#587『サーモンのエスカルゴ風』くるくる巻いて焼くだけ！｜シェフ三國の簡単レシピ
Smoked Salmon and Cheese Pastry
Simple recipes from chef MIKUNI 1 pie sheet 140g smoked salmon 1 Boursin (garlic & herb) 1 egg Dill Spread the cheese (Boursin) on the pie sheet. Top with smoked salmon. Top with dill. Place in the freezer for 30 minutes. Bake in the oven (180°C) for 20 minutes. Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
サーモンのエスカルゴ風
Petits feuilletés de saumon
【材料】
冷凍パイシート 1枚
スモークサーモン 2パック（140g）
ブルサン（ガーリック＆ハーブ） 1個
ディル お好みで
溶き卵 1個
【準備】
・オーブンは180℃に温める。
・パイシートは少し伸ばす。
【手順】
1.パイシートにブルサンを塗り、サーモンを敷き、ディルをのせる。
2.はじからクルクルと巻き、冷凍庫に30分ほど入れる。
3.カットして、溶き卵を塗る。
4.オーブン（180℃）で20分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
モエ エ シャンドン ロゼ アンペリアル
Moët et Chandon Rosé Impérial
モエ エ シャンドン
Moët & Chandon
フランス シャンパーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
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（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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45件のコメント
みなさま🎄joyeux noël🎄本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは今からでも間に合う、クリスマスディナーの一品！『🇫🇷Petits feuilletés de saumon🎉プティフイユテドゥソーモン🇫🇷』、スーパーに走れば食材揃います！サーモンが無ければ、ツナでも😋コンビーフでも😋みなさま素敵なクリスマスをお過ごしください🥂本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
明日作りますっ‼️
今回のレシピ、私は「シャケとエスカルゴバター」みたいのを想像して観に来ましたが、くるくる🐌🍥なのですね。エスカルゴのレシピも見てみたいです。
昨日の「重ね焼き」のときに器に薫りバター塗ったらどうかな🤔とちょっと思いました。
今日も美味しそうなお料理ありがとうございます❤️
今日、レシピ本が届きました！
めっちゃ内容が濃くて嬉しいです♪
そして今日の材料は、なんと冷蔵庫に全て揃っています。(ブルサンもパイシートもサーモンも？！)
作ってみたいと思いまーーす！
いいパン屋さんに売ってそうな外見ですね。パイ生地とチーズとサーモンとディルの相性がバッチリって感じですね🎵
簡単なのにゴージャスなレシピですねこれは映えます🤗
クリスマスカラーで華やかな演出になります。ありがとうございます。
これはすごく材料が簡単に集まりますね。美味しそうです♪
美味しい食事は心が癒されますなぁ〜〜何時も楽しみに拝見させて
貰うてますねんわ〜
おおきに🙇♀️💕
ブルサンチーズ、大好きです‼️😃。クラッカーを添えてそのままディップにも使えますし、このレシピ同様にパイのフィリングにも使えますし、便利ですよね😊。自家製ブルサンチーズの動画が色々出ていて、作り方は想像通りの感じなのでいつか作ってみようと思っています。もちろん本物の方が美味しいでしょうけど、なんちゃってブルサンも👌だと😋。
ムッシュ、これは店では出せないと思う…ｗ
いい加減は良い加減 🙆🏻♂ ️
三國シェフ、スタッフの皆様、Merry Xmas🍾
こういうの作れたらいいなと思ってました😍とても美味しそうな作り方の動画ありがとうございます☺️やってみたいです❣️作り方が分かればすごく難しそうなお料理も作れるんですね✨
サーモンのエスカルゴ風、めっちゃ美味しそうですね。
冗談ですよ😅やるじゃん、じいちゃん🥰
ブルサンアイユは３０年程前に四谷に伺った際に初めて頂きました。それ以来ハマってます。あの頃は10代でした！
怒らないでくださいな😅
簡単だけど、ちょっと贅沢なレシピですね😋😋😋
三國シェフの動画拝見してからパイシ-ト常にストック。リンゴパイに始まり、今日のレシピもプラス。素晴らしい。♥
パイシートもブルサンもディルもあります❣️スモークサーモン買ってきます🤗
持ち寄りパーティーが🎉🥳できる様になると良いですネ
今日もありがとうございました😊
Joyeux Noël！可愛らしい🌀エスカルゴ🐌サーモンとブルサンチーズにディル美味しそうです😋
レシピ本が届きました。ありがとうございます♪ ブルサンのガーリックは大好きです。試してみます💕
実家の新年会の1品に加えたいです。😁
今日も簡単レシピを教えて頂き有り難う御座います。
すみません。あの、北海道エリア以外の視聴者の方々、みったくないって意味わかりますかね？
ちょいちょい、翻訳入れた方がいいのでは？笑笑
ちょいちょい出る北海道弁が良いですね😊
コストコだとブルサン安いです
早速、作りました。喜ばれました。ありがとうございます！！
まるでパン屋に売っているような、パイ生地のパンが家庭でも作れるとは。もちろん、実際に作ってみないと、難しさもわかりませんが。
三國シェフは大雑把と仰っているけど、全然そんな事はないですよ。そのままお店に並べても良いと思います。そう言えば、先日イタリア
ンの日高シェフの動画を見ていたら、日高シェフが三国シェフが食べながらお話をされているのが凄いって言ってましたよ😆
正月に作ります‼️
ブルサン、大好きです。
かなり前に、期間限定の無花果のブルサンにハマったこともあります。
ワインにあれば嬉しいブルサンを冷凍パイシートがあれば、スモークサーモンとグルグルするだけで、簡単ですね。
巻き方のポイントをお教え下さる。三國シェフは適切にポイントをお教え下さるので、ありがたいです。
私は、ケーキもパンもアバウトに作っています。家庭で頂きますし、キッチリ作らないと!って思わず、ハードルが下がるからです。
その点も含め､ハンドメイドの良さをお話され、作られる。普段、歪だなぁ～って思いながら、いろいろ作っていますので、嬉しく思います。
ありがとうございます。
昨夜誕生日のお祝いにディナーを頂きました。
三國シェフもおいでで帰りに少し歓談させて頂きました。
月並みな表現しか出来ませんが、どれも美味しかった。
普段食べている料理がいかに濃い目の味付けで素材よりも塩味で誤魔化されているか…よく分かりました。
家が遠いので次はいつ行けるのかは分かりませんが、また行きたいなあ〜
これは美味しそうですね。大晦日に作ってみます💖
コンビーフ、サーモンと両方作ってみます💖
さっそく作ってみました！！
簡単なのにびっくりするほど美味しいです😊✨またステキなレシピお願いします🤲
サクサクとは行きませんでしたな。
オーブンが無いのですが…魚焼グリルで挑戦します😊🎶
オーブンは予熱なくでも大丈夫ですか？
ブルサン私も大好きです☺️ 年末、友人との集まりがあるのでこちらを作って持って行こうと思います!!
明けましておめでとうございます。
今年の動画も無理せずにゆっくりとお願いいたします💦
早速作りましたが、田舎なのでブルサンが売ってないのでガーリックバター、クリームチーズにハーブを混ぜたのを入れました。ディルも無かったので付けませんでしたが、美味しかった‼️です。ありがとうございます💖
お正月にアペロとしてこのサーモンのエスカルゴ風を作りました。簡単だし、これからのアペロの時の一品として加えさせて頂きます。 何時もパイ生地を使った一品として、ハムクロワッサン（クォークにハムなどをペースト状にして中に入れた）を作ってますが、他にパイ生地を使ったアペロで良いレシピがありましたら教えてください。
作ってみたらすごく美味しかったです。食にうるさい小学生の息子がめっちゃ喜んで食べてました。
ステキね…いい感じね…🎊🎀🧚
毎回、勉強のために見てます！
ディルは、冷凍でも大丈夫ですか？
『サーモンのエスカルゴ風』
お薦めから…😊
これからの時期の、プレゼンテーション…💌
Chefに教えて頂いた【ブルサン ガーリック&ハーブ】大好きで、常にストックです。
何時もの、パイシートも冷凍庫にあります。
Chefのハンドメイドのお料理は、本当に間違いなく美味しいですよ。
朝食・おやつに👌ですね。
此処でも、シャンパンのロゼが出て来てビックリしました🤯
(こ、これは、お高いですね(>.<;))
可愛らしいサーモンパイ レシピ、有り難うございました🙏💓💕
Good desu ❤