「香ばしさがたまらない!薬味たっぷりのカツオのたたきの作り方」
お疲れ様です。白黒です。暑くなってきた のでさっぱりしたカツお美味しいですよね 。今日はお店に負けないカツオの叩きを 作ります。1手まですっごく美味しくなる ので是非試してください 。臭みを取るためにカツオに塩を振って約 10分寝かせます。 塩を振ることで臭みが抜けて旨味が しっかり引き立つので必ず両面にやり ましょう 。10分すると水分が出てくるので キッチンペーパーでしっかり拭き取ります 。 カツオが入るサイズの氷水を準備します。 火が入りすぎないようにするためなので 忘れずに水をたっぷり用意 。フライパンにサラダ湯を引いて中火から 強火でしっかり温める。ニンニク小さじ1 入れ。香りを油に移しましょう。強火に 切り替えてカツオを炙ります。 電面を20秒ずつ焼きます。重いので トン部がおすすめ 。20秒以上焼くと火が通りすぎるので ただの焼き魚になるので注意しましょう。 洗面を焼き度引けて香ばしく仕上げ たら準備しておいた氷水にそのままカを 入れて火が入りすぎるのを帽しそれと身を キュッと引き締めて食感よく良くするため です。冷やしてる間に薬みと垂れ作り。 今回は妙産荒みじん切りします。尿場は 夏バて防止、高降参化作用、デトックス 効果あるので積極的に取りたいですよね 。薬みはたっぷり欲しいので、こねぎも 多めに準備しましょう。こねぎ1/4 くらいを刻みました。 垂れが少ない叩きは寂しいので少し多め です。醤油大さじ 6みり大さじ 2オ酢大さじ 2レモンカ重小さじ 1ニンニク小さじ1 軽く混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。 カツオを取り出してキッチンペーパーで しっかり水気を拭き取りましょう 。やや斜めに1cm幅の厚さを目安に切る と食べやすくておすめです。 をお皿に盛り付け てすり生姜をテース1/2くらい乗せ てあらみじん切りした明画と刻み小ねぎを たっぷり乗せる 。仕上げに特性タレもたっぷりかけ たらご飯にもつまみにもばっちり合う カツオの叩きの完成です。今日も美味しく できました。気に入ってもらえたら高評価 よろしくお願いします。
フライパンで手軽に作れるカツオのたたきに、たっぷりの香味野菜を添えて。
〜材料（2〜3人分）〜
カツオ（刺身用）1柵
〜薬味〜
ミョウガ3個
小ネギ 1/4
すり生姜 少々
〜タレ〜
しょうゆ 大さじ6
みりん 大さじ2
酢 大さじ2
レモン果汁 小さじ1
にんにく 小さじ1
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