鳥と根菜の煮物

鳥と根菜の煮物

おかえりなさいお帰り料理チャンネルの カズです今回は 鳥と 根菜の煮物作っていこうかなと思います よろしくお願いします 今回はですね 鳥と 根菜とキノコ使っていきますまず分量は ですねちょっとお好みでいいんですけれど も今回は 鶏もも肉2枚 濃い多めですね僕はもうこれご飯のおかず ぐらいの勢いで食べたいんで僕お肉大好き なんでお肉多めに入れてきますと人参1本 と大根も 合わせてこちらも合わせて右がいい感じ ぐらいにちょっと作っていこうかなと思い ますちょっと難しいこと言ってませんはい 調味料の方のね後で説明していきますでは ちょっとカットしていきます 桃はねちょっとドリップ取ろうかなお肉の キッチンペーパーで 肉の iPadかなと思います [音楽] よいしょ まあ別にね取らなくてもいいんですけど僕 はなんかちょっとこういうの気になるんで 撮ろうかな [音楽] を取ってと今回使ってるのは国内産じゃ なくてブラジル産のものを使ってます もっと美味しく食べたいよって言ったらね 国内 産のお肉であるといいと思います で鶏もも肉なんですがちょっとお掃除した 方がいいかなと思いますこのね 端っこの部分ここの部分がちょっとアップ でしょうか [音楽] な ここの部分がですね筋あるんで筋少し取り ます こっち側はねそんなついてないんですけど 一応ちょっとカットしようかここちょっと 硬いんで取りますでこうやって探った時に 軟骨とかあるんでこういう軟骨を 取って [音楽] これはですねまあここについてますね 軟骨ってよりはちょっと筋だねこれはね これだけ取ろうか [音楽] 取ってあとはですねだいたい一口大かな だいたい一口大ぐらいにカットしてもらえ ばいいと思います [音楽] よいしょ こっちもだいたい真ん中から半分にして さらに半が 下に半分とかですねよいしょ ボールを用意しよう 中にだいたいでいいです一口大に切ってっ てください [音楽] これね 鶏もも肉って [音楽] 包丁切れないとねまあ皮が くっついちゃうんですよでも包丁あのね僕 前回前々回かなの動画でこうちょっと全部 一応研いだんでスパスパ切れるんでやり やすいんでストレスないですけど皆さんも ねぜひ 切れる 包丁で料理をした方がストレスがなく済む と思うんでねよかったら前回の動画見て もらって 包丁の 研ぎ方見ていただければなと思います はいじゃあお肉は切り終わりましたと この時ねできればまな板と包丁綺麗にして ください はいでは次どうしようかな [音楽] 人参とか行こうかなぁ [音楽] 人参は ピーラーで 抜いていきますこれはね人参ちっちゃいん でまるまる1本使います [音楽] 皮を剥かないでね使う人も全然いるんです けど 皮を剥かなくてもいいと思いますここは なんかちょっと好み的に向いちゃうんです けどこれは 乱切りにしていきます 一口大ですねランディングしててください [音楽] ちょっとねここから太くなるんで僕は こんな感じで 1/4とかにねして 適当に切っちゃいます [音楽] こんな感じかな これまで写して つい大根 [音楽] 結構僕大根多いの好きなんですけれども [音楽] カットし てこんぐらいかなエンジンと同じぐらい 20ちょっと多いぐらいかな これもピーラーも行きます 別にね包丁で皮むけるよって人は全然包丁 で向いても結構です 大根ってねこの周りだけじゃないんだよね 意外と変わって呼ばれたりするよね 降ってみた時に [拍手] 筋が入ってるとこまで川なんていう間にし ますけどどうなんだろうなんかそうやって 聞いたことあるんでね 川っていうかね はいじゃあ大根も切っていきます大根は だいたい僕は1/6サイズぐらいにして ますねする時 まあ別にこれも別に乱切りじゃなくても いいんですけど 僕はごろっとしたやつがね食べたいんで 乱切りにしていきます [音楽] [音楽] この間ねしゃべる時間ないから絶対カット されてるよ [音楽] カットされているというのは自分でしてる んですよ よいしょはいじゃあこちらで 切れ終わったのでこれも人参と人参の倍 ぐらいだったね大根は [音楽] よいしょ [音楽] はーい では次はしめじ入れていきますこれ本当は ね実は僕はあの今日 椎茸とか買おうと思ったんですけどなんか 椎茸見つけられなくてまあいいやと思って しめじを買ってきましただいぶ 適当 椎茸ね旨み出るんで全然何も似合うんです けどでこれあのこの部分 ケツなんて言うんだっけここ取ったら バラバラにしてですね 選ばないにして入れておきます勝手に バラバラになるんだけどね よいしょよいしょ よいしょとじゃあ次はエリンギかな エリンギを切っていきます全部使っちゃう かな エリンギも全部使っちゃいます だいたいねー 一口ですねちょっとだけこの辺硬いんで これなんかね手で裂いた方がいいとかって いうねエリンとかって ちょっとわかんないけど一応手で裂きます わかんない書いて話だよねきのこの香りが 損なわれないとかってね言うよねまあでも 20からね香りもクソもないような気も するけどじゃああとはもうね一口大に ちょっとカットしようかな 買った買って [音楽] いいかなカットして [音楽] これでOKか なはいじゃあ具材は切り終わりました ちょっと 終わったやつ をお見せしたいと思います こんな感じかな 具材は切り終わりましたとこんな感じです ねじゃあ [音楽] 焼いていきますか [音楽] こんな感じ方よしはいではですね まずは フライパンで 焼いていきたいと思います フライパンの水気をしっかり取って いただいて 油 まずね鶏もも肉焼いていきます さて 脂が うちのフライパンすごいでしょこのもう フッ素加工もクソもない 何もコーティングされてないフライパン いまだに使い続けて もうそろそろさすがに買おうかなと思って ますけど 買えよって話なんですけどね まあまあまあまあまあまあまだ使えるんで ねもったいないんで使ってます [音楽] よいしょじゃあある 程度フライパンが 温まったらここで お肉 全体的に焼いていきます あのねこういった料理って [音楽] まあ作り置きできるんですよねなんでお 休みの日とかそういったタイミングにね 作り置きしといて 逸品としてね 出していただけるんで [音楽] 楽ですね 暇な時にやっておけば この時にですねあまり簡単にひっくり返し たいのでちょっと僕今このフライパン すごいくっつくんで 触ってますけど基本的にあまり触らないで あのちゃんと焼き目がつくまでちょっと 焼いていこうかなと思います はいではおそらく全体的に 焼き目がついてきたと思います もうちょっとかな [音楽] はいでは しっかり焼き目がついたと思うのでわかり ましたね 全部ひっくり返していきます [音楽] めんどくさくなってしまった [音楽] 面倒くさくなるすぐになるな面倒くさくね なんだよって話なんだけど ガチャガチャひっくり返していくで おそらく 焼き目が焼けてない部分のみ 返していきます めんどくさがり屋なんでね僕 でちょっともうちょっと 焼いたら こんな感じでだいたいほとんど開いてるん であとはね 煮ていくんで次はじゃあ大根と人参の購入 していきます [音楽] 大根と人参に 油を吸わせて しっかりとまとわりついて ですちょっとだけ置きますか いっぱいだなこれ全部入れたらすごい いっぱいになるよ あのね煮物って結構何入れてもいいんです けど僕家にあるやつとかすぐに買えるやつ で今回はチョイスしました いんげんとかレンコンとかなんか わかんないですけど色々入れたらおいしい やつてあるじゃないですかああいうのじゃ なくて めちゃくちゃ家にあるやつで作る感じで 今回行ってます レンコンとかねマジ好きなんでねほんとは 入れたいんですけど高いですね ものでもあるしレンコンてだからあの水煮 とか僕なんかちょっとあんまり大きくなく て だったらあの時期的にレンコンが出た時期 にレンコン入れたいですねでも高いですね 変更ねはいでは次キノコも入れていきます [音楽] めちゃめちゃ多いねフライパンいっぱい これは食べ応えあるわ 食べ応えあるわというか何日も食べれます ね 3日4日ぐらい味変わらないで食べれるん 気持ち劣化するかもしれないですけどね ちょっと全体的にね 温まるまでフライパンを放置します [音楽] 適当だなぁ [音楽] はいそしたら先に 水入れてもいいんですけどまぁアルコール 飛ばすって意味だよね [音楽] みりん50 ×50で割ったものじゃあこちら先に入れ ちゃいます [音楽] 少ないかなみりん50150とそして困っ たことにお酒が今回50ccしかないと [音楽] 終わってるもうこれでお酒なくなっちゃっ た [音楽] これでねちょっと先にアルコール飛ばし ます [音楽] [音楽] [音楽] はいそしたら次はお水をひたひたになる ぐらいまで入れていきますこれ [音楽] 2400かな 600まで入れようかな600円まで入れ たら ちょうどひたひたになるしまあお野菜から もね水分出るんでたくさん入れなくていい と思います でこれで全体的に 火が入るまで 火入れしていきますか本当はねやっぱり インゲンとかまあ最後にね万能ねぎ散らす とかそういったものがあった方が色合いが あってお料理って美味しく見えるんですよ でこの人参って僕色で入れてるんですよ 正直僕人参そんな超好きなんですっていう ほど好きじゃない普通ですなんですけど これは人参ってねすごいオレンジが1個 あるだけですごい色が映えるんでね本当は 緑もあった方がいいですできのこもできる だけしめじとか 稟議とかよりはまあしいたけ入れた方が味 は出るかなって気はするんですが 椎茸を今日買えなかったので見つけれな いっていうね店員さんに聞きゃ絶対あった んだろうってちょっと見つけれなくて諦め ました てなわけでじゃあ ゆっくり 煮込んでいきます はーいじゃあだいぶ温まってきましたね鍋 自体が そうするとですねこう言った形で結構アク が出てくるんですよなんでこのお水を張っ たボールとかを用意していただいてアクを 全体的にとっていきます まだまだ出るんですけどねちょっと取り ながら調理していこうかな こんな感じでねお水をこうあれしながら やると こっち側に灰汁がつかないん でこのお水が吸ってくれるんでねそうする とこの鍋にアクを戻すことがないんで こんな感じでやるといいと思います [音楽] よいしょ じゃあまだまだ煮込んでいきます はいではですねだいたい まあそうですね 大根島人参に火が入るぐらい に火が入りましたねでもだいぶ水草も減り ましたちょっと多めに入れといた方がね 必ず 蒸発するんで 結構600入れて正解でしたね はいそこで本来はですねこれお醤油を使っ てやっていこうと思ったんですけどお家に あるこれしかありませんでした 追いがつおのつゆあのね別に使わなくて いいと思うんだけどメンチをあのー めんつゆってまあいろいろな入ったものを 総称なんだけど 主にね醤油が使われてたりとかまあ 砂糖とか 鰹節とか色々入ってるんでうまいのは 間違いないんだよねでこれだったら味を 整えていきます [笑い] [音楽] だいたい40ぐらい入りました で味を確認しながら最後味見味を入れて いこうかな あの僕レシピとか ないわけじゃないんですけど ある程度僕はあの 勢いのやつですよ 申し訳ないただあの 表記はしますんで 元からあるレシピじゃないです申し訳ない です で味はですね今40だいたい40入れた ぐらいでちょうどいいっちゃちょうどいい んですけどそうだな ちょっと 醤油足そうかな 醤油大さじ1ぐらい入ったね今ね15かな [音楽] いい感じですね でちょっとだけ小さじ1杯ぐらいの箱 ちょっと僕あの35頭好きなんで3号と 入れますけど 小さじ1杯ぐらい [音楽] 単語と固まっててねこれねよいしょ 入りましたとこれでねコット まろやかさを追加してあげますと 僕ねあれなんですよ こういった煮物に 柚子胡椒入れるのめっちゃ好きなんです けどうちの嫁ちゃんあの辛いの苦手で 柚子胡椒とか入れたら多分食べれないと 思うんでちょっと今回は入れません 皆さんマジで柚子胡椒入れてみてください めちゃくちゃ美味しいんで ちょっと雨が勝ってる感じするから また醤油これで大さじもう1入れたつって 30かな めんつゆ40醤油30ぐらい入ってる あーいい感じなってきたあとちょっとが ないみみ じゃあ 醤油 45の めんつゆ45ぐらいがだいたい だいたいね もうそこら辺はね自分で調理してください 味見しながらねやるのが料理なんで でもうだいぶいい感じなんですけどあと 少しだけ詰めてね 完成しようかなと思います はいえーと先ほどからですね12分ほど 詰めて 味が 良くなったんじゃないかな あーいい感じに出てるねうん 色んな味多分出てるからこの旨味になっ てるんだと思う ちょっと換気扇これうるさいよね絶対ね 換気扇の音がうるさすぎて多分入ってない と途中から換気扇つけちゃってうるさかっ たらごめんなさい はいではこちらで完成となります でね煮物って今すぐ食べるよりもこのね 徐々に徐々に 熱が下がっていくことによって味が しっかりと具材に入ってくるんでこれは ですね今すぐ実食ってわけにいかないです よ 冷めて 温めた時が本領発揮なんで実食動画をね まあ一緒に動画にしようと思うんですけど 今すぐってお腹減ったわでもね実食動画 まで 少々お待ちくださいでは実食 どうぞ はいではですね次の日になりまして ちょっと 温め直すしたもんですねしっかり味が入っ てると思いますでは食べていきたいと思い ます すごいね色が違うわ大根から [音楽] 味ちゃんと入ってますね 火の通りもすごいです人参 またこれ [音楽] もエリンギ うん シャキシャキ感あってよろしい しめじがちっちゃいのしかない なうん うん うまい普通にうまいもも [音楽] やっぱり煮物は2日目だねたまらん [音楽] 美味しいですまずじゃ味がすごい染みてる のと 味のバランスをちゃんとね味見しながら 決めたんで マジでこれちょっとご飯食べます今から 普通にご飯これ食べよう ということで ゆっくりいただいていこうと思います 皆さん今回もご視聴ありがとうございまし たえっとですね チャンネル登録といいねボタン是非 よろしくお願い致します それじゃあねまた いってらっしゃい [音楽]

みなさんおかえりなさい！

今回はいつも作り置きしているおかずの動画です！

家によくある食材で作れますので是非時間があるときに自分の為に
だったり誰かのためにだったり作ってみてください！