教えて！飲食店のリアルなまかない事情【カニカマレタス炒飯】撮りっぱなしドキュメント

教えて！飲食店のリアルなまかない事情【カニカマレタス炒飯】撮りっぱなしドキュメント

はい、マカナチャレンジです。こんにちは 。え、今日のマカないはチャーハンですね 。はい。 え、入れる具材はね、え、ニン参ン、 カニカマ、レタス、え、あとはネギかな。 はい。全部ね、あの、余った食材でござい ます。はい。ま、チャンハンはね、 巻かないの鉄板だね。うん。困った時の チャーハンダのみ中ぐらいでね。はい。え 、何でもね、適当な具材を細かく刻んで 入れればとりあえず美味しくなっちゃうと いうわけでございます。はい 。はい。調味料をね、用意しまして、え、 そろそろフライパンがあってきたんじゃ ないかな。で、油をたっぷりとね、え、 豆乳です。サラダ油ですね。はい 。ま、ラードとかでやると美味しいんだ けどね。巻かないだからサラダ湯でやっ ちゃってます 。ま、お客さんいながらね、営業中の、え 、チャーハン作りなんでなかなかバタバタ しますよね 。あ、ードも入れてますね。はい。 サラダ油とードをブレンドしてます 。結構前だからね。何やってたか覚えて ない。ああ、エッグの卵をエントリー。 はい。で、すぐにご飯 を あれどこ行っちゃうんだろう 。はい。あ、ちょっとご飯が足んないと 思ったのかな?はい。はい。エントリー。 ちょっとタイミングずれたね。で、ま、 炒めていくと。まずは卵とご飯をしっかり 合わせていく。で、ご飯をほぐす 。はい。この最初が肝だよね。うん。ここ でいかに卵とご飯を綺麗に混ぜるかだよね 。 痛める。痛めると香ばしい香りが漂ってきそうだね。こうやってね、切るようにすると割とほぐれやすいよね、ご飯が。 あ、多分ここでオーダー入って1回中断し てますね。 ちょっとしばらく 放置民チャーハンといえばね、俺好きな 食べ方があって、中華屋さんとか行くじゃ ないで、チャーハン注文して半分は普通に 食べるのよ。で、残った半分はあの チャーハンとセットになってついてくる 小さいスープ。あれをかけてお茶漬け みたいにして食べんのが好き。あれが結構 うまいんだよね 。はい。え、注文された品物出ましたんで 、ここでね、再開ですね。はい。ま、よく あることです。途中で中断しちゃうのは。 で、具材を入れてますね。 とずニン参ンと何入れてんだろう?多分ニン参ンとネギを入れてますね。はい。 で、味付けですね。ま、シンプルに塩胡椒ョ。ま、大体俺チャーハンは塩コ椒をあ、酒醤油味のもみたいな感じの味付けかな。うん。シンプルに。それで十分美味しい。 で、炒めていくと ちょっと味 。オッケー。で、ここで味のね。 で、醤油 をほんの ちょっと一回し とでお酒でふわっとした香りがね、出ます 。チャーハンはね、薄味がいいね。うん。 あんましょっぱいとね、食べてて飽き ちゃうんだよね。うん。で、最後にカニカ とレタスを加えて合わせる程度ですね。 はい 。 ま、チャーハンっていうのはね、本当に懐が深い料理だよね。何でも受け入れてくれるから。 はい、いらっしゃいませ。 おお、お客さん来ましたね。これで仕上げとかないとね、何回も中断したくないもんね。と思ってやってると思います。はい。はい。はい。ね、オーダーが入ってくるまでに仕上げちゃうというわけでございます。 バタバタはい、 [音楽] 出来上がりで盛り付けちゃいます。はい 。できたよみたいな。 出来たて熱々のチャーハンを盛り付けて いきます 。はい 。3人 前大森3人前か な普通に美味しそうだ ね。 これがね、飲食店のかないのリアルってやつですよ。うちはね、結構ないい方だと思うよ。うん。賞味の話。 はい。できました。そ振り巻いてますけど。 はい。え、今日は、え、カニカまれたスチャーハンです。

【ざっくりレシピ】
カニカマ
レタス
長ネギ
人参
玉子
ご飯
塩コショー
醤油
酒
味の素
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店名 : 河原のあべ
TEL : 03-6796-5860
住所 : 東京都墨田区向島5-24-2
交通手段 :
　曳舟駅から 徒歩13分
　スカイツリー前駅から 徒歩13分
　押上駅から 徒歩15分
営業時間 : 11時30分～14時30分
(L.O)14時00分
毎週 火・水・木　定休日です。

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