春きゃべつと豚バラ肉と桜えびのペペロンチーノ風焼きうどん
彩りも味わいも春らしい、簡単＆手軽につくれる一皿。
春きゃべつと豚バラ肉と桜えびのペペロンチーノ風焼きうどん
作り方（2人分）
茹でうどん（または冷凍うどん）・・・・・・・2人分
春きゃべつ（細切り）・・・・・・・・・・・・1/4個
豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
唐辛子（半分にちぎる）・・・・・・・・・・2～3本
にんにく（みじん切り）・・・・・・・・・・・2片
桜えび・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
紹興酒（または酒）・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
鶏がらスープの素（顆粒）・・・・・・・・・小さじ1/2
お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
1.豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、唐辛子とにんにくを弱火で炒めて香りがたってきたら、1を加えて強火で炒める。
3.2に春きゃべつを入れ、しんなりしてきたら桜えびを加え、さらに塩、鶏がらスープの素を加えて色が変わるまで炒める。風味付けに紹興酒を加え、火を止める。
4.3にうどんを入れ（冷凍うどんの場合は解凍してから入れる）、少量のお湯を加えてほぐしながら強火で炒める。
5.お皿に盛り付け、桜えびを少し散らす。
ポイント
唐辛子は包丁で切るより、手でちぎった方が香りが出やすくなります。
小薇先生からのアドバイス
豚バラ肉はじっくり炒めて脂を出し、香りとうまみを引き出しましょう。調味料に紹興酒を使うと、より中華らしい味わいに仕上がります。