肉じゃがを作る時、お肉を先に入れるか野菜を先に入れるか? そこで2種類の肉じゃがを作り比べてみました。おいしいのはどちらなのか、その違いを明らかにします。
[音楽] 肉ジャムのレシピを見ていくと その作り方や材料調味料は だいたい見ています ただ一つだけ気になったことがありまして お肉を入れるタイミング 違うんですね 最初にお肉を入れて炒めてから野菜を 入れるという作り方と最初によさえを痛め てそれからお肉を入れて だし汁を注いで準備を入れるという次語っ た があります これって何が違うが昔からずっと気になっ ていたんですけれどもね そこで今回はこの2種類のお肉ジャガーを 実際に作ってみたいそして食べて何が違う かを検証したいと思います [音楽] me [音楽] [拍手] [音楽] まずあの肉を最初に入れて炒めた大野いく 者 ジャガイモから食べてみます ではへ肉はとかないんだと思うんですね じゃないのと思います じゃあも結構 違いますね どんなに違うかというとうーん とにを最初に入れた方は あんまりあの味がちょっとしてみてない ような気がしますこれはもう もしかしたらあの 作り方作り方ないで同じような感じです からね だから味のしみしみ方がちょっとあのも 足りない感じがしますよねそれに比べて 最初に じゃないもを じゃがいもとかにんじん玉ねぎを炒めて から お肉を入れてだし汁を注いでというそう いうただの流れで作った方が とかじゃいものお味の染み方もですね いいですね ドアの味がしみ趣味 いい感じですねー あっ こっちの段 肉最初に入れ塔ですねー 本当だろうか ふーん おん こちらの者が美味しいです では今度はですね お肉行ってみます うん 肉のも違いますねぇ うん こちらのですねお肉最初に炒めた方なん ですけれども まずは音で干上がった時に がいずやん気づいたんですけれどもね 肉最初に食べるとお肉のぎゅーむが 減ってしまう ですね それに対してあの 後から入れた方はボリューム感がありまし た 味は 最初に 炒めた方がお肉の味が凝縮されているよう な イメージがあります 肉の味は 最初に食べた方が 恋 感じがしますね肉の味があのちゃんとあの する でこちらの後から入れ多忙なんですけれど も で味今ですねちょっと校 マイルとに なっているというか ソフトな感じなんですよねそれで決定的な 違いは口の中でほろっと崩れるような極端 に言うとですね柔らかいんですよ そこが違いますね柔らかいかちょっと 歯ごたえあるんだけどお肉の味がしっかり するかというところが違いますね 作り比べてみるとその違いって分かります けれども これまでですね肉最初に食べていた人は1 回あのお肉後で切れるこうですね 傷めないで 肉を入れてから だし汁を注いで ジョンギョを入れるというようなパターン で作ってみるとちょっと違う 牛肉の味わいとかがこのわかると思います あと ジャムイムに関してろ 味の染み方が 最初に食べた方が シミいますねー なんかちょっとあの不思議ですけれどもね ミク邪魔のお肉は最初に入れるか後から 入れるか お肉のことなので 僕はさてっきり肉の味がだいぶ違うかと 思っていました ところが実際やってみたら ジャガイモがずいぶん違っていたという ことでは他の全然予想しなかったような 展開になってしまって びっくりしてますけれどもこれこんな 新しいことがわかったので よかったのかなと思います ということで今日は裁判を見ていただき まして ありがとうございました また次回を 野菜のモヤモヤな域に荒れるような 動画をアップしたいと思いますのでまた見 に来てやってください 1ほど [音楽]
肉じゃがは家庭料理の定番なので材料、調味料はだいたい同じ。ただ、作る時にお肉を先に炒めるやり方と野菜を先に炒めるやり方があります。いったい何が違うのか。そこで実際に2種類の肉じゃがを作り食べ比べてみました。
【肉じゃが】
材料(2人分)
じゃがいも(男爵) 2個
牛肉(切り落とし) 100g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2個
だし汁 1カップ
調味料
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方1 (お肉を先に炒める)
① じゃがいもは皮を剥き4等分に切る。そして水にさらす。人参は皮を剥き乱切り。玉ねぎはくし切り。
② 鍋にサラダ油大さじ１を入れ火にかける。中火で牛肉を炒める。色が変わったら①を加え炒め合わせる。
③ だし汁、調味料を加える。アクを取る。落し蓋をして10分したら全体をかき混ぜさらに10分。じゃがいもに串がスーっと通ったら火を止める。
作り方2 (野菜を先に炒める)
① じゃがいもは皮を剥き4等分に切る。そして水にさらす。人参は皮を剥き乱切り。玉ねぎはくし切り。
② 鍋にサラダ油大さじ１を入れ火にかける。中火で玉ねぎ、じゃがいも、人参を炒める。全体に油が回ったら牛肉を広げて乗せる。
③ だし汁、調味料を加える。アクを取る。落し蓋をして10分したら全体をかき混ぜさらに10分。じゃがいもに串がスーっと通ったら火を止める。