秋鮭のブロッコリーソースパスタ 【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・秋鮭・・・切身2切
・ブロッコリー・・・1房
・アンチョビ・・・4尾
・にんにく・・・1欠
・唐辛子(鷹の爪)・・・1本
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩・・・適量
・スパゲッティ(お好みの太さ)・・・200g
・粉チーズ・・・大さじ2
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●ブロッコリーの花蕾を小分けに切り分け、茎はピーラーで剥いて粗みじん切りにする。
お湯1ℓ(分量外)くらいに塩大さじ1(分量外)を入れ、茎から入れて少ししてから花蕾を入れる。15分から20分程、柔らかく茹でる。
●にんにくは、みじん切りにしておく。
●鮭を大きめのひと口大にカットしておく。
●スパゲッティを茹でるお湯3ℓ(分量外)を沸かしておく。
②調理
●フライパンにオリーブオイルを入れ、焦げないように、弱火でにんにくと鷹の爪が香りが出るまで炒め、秋鮭の切り身の両面を焼き取り出し、アンチョビを木べらなどで潰しながら加える。
●茹で上がったブロッコリーとブロッコリーのゆで汁お玉2杯分を、先ほどのフライパンにいれ中火でフライパンをゆすりながら煮込み、ソースを作る。
●沸かしたお湯に塩大さじ1強を入れて、スパゲッティのパッケージ表示の1分程早めに、スパゲッティを茹でる。
●スパゲッティを茹で始めて5分程して、お玉2杯分のスパゲッティのゆで汁をソースのフライパンに入れ、フライパンをゆすり乳化させる。
●スパゲッティをソースのフライパンへ入れ、中強火でソースを吸わせるようにあえて、秋鮭、粉チーズも入れて混ぜ合わせる。味をみて、足りないようであれば塩を加えて調える。
③仕上げ
お皿に盛って、お好みでオリーブオイルを回しかけて出来上がり。