原因を改善して劇的変化！刺身の切り方の基本を解説！

原因を改善して劇的変化！刺身の切り方の基本を解説！

お魚調理コンサルの芝です尺にを切ってもどうしても上手く切れない何かが違うという 経験はないでしょうか 実はここには3つの原因があります そのポイントを押さえて改善すれば あなたの年には劇的に変化します今回はその3つの原因とたい全点について詳しく解説 していきますので是非最後のでご視聴下さい プロの料理人を目指していて魚さばきを覚えたい町立免許を持っているが魚さばき自信 がないという人に向けて私 のチャンネルではあなたの魚さばきが圧倒的に調達できるよ 魚さばきに特化した内容で発信していますその保温調理師学校エアー 料理教室に通っても魚に重点を置いていないため魚さばきが大きく上達することはあり ません 魚のプロの技術を身につけたいという方はぜひチャンネル登録をお願いしますそれでは 今回はこのサーモンも使って実践していきます 小ポイント1つめ大根のツマがしっかりと守れていない 大根のツマは刺身の土台となる とても大事な部分ですおろそかにすればその時点でその刺身は綺麗に出来ませんそれで はまずは類例からやっていきましょう ただ妻を このようにただおいているだけになっていないでしょうか 正しい守り方はまず 親指と人さし指で適量をつまみます このように爪がぶら下がるように摘んでください そしてその妻を手のひらにのせてこのようにアーチ状になっているのを意識して ください そして それをきゅっと握ってある程度形を固定させてください はみ出している部分は取り除きましょう そしてそれを 高 ほぐすように起き上がるように盛り付ければ完成です 形が違いますね それは妻の上に大葉をのせて次の項でに行ってみましょう ポイント2つ目刺身の切り身の大きさや長さがバラバラ それでは悪い例からきって言ってみましょう [音楽] [音楽] このように大きさも並べ方もバラバラになってはいないでしょうか [音楽] 長さや大きさ並び方が不規則だと綺麗な刺身ができあがりません 正しくはすべての切り身の大きさが同じ長さ そして階段のようにきれいに規則正しく並んでいるのが理想です [音楽] そりゃうって言ってみましょう 最初から最後まで長さが同じだと偽装です そして規則正しく綺麗な階段のように並んでいればいいですね そしてポイント3つ目キスマイの乗せ方が雑 まずは類例かやってみましょう このように爪の上にただ置くだけになっていないでしょうか 正しくは大根のツマ手差しを起き上がらせるようにおいてください [音楽] 後ろから妻を支えて起き上がるようにおいてあげればいいですね はいいかがでしょうかこの3つのポイントを意識するだけで インター目が圧倒的にきれいになりました [音楽] 私のコース来ないんではプロの魚さばきを身に付けて調理師として上達したい方に向け て定期的に無料オンラインセミナーの案内をしています オンラインで私と一緒に魚をさばき私が直接アドバイスすることによってあなたが魚 さばきも1期 に譲渡することが可能ですさらに友だち追加の特典として今まで動画で紹介した さばき方を分かりやすく pdf にまとめたもの 無料で配信しています魚をさばく時の教科書として使っていただければきっとあなたの 上達に役立つはずです ぜひ動画下の概要欄ゆりーと 2つ追加をお願いします今回の動画が役に立ったという方はぜひチャンネル登録高評価 コメントをお待ちしています 最後までご視聴ありがとうございました [音楽]

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刺身を切っても、どうしても上手く切れない、何かが違う、という経験はないでしょうか。
実はそこには３つの原因があります。そのポイントをおさえて改善すれば、あなたの刺身は劇的に変化します。
今回は、その３つの原因と改善点について詳しく解説していきますので是非最後までご視聴ください。

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