豚肉の健康レシピ（獅子頭鍋（シーズドウ鍋））
材料 ＊（４人分）
豚ひき肉 400ｇ
白菜 400ｇ
大根 100ｇ
はるさめ 30ｇ
ねぎ 1/4本
しょうが汁 小さじ１
Ａ 塩 小さじ1/6
しょうゆ 小さじ１
Ｂ とき卵 １個分
かたくり粉 大さじ１
油 大さじ３
中華スープ ２カップ
Ｃ 砂糖 小さじ２
しょうゆ 大さじ２
作り方 ＊
❶ 白菜は５cm大のざく切り、大根は５cm長さのせん切りにする。
❷ はるさめは10cm長さに切る。
❸ ねぎはみじん切りにして、ひき肉、Ａと合わせて粘りが出るまで練り混ぜ、Ｂも加えてさらに混ぜる。
❹ ③を４等分し、手に油（分量外）をつけてだんごに丸める。
❺ フライパンに油大さじ１を熱して④を並べ入れ、焼き色がつくまで焼いて、とり出す。
❻ 油大さじ２を足して①を炒め、Ｃを加え、⑤の肉だんごをもどし入れる。
❼ ⑥が煮たったら火を弱めて15分煮、②を加えてさらに15分煮る。
ひとくちメモ
コクとうまみがある豚ひき肉で作る肉だんごは、柔らかくてジューシー。子どもからお年寄りまで食べやすいメニューです。肉のうまみがしみた野菜やはるさめも美味。
大きな肉だんごを獅子の頭にたとえた中国風の鍋。しみじみおいしく、体が温まります。