ズッキーニと牛肉のオイスターソース炒め
ズッキーニを
切っていきます へたと、おしりを
切り落とします 食べやすい長さに切って 棒状に切ります 火のとおりが
均一になるように 太さをそろえて
切りましょう しょうがの皮をむいて
せん切りにしていきます 皮の近くほど
香りが強いので 香りがしっかり残るように
スプーンでうすく
皮をのぞきます 平らな面をつくって
下にすると 安定して切ることが
できます 厚さが均一になるように
うすくスライスします 切り終わったら
平らに並べて 端から細く切ります 牛肉に下味をつけて
粉をまぶしていきます 酒をふっておくと
肉の臭みが抑えられます 塩、こしょうをふって 下味をつけたら 片栗粉を少量加えます 片栗粉をもみこんでおくと 肉の水分を閉じ込めて
やわらかく仕上がり 調味料が
からみやすくなります 調味料を合わせていきます オイスターソースに、 しょうゆ、みりんを
同じくらいの分量で
合わせます みりんを加えると
やさしい甘さが
プラスされて まろやかな味わいに
なります 手早く炒めるために
先に合わせておきましょう ズッキーニを
炒めていきます 温めたフライパンに
ごま油をひいて ズッキーニを加えます ズッキーニは
火がとおりにくいので
先に炒めておきましょう しっかり焼くように
炒めると、
とろっとした食感になって 甘みもでます 途中、ひっくり返しながら まんべんなく焼き色を
つけましょう しょうがと牛肉を炒めます しょうがは
焦げやすいので ズッキーニに火が
とおってから入れましょう 肉のかたまりが
できないように ほぐしながら炒めます しょうがの香りがたち 牛肉の色が変わって
しっかり火がとおったら 味つけをしていきます 合わせ調味料を加えます 調味料がからむように
炒めましょう 全体に調味料がまわって ズッキーニが好みの
やわらかさになったら、
火を止めます 器に盛りつけて
完成です
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