生姜は皮付きのまま、せん切りにする
青唐辛子（小）は小口切りにする
③鍋に水を入れ沸騰させてから①を入れる
（時間は、お好みで‥）
さっと湯通し→再沸騰させない
じっくり茹でる→2分位茹でる
（どちらでもお好みで‥）
茹で終わったら水に取り水気を絞る
④鍋に水 調味料を入れて温まったら
①と②を入れて中火で約15分煮る
煮汁が少なくなったら、仕上げにちりめん
じゃこと炒りごまを入れて火を止める
※苦瓜の『苦味』が苦手な人は‥
苦瓜のワタや種をしっかり取る
または、苦瓜に塩をしてから水気を絞ったり
苦瓜を茹でると、『苦味が多少は‥』
やわらぐ
（ある程度苦いのは、‥『苦瓜』だから）
※苦瓜の漬物→
※なすの辛子漬け→
◯ご視聴いただきありがとうございます