ASMR – 1番おいしいさつまいもはどれ？【低温調理・ゆでる・オーブン】5つの方法で比較実験！

ASMR – 1番おいしいさつまいもはどれ？【低温調理・ゆでる・オーブン】5つの方法で比較実験！

さつまいもが一番美味しくなる方法はどれか？
5つの方法で作ってみました！
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【どれが美味しい？究極のさつまいも 比較実験】

80℃ 1番美味しいのは？さつまいも 比較実験

① 茹でる（鍋で弱火 45分）
② オーブン（100℃90分→200℃30分）
③ BONIQ（80℃90分→95℃15分）
④ BONIQ（95℃90分）
⑤ 電子レンジ（600W3分→100W10分）

通常版（With MUSIC）はこちら

【材料】
・さつまいも（輪切りの直径4.5cmの鳴門金時）
・塩

《作る際のポイント》
さつまいもが甘くなるのは、さつまいもに含まれるβーアミラーゼという消化酵素が加熱されて、麦芽糖という甘味成分を生成するためです。この温度が70～80℃と言われておりこの温度帯をいかに長く保つことが出来るかで、さつまいもが甘く仕上がるかが決まります。
最後に高温にすることによってセルロースが破壊され、甘味を感じやすい食感となります。

《作った感想》
※輪切りの直径4.5cmの鳴門金時の場合です。

①茹でる（鍋で弱火 45分）
　しっとり、ねっとりして美味しいが、甘さ控えめ。少し水っぽさが残念。
②オーブン（100℃90分→200℃30分）
　皮の香ばしさが加わって美味しい！しっとりして甘い！
③BONIQ　（80℃90分→95℃15分）
　ほくほくして美味しい！この中では一番甘い！
④BONIQ　（95℃90分）
　しっとりして美味しいが、②③と比較すると甘さ控えめ。
⑤電子レンジ（600W3分→100W10分）
　カスカスになってしまい、甘味も残念。
　もっと短い時間で上げれば良かったが、それもあまり期待できない。

結論：
②オーブンと③のBONIQ（80℃90分→95℃15分）に軍配。
②のしっとりとして香ばしいさつまいもは、そのまま食べてもとても美味しく、③はホクホクしてサラダや混ぜご飯、お菓子に入れても◎。
用途によって、お好みによって、気分によって、使い分けてみてください！
また、さつまいもの太さによって時間を調整してください。
ちなみにこの実験をする際、失敗と調整を繰り返し、さつまいもを10本以上食べました。。。

タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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