【木の芽味噌】作り方、使い道5選、油揚げピザも
さわやかな香りの木の芽味噌。
意外と色々に使えます。
油揚げに塗って、チーズを乗せて
オーブントースターでこんがりピザ風にしても。
白味噌と木の芽と煮切ったお酒。
すり鉢かフードプロセッサーで細かくしてペースト状に。
6月5日土曜の動画の訂正版です。
内容自体に変更はありません。
ラスト2分真っ暗な画面が続く所を削除しました。
【材料】
木の芽（山椒の葉） ・・・50g
白味噌 ・・・250g
酒 ・・・120～150ml
少量なら
木の芽 10g、白味噌 50g
酒 約大さじ2弱
【目次】
00:00 山椒の葉大量消費
01:03 材料
01:33 酒を煮切る
02:06 洗う・葉を取る
02:40 すり鉢編
03:37 フードプロセッサー編
04:30 保存・冷凍も
04:59 使い道5選
●山椒の木はトゲが鋭いのでけがをしないように気をつけてください。
●味噌は白味噌を使います。
色がきれいに出るのと、まろやかで甘みのある味に。
●少量作るなら（10～30g）すり鉢で
フードプロセッサーで少量作ろうとすると空回りします。
（機種、大きさによるのかもしれませんが）
●多めに作るならフードプロセッサーがおすすめ
すり鉢でスリスリするの結構大変です。
均一になめらかなペーストにするため
時々フタ、周りについたものを取って入れたり
全体を混ぜたりしつつ、なめらかになるまで回します。
●試したことはないですが。
ミキサーやハンドブレンダーでもできそうです。
（水分が必要になりるので、回らなければ、お酒を増やす）
●冷凍保存も可能。
冷凍用の袋に入れて平たくし、密封して保存。
半年は持ちます。
●濃度やとろみ、甘みは自分好みに思いのままに
お酒は一度に全て加えずまず半量を。
残りは様子（トロミ具合）を見ながら。
甘めにしたい場合は砂糖をプラス。
木の芽の香りを強くしたい場合は、木の芽の量を増やして。
●定番の食べ方は、たけのこの木の芽和え等ですが
和洋折衷、ピザ風やマヨネーズ
クリームチーズ、オリーブオイルとも合います。
おすすめはカンタン油揚げピザ
マジカルキッチンレシピより動画作成
2021年6月5日初登場
●木の芽味噌 詳しいレシピURL
https://magicalkitchen.com/cooking/kinomemiso/
●初夏から夏の保存食レシピ特集URL
https://magicalkitchen.com/earlysummerpreservation/
甘いもの編
https://magicalkitchen.com/earlysummerpreservation-sweets/
●家庭料理とお菓子のレシピサイト 【マジカルキッチン】
https://magicalkitchen.com/
●次のレシピは、焼き菓子？定番料理？それとも節約系？
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