誰でもシェフ―ホテルオークラ新潟×こがね牧農舎（ウオショク）―
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ホテルオークラ新潟 小島総料理長 監修
越乃黄金豚のソテー酒粕風味とポテトの煮込み”ブーランジェ”添え
調理時間 40分
材料（4人前）
＜ポークソテー＞
越乃黄金豚ロース 100g×4枚
プレーンヨーグルト 40g
酒粕 40g
味噌 40g
牛乳 80cc
塩 少々
サラダ油 少々
粒マスタード
＜ポテトの煮込み”ブーランジェ”＞
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
水 250cc
固形ブイヨン 3g
ローリエ 1枚
塩、胡椒 少々
＜アスパラガスのソテー＞
グリーンアスパラガス 4本
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 少々