卵焼きの名門店がつくるフワトロな卵焼きの作り方
玉子焼き 赤鬼 とうきょう
東京都新宿区百人町1-24-8 新宿タウンプラザビル 102
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#卵焼き#オムレツ
26件のコメント
일단 너무 지저분하다 후라이팬이랑 뜰채 작은거 으 시러
개 병신컨셉인가? 설명은 하나도 없구 계란 3개야? 마술이냐?
말을하세요
자막을 넣튼가
처음에 넣는 물도 있더만
아니면 일반적으로 다를거 없는데
기름 너무 먾아…..
특별한게 있는줄 알았다……
先程、まさに明日のお弁当用に卵を４個使い焼いたばかりでした。無謀にも銅製のそれも関東型の玉子焼き器を買ってしまいまして。火加減がまだ会得できちょりません！先をくるっと巻いて、またツーっと戻して卵液を広げる焼き方を他の方の動画で見ましたが上手くできず、断念してました！こちらの動画の方が分かりやすく、見ながらイメージトレーニングしたので、次回挑戦してみます！
家庭用の小さい玉子焼き用フライパン（18×13）を使ってたのでビックリ。
箸だけで上手くひっくり返し、油を足す時は垂らすだけで伸ばさないんですね。
火加減も弱火でなくて普通くらいでした。簡単そうに見えて慣れないと出来ない焼き方ですね。卵を3個ずつ割って片方のボールにお出汁を入れてたようですが
味付けも入ってるんでしょうね。混ぜるのに半分ずつにしてあるのでしょうか。
出汁は何CCですか？
1番知りたい所ですﾈｗ
私の近所に美味しい卵焼きを作る女性がいる。東京や名古屋や大阪や京都の料亭や専門店で卵焼きを食べたが彼女に勝てる店は無かった。あまりに私が卵焼きにこだわるので料亭の板前に彼女の卵焼きを食べてもらった。板前は黙って帰って行った。板前は負けたのだ。
この卵焼きに使う卵は配合飼料で育てていない。水田わきの草と小糠とゆり子で育てた鶏から得た卵だ。栄養ばっかり与えて育てた馬鹿鶏の卵ではない。これが本当の卵焼きだ。
料理は
決まりありません
漏れの方がうまい
すごい！
フライパン鉄製ですか？
ひっくり返すところがちょいちょいフレームアウトしてて残念
プロの仕事ではないです。
自身は返しが出来ない(フライ返しを使う)最初は卵液多目、滑らしながら焼くの！ほんと神業、真似して頑張ってみます！ありがとうございました😊
お菓子みたいだな
うわぁ！やっぱプロが作る卵焼きは、格段と違う‼️美味しそう🤤
こう言う人はレシピを教えてはくれないね
ひっくり返した後に卵ずらして、卵液がついてくるの理解できん…絶対そうならない、千切れちゃう
この作り方好きです。
真似してみます。
有難うございました。
黄身でっっか
始めから最後まで、卵液を下にもぐらせないで締めながら焼くのは素晴らしいです
切った断面は気泡が少ないみっちりとした断面だと思います
それと、足し油も広めないで小さじ1杯ほど落としそこにめがけて卵液を流し、卵液で油を広がすのもいい技だと感じました
今度挑戦してみます‼️
油は伸ばさないで垂らせばいいんですね⁉️
見よう見まねで作ってみたけど、簡単そうに見えてめちゃくちゃ難しかった。焦げるし、すぐくっつくし…。でも味は美味しかった！再チャレンジします！！