おかずラボ 油をつかいこなす（１）レンコンとニンジンのきんぴら
蓮根と人参のきんぴらを作ります 年今は厚さ3ミリの半月型に切り水にさらして水気を切ります 人参は厚さ3ミリの半月型に切ります 赤唐辛子はタネを除き小口切りにします 鍋にサラダ油を入れて熱します 10美林水をさっと炒め転送を加えてしんなりするまで炒めます グリーン教具赤唐辛子を吸われ 汁気がなくなるまで衣類にして仕上げにごま油を鍋肌皿入れて費用飛びます 油を使って炒めると高温短時間で調理ができるため レンコンの歯ごたえを残してシャキッと仕上げることができます
レンコンとニンジンのきんぴらの作り方を、日清オイリオグループの伊東智子さんに解説してもらいます。油を使って炒めると高温、短時間で調理できるので、レンコンの歯ごたえを残してしゃきっと仕上がります。ニンジンに含まれるカロテンは油で調理をすると吸収されやすくなります。（２０１６年取材）
