材料4つ！ 5分で出来る｜ぷるぷる抹茶ミルク餅 ｜Jiggly Matcha Milk Mochi

材料4つ！ 5分で出来る｜ぷるぷる抹茶ミルク餅 ｜Jiggly Matcha Milk Mochi

[音楽] 本当に美味しいぶっちゃ酢の作り方お教え します [音楽] はじめましてこんにちはお菓子研究科の 福田純子です動画を見てくださり ありがとうございます いつもは本や雑誌Webのお菓子用の レシピを作っています今まで手がけてきた お菓子の本は40冊以上いわば包丁やつの プロですこの度9月21日に新しい本を 発売することになりました 抹茶のおやつ100お家にいつもあるよう な材料を使った簡単なおやつから 難易度高めの憧れキラキラスイーツまで その名の通り 抹茶を使ったお菓子のレシピが100入っ ています今回はその出版を記念してその本 の中から動画でいくつかレシピを紹介し たいと思っています 抹茶は扱いが少し難しい食材なので 美味しく作るにはちょっとしたコツが必要 になります だけどそのコツを抑えるとお家でもお店の ものに負けないくらい 美味しいスイーツが作ることができます 第1回目の今日は [音楽] 九餅を紹介しますこのぷるぷる抹茶ミルク 餅撮影の時スタッフにも大人気でした こんな [音楽] にみんな大絶賛でした 基本の材料はたった4つ 作業時間も慣れてくれば5分でできます この 抹茶ミルクもちすごく簡単なんですけれど も大切なポイントが3つあります動画の中 でその3つのポイントをしっかり押さえて みてくださいねでは スタートです 本日の材料はたった4つ トッピングはお好みで用意します 抹茶小さじ2 グラニューと大さじ3 片栗粉大さじ3 [音楽] 牛乳は200mlです オプションでトッピングの用意します私の イチオシはイチゴと練乳 味はもちろん少し赤色が入ると見た目が キュンと一気に可愛くなります まず 抹茶を ボウルにふるい入れます 抹茶はすごくダマになりやすいので使う 直前に必ずふるいましょう ちなみに効果で質の良いマッチほど粒子が 細かくて 卵焼きやすい傾向にあるんですよ 抹茶は飛びやすいので丁寧に作業し ましょう 抹茶選びはとても大事です私のおすすめの 抹茶は別の動画でご紹介するのでそちらも 是非参考にしてください 概要欄にリンクを貼っておきます 次にグラニュー糖を入れて泡立ててきて 混ぜます 先に抹茶とお砂糖を合わせることでダマに なりにくくしますお砂糖はきび砂糖や上白 糖でも構いません 次に片栗粉を加えて混ぜます 片栗粉はダマができないのでフロアなくて 大丈夫ですこれもくるくる混ぜます [音楽] 混ざったら牛乳を少しずつ混ぜ加えます 牛乳は豆乳やアーモンドミルクに変えても OKです一気に入れずに少しずつ入れて ダマにならないようにします 鍋で直接混ぜたいあなたは鍋に材料を直接 入れても構いませんでも 鍋は泡立て器で隅っこが混ぜにくいので ボールで混ぜて鍋に移した方が邪魔ができ ませんこの小さな差が本当に美味しいお 菓子になります 混ざったら 鍋に入れましょう [音楽] もし 抹茶フルティなかったり 牛乳を一気に入れたりしてたまになって しまったらここで一度ザルで越して入れ ましょう リカバリーできます 鍋を中火にかけます 弱火だと時間がかかるので中火で大丈夫 必ず混ぜながら加熱します 混ぜるのは 耐熱性のゴンベラが作業しやすいですよ 混ぜながら先を押してくださいね最初は とってもサラサラです が 粘りは突然やってきます レベルが出て重たくなってきたら弱火にし てそこで終わりにせずに混ぜながら1分 加熱します 慣れてない人は 必ず測ってくださいね1分 短いようで長いですさてなぜここで しっかり加熱するのか 加熱が足りないと粉っぽくて残念な味に なります 片栗粉で作るミルク餅が美味しくない原因 は大抵こことろみがつくまでと書いてある レシピが多いのですがとろみがついてから もう少し加熱した方が美味しくできます とろみがつくと溶けやすいのでしっかり 混ぜながら加熱します はい出来上がりはこんな感じですつるんと してツヤのあるまとまり感を目指し ましょう [音楽] 出来上がったら 氷水に入れていきます [音楽] ちょっと [音楽] 熱いので 触れるくらいの温度になるまで冷まします 時間としては30秒か60秒くらいこのね お持ちプルプルンで本当に気持ちいいん です 触ってるととっても癒されます で触れる温度になったら 親指と人差し指で輪っかを作るようにして ちぎります サイズはお好みで一口サイズが 食べやすいですよ [音楽] このちぎるときに表面は冷めていても中が 熱い時があるので気をつけてくださいね ここでのポイントは冷やす時間 片栗粉などの澱粉は冷蔵庫の温度帯が苦手 です 老化といって硬くなる現象が起きます ちょっと冷やすくらいまでOKですがそれ 以上冷やすと硬くなりやすいですこの レシピはすごく簡単なので 作り置きせずに 食べる時に作って すぐに食べるのがおすすめです プルプルのピークは出来立てです [音楽] はい出来上がったら ザルでしっかり水を切ってお皿に移し ましょう お [音楽] [音楽] [拍手] 皿に盛り付けていきます今日は ピンクとイエローのお皿に盛り付けてみ ました 白いお皿もいいんですけれども 明るい色のお皿はマッチョの緑が生えて とても可愛らしい印象になりますおすすめ です [音楽] はい 乗せ終わったら綺麗に回りを1回いきます 今日はイチゴを乗せていきますいちごは フルーツ界のプリンセス 乗せるだけで何でも可愛くしちゃいます ほら 可愛くなってきました [音楽] 出来上がりです [音楽] 練乳をかけていきます 美味しそう [音楽] ぷるんぷるんです [音楽] では 実際に 食べていきましょう はいでは出来上がりましたこんな 感じです [音楽] 実際食べていきたいと思います 美味しい [音楽] すごく美味しいです [音楽] 仕事の相性がすごい まあでも食べられそう [音楽] ごちそうさまでした 今日のポイント3つおさらいしましょう まず1 抹茶の敵は玉 丁寧な作業で頭を撲滅にとろみがついても しっかり加熱する 加熱時間が足りないと 粉っぽい仕上がりにきちんと時間を測って 加熱すると間違いがありません3出来立て を食べよう フルフルのピークはできた手です 冷蔵庫で冷やすと 硬くなりがち作ったらすぐに食べましょう 簡単なので ぜひお家で作ってみてくださいね 作ってみた感想や 本の中から動画にしてほしいレシピなど リクエストがありましたらどうぞコメント 欄に記入してくださいでは次回またお会い しましょう 福田純子でした [音楽] [音楽]

本当においしい抹茶のおやつの作り方お教えします！

♢おうちおやつのプロがコツ伝授！ 片栗粉で簡単！ ぷるぷる抹茶ミルク餅♢
今回は『ぷるぷる抹茶ミルク餅』の作り方をご紹介します。
「ぷるん」「つるん」とした食感とソフトなのどごしが楽しいおやつ。
加熱時間が短いので、抹茶の風味と香りも存分に楽しむことができます。
やさしい甘さとやみつきになる食感が特徴です。
抹茶は扱いが難しい材料なので、おいしく作るのにはちょっとしたコツが必要。
でもそのコツをおさえると、おうちでもお店のものに負けない、
本当においしい抹茶のおやつができます。
とても簡単なので、ぜひ試してみてくださいね。

＊ぷるぷる抹茶ミルク餅＊難易度☆☆☆☆★
こちらのレシピは『抹茶のおやつ100』21Pに掲載されています。

【材料】2人分
・抹茶　小さじ２（5g）
・グラニュー糖　大さじ３（36g）
・片栗粉 大さじ３（9g）
・牛乳　200ml
お好みで　いちご、練乳　各適量

【目次】
00:00 オープニング
00:15 自己紹介
00:35 『抹茶のおやつ100』発売します
01:16 ぷるぷる抹茶ミルク餅
01:45 材料紹介
02:18 混ぜる
03:54 加熱する
05:11 冷やす
06:56 盛りつける
08:08 いただきます
09:08 今日のポイント

【使う道具】
■茶こし（抹茶をふるうもの）、ボウル、泡立て器、鍋、ゴムべら、ざる、氷水

【スタイリング】
■ovalサイドプレート/ essence of life（Hasami Life）
oval サイドプレート

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Hello. I’m Junko and I am a food content creator. Today, I will tell you how to make Puru-Puru(Jiggly) Matcha Milk Mochi. This sweet has a delightful texture that is soft and smooth with a pleasant taste. The short cooking time allows you to fully enjoy the flavor, aroma and color of matcha. It has a gentle sweetness and addictive texture. Matcha is a difficult ingredient to use, so it requires a few tips to make it delicious. But once you get the hang of it, you can truly make delicious matcha sweets at home that are as good as those at the restaurant. It is very easy to make, so please give it a try!

＊Jiggly Matcha Milk Mochi ＊
【ingredients】
・2 teaspoons matcha
・3 tablespoons granulated sugar
・3 tablespoons potato starch or 4 tablespoons corn starch
・1/2 and 1/3 cup(200ml) whole milk
optional : strawberry and condensed milk

【Instructions】
1、Sift Matcha into a bowl. Matcha clumps very easily, so I always recommend sifting it before you add any ingredients. Add sugar and mix.
2、Add potato starch or corn starch and mix together. Pour in milk a little at a time, stirring well.
3、Pour into a small saucepan. Return to a medium heat and heat gently until it thickens while stirring constantly making sure to scrape the base and corners of the pan.
4、The mixture will start to get lumpy, turn down the heat to low.
5、Continue cooking and stirring until it becomes very sticky for one minute. Remove from heat.
5、Immediately drop Matcha Mochi into ice water and Let cool for about one minute in it. Tear apart with your hands into bite size pieces and cool again for one minute.
6. Drain using a strainer. Put it on a plate. Optional: Cut strawberries into 4 pieces and place around the Matcha. Drizzle with condensed milk.

【contents】
00:00 Opening
01:45 Ingredients
02:18 Mix
03:54 Heat
05:11 Cool down
06:56 present

＊Special thanks to Mimi & Michelle ＊
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＊抹茶のおやつは「抹茶選び」が大事＊
もっとおいしく作りたいあなたや、抹茶選びに不安がある人は、
ぜひこちらの動画をご覧ください。
プロが徹底解説。お菓子作りに合う抹茶がこれを見ればわかります！

＜前編＞おすすめの抹茶４選【超解説】MATCHAの選び方

＜後編＞おすすめの抹茶４選【大発表】2022 MATCHA 総選挙

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♢抹茶のおやつの本もよろしくお願いします♢
　動画のレシピをはじめ、100以上の抹茶おやつレシピが載っています。

『抹茶のおやつ100』（光文社）　福田淳子
老若男女みんなが大好きなフレーバー、抹茶を使ったレシピが勢ぞろい。
香り高く味わい深く、それでいてデイリーに楽しめる手作りおやつ100品以上のレシピ紹介。
パンケーキやドーナッツなどワンボウルでつくる気楽なスイーツからお手軽ドリンク、
バスクチーズケーキや台湾カステラといった人気のお菓子にあこがれのショートケーキまで、
ぜーんぶ抹茶味。抹茶レシピの決定版！
この本で改めて大好きな「抹茶」に向き合い、
抹茶愛あふれる数々のおやつを紹介しています。

撮影：田村昌裕（FREAKS）
本文デザイン・装丁：高橋朱里（マルサンカク）
スタイリング：来住昌美
編集・ライティング：長嶺李砂
編集：北川編子（光文社）

・Amazon
https://amzn.to/3CjkYls

・楽天ブックス
https://books.rakuten.co.jp/rb/17276461/

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♢抹茶のおやつ　Chit Chat on Matcha♢
福田淳子公式チャンネル。抹茶のレシピや知識について一緒におしゃべりするように、
楽しくお話したいと思います。リクエストや抹茶の質問も受けつけています。

＊チャンネル登録もぜひよろしくお願いします＊
https://www.youtube.com/channel/UCt_2yTv69a7PpivumnfJnHA?sub_confirmation=1
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♢福田　淳子（Junko Fukuda）♢
菓子研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、
書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。
「おうちでつくるお菓子＝おうちおやつ」を日々研究中。
試作を重ねて、たどり着いたレシピは失敗なくおいしくつくれると好評。
今まで作ったお菓子の本は40冊以上。
アニメ『キラキラ☆プリキュアアラモード』のスイーツ監修・制作も担当。

＊著作一覧＊

＊連載＊
・材料4つで本当においしいお菓子（cookpad）
https://news.cookpad.com/articles/series/1273

・オーブンいらずでおいしいお菓子（cookpad）
https://news.cookpad.com/articles/series/1400

・キラキラ☆プリキュアアラモード （テレビ朝日系列/東映アニメーション）
https://www.toei-anim.co.jp/tv/precure_alamode/recipe/

＊Instagram
https://www.instagram.com/junjunfukuda/

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