秋の風味いっぱい【さつまいもとじゃこのご飯】
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秋は新米が出回り、ご飯がおいしくなります。秋の食材としておいしいさつまいもが出てきますから、さつまいもの炊き込みご飯を紹介しましょう。今回も鍋で炊きます。
さつまいもだけでもおいしいですが、ちりめんじゃこをいっしょに入れれば、カルシウムも摂れて、風味もぐっとアップします。さつまいもは切ったらすぐ水に入れてデンプンをとります。
（撮影：中本浩平 スタイリング：丸山かつよ）
＜材料＞
さつまいも 150g
ちりめんじゃこ 20g
米 2合（360ml）
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
（濃口しょうゆ 大さじ2/3）
水 400ml
＜作り方＞
1. さつまいもは洗って皮付きのまま4〜5mm幅のいちょう切りに。デンプンがでるので包丁を拭きながら切ります。切ったらすぐに水に浸けておきましょう。
2. 米はといで水をきっておきます。
3. 鍋（熱伝導率が良く、フタが重くて密閉できるもの）に米・水・酒・しょうゆを入れ、さつまいもとちりめんじゃこを入れて、蓋をして強火にして沸騰させます。
4. 沸騰してフタがカタカタいってきたら、一回底から大きく混ぜる。火を弱火にして12分炊きます。
5. 火を止め、10〜15分蒸らします。フタをあけ、大きく混ぜたら完成。（炊飯器でも同様に）
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