もっちりモチモチ 栗入りあんまき
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栗入りあんまき
材料:(約6個分)
・白玉粉 50g
・水 60g
・みりん 大さじ1
・卵 1個
・砂糖 30g
・薄力粉 40g
・ベーキングパウダー 2g(有れば 重曹)
・あんこ 適量
・剝き甘栗 適量(なくてもよい ほかにクリームチーズなどにしてもよいです。)
今回はあんこが手作りなので、ここで作り方を紹介します。
1⃣ 小豆を軽く水洗いし、鍋に入れて豆の3倍くらいの水または熱湯を加えて❝すぐ❞に煮はじめる。(熱湯で煮はじめるほうが、豆の煮えむらが少ないので、おすすめです。)
2⃣強火にかけて沸騰したら❝さし水❞を加え、再沸騰後ザルにあけ、煮汁を捨てて❝あく抜き❞をします。
3⃣再び、豆の3倍位の水を加えて強火で沸騰したら中火~弱火にして豆の芯がやわらかくなるまで煮る。(目安として、1時間~1時間半程度)
4⃣煮立て中に❝あく❞が出てきたら除き、豆が煮汁の表面からでないよう水を足します。
5⃣芯まで柔らかく煮あがったら、250g~300gの砂糖と塩を適量加え、更に弱火で30分程度煮る。(砂糖は一度に加えると豆が硬くなってしまうので、2~3回に分けて加える。)
6⃣煮あがったら火を止め、30分程度味を含ませる。
*5⃣の塩を醤油にすると、コクがでます。
今回は、「ごりちゅーぶ」とのコラボ企画になっています。リンクを載せておきますので、こちらも宜しくお願い致します。
https://youtube.com/c/goritubeutaren







1件のコメント
美味しいあん巻きとプリン、ごちそうさまでした!*(^o^)/*