【和食】京都日本料理店の料理人直伝！えび天巻きの作り方
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■えび天巻き材料
・焼きのり(大)1枚
・エビ3尾(包丁で切れ目を入れ伸ばす
・大葉3枚
・昆布佃煮10グラム程度(ふきの佃煮でもOK)
・白ごはん約250グラム(塩で味付け)
天ぷら用衣(エビ3本分)
・小麦粉25グラム
・冷水約50cc(冷たい方がカリッと上がる)
・濃口醤油小さじ半分
料理解説 京都中京区 京料理竹島ICHIGO