【白ワインに合うおつまみ6品】初夏の晩酌献立｜季節野菜でつくる簡単レシピ

【白ワインに合うおつまみ6品】初夏の晩酌献立｜季節野菜でつくる簡単レシピ

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🥂今夜の晩酌メニュー
0:36 枝豆と新じゃがのポテトサラダ
2:09 トマトと真鯛のマリネ
3:54 かぶと生ハムのカルパッチョ風
5:03 ししゃものアヒージョ
6:05 そら豆ときゅうりのガーリックソテー
7:24 茄子とトマトのミートグラタン

📝レシピメモ①
【枝豆と新じゃがのポテトサラダ】
新じゃが ••• 2個（200g）
冷凍枝豆 ••• むき身で50g
韓国海苔 ••• 1パック
クリームチーズ ••• 30g
(A)マヨネーズ ••• 大さじ1.5
(A)わさび ••• 小さじ2/3
(A)ごま油 ••• 小さじ1/2
(A)オリーブオイル ••• 小さじ1/2
塩・黒胡椒 ••• 少々

①新じゃがは皮ごとよく洗い、ひと口大に切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wで4〜5分加熱する。熱いうちに塩をふり粗くつぶす（形が少し残る程度が◎）。
②枝豆は解凍して、皮から出しておく。
③ボウルに(A)と１cm角に切ったクリームチーズを入れて混ぜ、じゃがいも・枝豆を加えてよく和える。
④韓国海苔をちぎり入れ、ざっくりと混ぜる。塩胡椒で味を調整する。

📝レシピメモ②
【トマトと真鯛のマリネ】
トマト ••• 中1個150g
新玉ねぎ ••• 中1個120g
真鯛 ••• 100g〜120
パセリ ••• 適量
(A)オリーブオイル ••• 大さじ1
(A)醤油 ••• 小さじ1
(A)バルサミコ酢 ••• 小さじ1.5
(A)黒こしょう … 少々
(A)味噌 ••• 小さじ1
(A)塩 ••• 少々

①トマトは1cm角に、玉ねぎは薄切りにして水に5分さらす。ザルにあげて水気を切り、ペーパーで軽く押さえておく。
②真鯛は表面の水分をしっかり拭き取ってから1.5cm角に切る。ボウルに移し、塩少々をもみ込んでおく。
③ボウルに(A)を入れて混ぜる。
④③にトマト・玉ねぎ・真鯛を加え、全体をさっくりと混ぜたら、刻んだパセリを加えよく和える。
⑤冷蔵庫で10〜15分冷やしてなじませ、器に盛り付ける。

📝レシピメモ③
【かぶと生ハムのカルパッチョ風】
かぶ ••• 中1個
生ハム ••• 30~40g
かいわれ大根 ••• 適量
水 ••• 500ml
塩 ••• 小さじ1.5
オリーブオイル ••• 大さじ1.5
レモン果汁 ••• 適量
ブラックペッパー ••• 適量
ピンクペッパー ••• 適量

①かぶは皮をむき、2mmほどの輪切り（または半月切り）にする。水に塩を溶かし塩水を作ったら、かぶを30分浸けてしんなりさせる。
②かいわれ大根は根元を落として、長さを半分に切る。
③かぶの水気をしっかりと拭き取り、生ハム、かいわれ大根と一緒に器に盛り付ける。
④オリーブオイルを回しかける。食べる直前にレモンを絞り、ブラックペッパーをふる。最後にピンクペッパーを散らし、あればハーブなどを添える。

📝レシピメモ④
【ししゃものアヒージョ】
ししゃも ••• 5尾
酒 ••• 大さじ1
オリーブオイル ••• 適量
鷹の爪 ••• 小さじ1
にんにく ••• 2片
塩 ••• 適量
パセリ ••• 適量
バケット ••• お好みで

①にんにくを薄切りにする。ししゃもは表面を軽く拭き取り酒をかけておく。
②スキレット（またはフライパン）に少量のオリーブオイルを入れてからししゃもを並べ、全体が浸かる程度にオリーブオイルを注ぐ。にんにく、鷹の爪、塩を少々ふったら弱火にかけ、沸々してきてから5〜6分煮込む。（ししゃもは元々塩味があるので、塩は少々で大丈夫です）
③火を止めてパセリを散らす。お好みでバケットと一緒に召し上がれ☺︎

📝レシピメモ⑤
【そら豆ときゅうりのガーリックソテー】
きゅうり ••• 大１本
そら豆 ••• 10~12粒
オリーブオイル ••• 小さじ1
にんにく（すりおろし） ••• 1片
塩・黒胡椒 ••• 適量
粉チーズ ••• お好み量
トッピング／カットレモン（1/6個）

①そら豆をさやから出し、黒い部分の反対側に切り込みを入れる。沸騰したお湯で1分半茹でてから薄皮を剥く。
②きゅうりを半分に切ってから縦に4等分する。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを立たせる。
④きゅうりとそら豆を加え、中火で表面に軽く焼き色がつくまで炒める（約1〜2分）塩・黒こしょうをふり、さっと和える。
⑤火を止めて皿に盛り、粉チーズをふりかけカットレモンを添える。

📝レシピメモ⑥
【茄子とトマトのミートグラタン】
豚ひき肉 ••• 150g
茄子 ••• 2本
トマト ••• 1個
新玉ねぎ ••• 1/2個
にんにく ••• 1片
チーズ ••• 30~40g
(A)ケチャップ ••• 大さじ1
(A)ウスターソース ••• 大さじ1
(A)コンソメ ••• 大さじ1
(A)小麦粉 ••• 大さじ1
(A)オリーブオイル ••• 大さじ1
パセリ ••• 適量

①玉ねぎ、にんにくを粗いみじん切りにする。茄子は乱切り。トマトは8等分のくし切りにする。
②玉ねぎ、にんにく、ひき肉と(A)の調味料をボウルに入れてよく混ぜ、ラップをして600Wで5分レンチン
③②を軽く混ぜたら茄子とトマトを加えてよく混ぜ、ラップをして600Wで3分レンチン
④③を耐熱容器に移してチーズを乗せたら200℃のオーブンで10分焼く。
※チーズにじっくりと焼き目をつけるのが目的なので、トースターやグリルでも大丈夫です！

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今日は冷え冷え白ワインが主役の献立でした☺️
白ワインは、イタリアの「フォンタナ・カンディダ ローマ・ビアンコ」というもの🥂
すっきりとした辛口で、よく冷やすととても飲みやすく
ふたりで１本あっという間に飲み干しました🌝🌝

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