【みそ味がしみうま★きのこチキンロール】

【みそ味がしみうま★きのこチキンロール】

【みそ味がしみうま★きのこチキンロール】
by 結城寿美江（料理家）

みそ味がしみこんだ鶏肉できのこを巻いてレンチン！
鶏肉をクッキングペーパーで包んでから、みそでサンドするのが「しみうま」のポイント♪（編集・おおや）

材料（1本分）
鶏むね肉……1枚
A
　みそ……50g
　みりん……大さじ1 1/2
　砂糖……大さじ1 1/2
　にんにく（すりおろし）……1かけ
お好みのきのこ（みじん切り）……100g
サラダ油……小さじ2
塩、こしょう……各少々

作り方
１．鶏肉に包丁で切込みを入れて観音開きにする。棒でたたいて厚みを均一にし、フェルトタイプのクッキングペーパーで包む。
２．ボウルにAを入れて混ぜ、ラップに半量をぬって１をのせる。残りのＡをぬってラップで包み、半日おく。
　　Point!　フェルトタイプのクッキングペーパーで包むと、少ない量のみそでもしっかり密着するので、みそのおいしさが効率よく鶏肉にしみこむ！
３．フライパンにサラダ油を熱し、きのこを入れて香ばしく炒め、塩、こしょうで調味し、粗熱をとる。
４．２のラップとリードをはずす。新しいラップを2枚重ねて上に鶏肉をのせ、３を手前から1/3くらいの範囲に均一にのばす。巻きすの要領でラップで巻いて、棒状にととのえる。電子レンジ（600W）で2分加熱し、裏返してさらに1～2分加熱する。
　　Point!　加熱後、そのままおいて冷ますと、切りやすい。
５．ラップをはずし、食べやすい大きさに切り、野菜などと盛り合わせてでき上がり！

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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