【インド人シェフが作る野菜おかず】スパイスの香りがたまらない！きのことじゃがいものサブジー/Aarti
【本場の味をご紹介！】きのことじゃがいものサブジー
東京 神田にお店を構える【Aarti】のシェフがご紹介するのは
きのことじゃがいものサブジー
インドでは家庭料理として親しまれているサブジー
自宅でも簡単に本場の味を再現！！
キノコの出汁とじゃがいもがマッチ
お試し下さい！！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:55 下準備
2:42 サブジー作り
6:16 完成
■食材
●具材
じゃがいも・・・中3個
にんにく・・・5片
しょうが・・・1片
玉ねぎ・・・中1個
トマト・・・中1個
香菜（パクチー）・・・適量
サラダ油・・・100ml
塩・・・小さじ2
水・・・400ml
●きのこ類
マッシュルーム・・・1パック
しめじ・・・1パック
まいたけ・・・1パック
エリンギ・・・1パック
●ホールスパイス
ブラウンマスタードシード・・・小さじ1
クミンシード・・・小さじ1
●パウダースパイス
ターメリックパウダー・・・小さじ1と1/2
チリパウダー・・・小さじ1
クミンパウダー・・・大さじ1
コリアンダーパウダー・・・大さじ1と1/2
■手順
●下準備
1.じゃがいもは皮を取って一口大に切る
2.にんにくとしょうがは皮を取ってみじん切りにする
3.玉ねぎをみじん切りにする
4.トマトをざく切りにする
5.きのこ類をざく切りにする
6.パクチーをみじん切りにする
7.鍋にじゃがいもにかぶるくらいのお湯を沸かし、じゃがいもを入れて沸騰してから10分程度弱火〜中火で茹でる
●サブジー作り
8.鍋に油を入れて強火で熱し、マスタードシードを入れる
9.マスタードシードがパチパチと弾けてきたら、クミンシードを入れる
10.クミンシードが色付いたら、にんにく、しょうがを入れて、軽く茶色になるまで中火で炒める
11.玉ねぎと塩を加え、玉ねぎの色が変わるまで強火で炒める
12.ターメリックパウダーを加えて中火で炒める
13.チリパウダーを入れて中火で炒める
14.トマトを加えさらに炒める
15.全体的にペースト状になったら、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを入れる
16.1~2分ほど中火で炒めたら、きのこ類を全部入れる
17.2~3分位中火で炒め、水を入れる
18.茹でておいたじゃがいもを加えて混ぜる
19.必要であれば塩とチリパウダーで味を整え、お好みで香菜を加える
■この動画を見て頂いた方へのおすすめ関連動画
⏩このチャンネル内のオススメ
グリーンカレー
マトンカレー
◇Aarti◇Balbir Singh（バルビールシン）
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13248475/
東京都 千代田区 神田和泉町 1-10-9 三宏ビル 1F
営業時間
[全日]
ランチ:11:30〜15:30 LO15:00
ディナー:17:00〜23:00 LO22:00
定休日
不定休
#食通 #シェフ #エスニック料理 #サブジー #レシピ #じゃがいもレシピ #グルメ #Aarti #Balbir Singh #東京都 #東京グルメ #千代田区 #神田グルメ