【パスタ】ローマ３大パスタ アマトリチャーナ L’amatriciana【伝統レシピ】
今回はローマの３大パスタシリーズ
のひとつであるアマトリチャーナです。
カルボナーラ
カッチョエペペ
そして今回作ったアマトリチャーナ
この３種類が３大パスタとなります。
アマトリチャーナはアマトリーチェ村の伝統的なパスタで、作り方に厳格な決まりがあり、その作り方に乗っ取らなければアマトリチャーナとは言えない・・・(アマトリチャーナ協会)
とのことなので、今回のはあくまでアマトリチャーナ風になります。
本物ではグアンチャーレという豚のホホ肉の塩漬けを使用します
今回は自家製のパンチェッタを使用しております
ご家庭ではベーコンでも美味しく作れます。
レシピ２人分
パスタ 150g
トマト缶半分
玉ねぎ１個
パンチェッタ６０ｇ
ペコリーノロマーノ５０g
音楽素材提供
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#アマトリチャーナ #ローマ３大パスタ #イタリアン #パスタ
#料理
11件のコメント
Hai fatto tutto bene ma devi sapere che in Italia nell'amatriciana non si mette né la cipolla e né il parmigiano ma foraggio pecorino . Questa è un'offesa alla cucina italiana. Leggi bene la ricetta in internet. Amatriciana di Stefano Barbato. Correggiti. Ok? Grazie.
今、自家製パンチェッタを仕込み中なんです。
できあがったら、私もローマの３大パスタシリーズに挑戦してみたいと思っています。
レシピの紹介ありがとうございました。
自家製パンチェッタうｐお願いします＼(^^)／
とても美味しそうですね！ぜひ真似させていただきます！
１つ質問なのですが、生トマトを使わないのは何か理由があるのでしょうか？ピューレの方が濃くや旨味があったりするのでしょうか？
これって、あと、ピーマンとマッシュルーム入れたらナポリタンだよね。和風アマトリチャーナ＝ナポリタンなのかも(笑)
パンチェッタまで手作りでされるとベーコンでさえも手作りしなきゃいけない強迫観念に駆られる、、、(作れます)
パンツェッタ を自分で作ったら冷蔵庫で密閉保存しないと長く持ちませんか？
アマトリチャーナは本当にうまい
塩結構多めの方が味つきませんよね？
簡単で美味しそう。
He loves Italian dishes and he knows HOW to cook at home like Italian chef! Sure it's "delizioso!!" 🙂