マグロで豪華に！【ステーキ】スーパーの薄い冊マグロがごちそうに変身するイタリアンレシピ
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今夜はマグロの火入れです。スーパーで購入したマグロをジューシーなステーキ仕立てにし最高の焼き方を公開👨🍳ピンクソルトとの相性も抜群ですよ🧂
ーーー材料ーーー
マグロ 180g
EXオリーブオイル 大2
黒胡椒 適量
ピンクソルト 適量
ーーケッカソースーー
ミニトマト 5個
ケッパー 6粒
アンチョビ 2ヒレ
イタリアンパセリ 2g
塩 適量
ーー付け合わせーー
ルッコラ 20g
作り方
①マグロの柵にEXオリーブオイルを加え、約30分マリネする。
②ミニトマトを1/8カットにし刻んだケッパー、アンチョビ、イタリアンパセリを加え混ぜ軽く塩、EXオリーブオイルを加え完成です。
③フライパンをガンガンに熱しEXオリーブオイルを加えマグロの表面のみを焼き目をつけバットにあげる。
④あらびきのピックソルトをかけバーナーで炙る。黒胡椒をし、断面が広くなるように削ぎ切りにし盛り付け完成です。
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#マグロのステーキ #ケッカソース #マグロのタリアータ
32件のコメント
さっき気が付きました！
皆さん粗塩の事、岩塩って思ってませんでしたか🤔⁉️
手に入りやすい材料のレシピありがたいです。これは試します。このソース味の想像ができます。もう旨いです。試してみます。
めちゃめちゃおいしそうです
料理方法が違うと、また新たな発見…
色んな魚の料理方法知りたいです！
以前、岩塩ってそもそもなんだ？と思って調べた時に元は海だった場所だと知って、気が遠くなったのを思い出しました笑
確かにロマンー！
わざわざピンクソルト買いたくなりますね♪ ケッカソースやばい！作りたい！！ 赤身マグロの旨味とトマトの甘味とケッパーのアクセントにアンチョビのまた違った塩味 それをオリーブオイルが旨く繋いで・・・くぅ～！ 寝る前にに見てはならんものをみてしまったｗ
そう言えば思い出したんですけども、そろそろこの時期、牡蠣を使った腰が砕けるくらい美味しい料理が食べたいです！
やっぱりプロの火入れだ☺️
和食でいう「たたき」ですね😋
偶にマグロとトマト、アボカドをバルサミコとオリーブオイルにシーソルトで頂く事があります。
敢えて塩味が尖っていて含有物のある岩塩を避けてきたんですがファビオさんのレシピに使うとなれば
カルディに行かねばなりませんね🤔
以前、有名どころの岩塩のブラインドテストをしましたが、残念ながら私の舌では区別できませんでしたｗ
以来、違いの分からない男として岩塩は敬遠してきましたが、ピンクソルト購入してみます♪
あっソースの盛り付け、ツナとルッコラの間!!勉強になります!!
早速明日のご飯に作ろー🍚そーいえば家庭菜園、どうですか？私は、バジル、パセリ。育ってきて、そろそろ収穫しまーす🌱
ピンクソルト
「なんかおしゃれで買っちゃった…」(*'ω'*)！！！
私の事か！なぜわかった！！！( *´艸｀)
なんとなーくお肉の時に使うことが多かったけれど，
赤身のお魚屋トマトなど，色々使用方法がわかって嬉しかったです！
岩塩のご説明、なるほどー！でした！また、よく同じ色の食材を合わせると言いますが、お塩もそうなのですね！そしてお刺身をオリーブオイルでマリネ、元々白身魚はお醤油よりオリーブオイルで頂く方が好きなので、今度まずはオリーブオイルでマリネしてみます✨
まぐろのタリアータ美味しそうですね🤤
ケッカソースはこの前のカツレツなど、色々なものに合わせられそう。
岩塩にロマン、分かります笑
まさに歴史の結晶！
岩塩は塩気が強いと前におっしゃっていたのが意外でした。今使ってるピンクソルトは海のものより半分以下くらいのしょっぱさで、少量の料理をピンポイントで塩分コントロールしやすいなと感じています。あと、岩塩て挽きたてに意味はあるんでしょうか？ 胡椒ならわかるんですが。 最近は最初から細かくなったやつが売られていて、それを使うようになりました
当店のヒマラヤ岩塩をご紹介いただきありがとうございました✨
最近マルドンの塩、フィンカラバルカを購入しました。
このレシピにも合うのでしょうか？
サムネの映え具合がすごい
これからの時期活躍しそうなレシピですね
マグロの柵だけ買えば作れるという冷蔵庫状態だったのと魚を食べたい気分だったので作りました！塩はまた別として、ファビオさんの動画を観てて「マリネしていきます」という言葉が非常に多いと思います。料理名ではなく調理法なんだと認識したのを覚えてます^^;カルパッチョとマリネが混合してる人も多いと思います。いつか「マリネ」に関して解説してもらえたらと思いました^^
※30分マリネしたマグロ柵と、しなかった切れ端を食べ比べても、塩分がないという思いからか、そこまで変化は感じなかったのですが、焼くとマリネした方が美味しいと感じました！マグロとアボカドの感じの考え方かな～と思いましたが、それとはまた少し違うのかな～とか^^ 「マリネ」は奥深そうですね♪
まさに岩塩という分類と見た目で買うには買ったものの使い方分からず眠ってます。出場機会を教えてくださったので試してみまーす！ケッカーソースと合わせるのも興味深々です。また岩塩を生かすレシピ動画、待ってまーす😆
焼いたマグロで美味いのはカマだけや！って思っていた時期が俺にもありました。。
どんなものも火入れが肝なのですね。凄く、美味そうです。。
ファビオさん😊🌈✨いつもわかりやすい説明で観ていて本当に楽しいのと😊私みたいな素人でも、ファビオさんのおかげで😊料理の幅が広がってるので😊とても嬉しいです✨家にもヒマラヤ岩塩あるので、今日マグロのタリアータ作ってみますね😊🌈✨
マグロ料理ありがとうございます。
ヒガシモノが時期なので作ってみます。
黒の岩塩あるんですけど、何に合いますか？珍しくて買ったのは良いのですが…。硫黄の香りがしてなかなか使えてません😭
火入れ完璧ですね！美味しそう！てか上手くないはずがない、真似して頑張ってみます
ピンクソルト購入しました☺️
ピンクソルトは常備していますが、ミルに入れる前に空煎りしています！
以前テレビで小林幸司シェフが塩は煎った方が美味しくなるって言ってたのを見てから続けてます。
岩塩ってピンクソルトしか知りませんでしたが他にもあるんですね！
しかも使い道もいろいろあるなんて。
マグロ完全に火が入っちゃったかなって思いましたが、切ると全然そんなこと無かったですね。ソースも含めてマネしてみます！
最近引っ越したんですが、ファビオシェフと同じくコンロでした！
このコンロちょっと狭いから同時調理難しいですよね。笑
引っ越し祝いにタリアータ作ります！
ケッカソースも別の動画でおっしゃっていた青みのあるトマトで作りました。マグロもマリネすると生臭さが飛んで本当に美味しくなりますね。美味しくいただきました♪
バーナーがないけど、炙りたい場合どうしたらいいですか？
いつも楽しく拝見しています。今度作ってみたいのですが、このマグロの料理で、合わないマグロってありますか？マグロの種類が沢山あってどれがいいのかわからなくて、質問させて頂きました。よろしくお願いします。
合わせるお勧めワインはありますか？
ピンクソルト買っちゃいましたよ…
で、結果はピンクソルトの美味しさを感じる一品でした。
安ーいスーパーのマグロがオシャレなイタリアンに変身しました！
ピンクソルトのレシピ、またお願いします。
藻塩、岩塩、沖縄の塩等々を使う塩マニアです。
素敵なレシピありがとうございます。😊