【せいろ蒸し！】梅蒸し鶏のレシピ・作り方

【せいろ蒸し！】梅蒸し鶏のレシピ・作り方

うお、美味しそうです。鶏肉もプリプリで 。こんにちは、え本みさです。今日は 梅ム取りというものをご紹介したいと思い ます。鶏肉を塩工と梅でつけてセ路で蒸し ていきます。シンプルなんですけど むちっとりっとすっごく美味しく仕上がり ますので、是非お試しいただけたらと思い ます。では材料の説明です。まず鶏肉、 そしてキャベツですね。塩工梅干になり ます。え、まずですね、お肉に下処理して いきます。え、フォークで全体にこう穴を 開けます。え、穴を開けることで味が入り やすくなりますし、火も入りやすくなり ます。そしたら堀袋に鶏肉を入れてけて いきます。 塩工味ですね。お肉に味も付いて柔らかく もなります。そして、え、梅干今回使い ます。ちょっとね、手でちぎって入れます 。骨干もね、アクセントになっていい風味 が出ますのでね。で、そしてですね、全体 を見込みます。 え、全体が馴染めばオッケーですので、 冷蔵庫でですね、一晩置きます。時間が なければ1時間ほどでも構いません。では 、キャベツを切ります 。キャベツは硬い芯の部分は取り除いて、 え、で、一口台ぐらいですね。45cm 四方ぐらいに切ります [音楽] 。はい、こちら1晩けたものになります。 え、ちょっと馴染んでるのが分かりますね 。そしたら蒸していきたいと思います。 今回ね、セ路で蒸していきたいと思います 。しっかり湯気が出たセー路に、え、 オーブンシートしてます。よいしょと。 そしてここにですね、まず鶏肉、塩工と 梅干ごとね、こうやって入れていきます。 鶏肉蒸すとね、すごく美味しい。プリッと ね、ジューシーでプリッと美味しくなり ますのでね 。そしたらですね、蓋を閉めてまず鶏肉 だけで7、8分加熱します 。はい、時間になりました。おお、もう 鶏肉美味しそうですけれども、え、ここに ですね、キャベツを入れていきます。 ちょっとね、たっぷりキャベツがね、 美味しくなりますので入れていきますね 。そしたら蓋をしてですね、さらに78分 加熱します。では時間になりました。開け てみたいと思います 。うお、美味しそうです。鶏肉もプリプリ で、え、キャベツもすごいいい色に 仕上がってます。え、そしたらですね、 一度取り出して粗熱を取ってから鶏肉切っ ていきます。え、すぐに切ってしまうとね 、肉中が出てしまうのでいいきます。 よいしょ 。ああ、美味しそう。すごくいい香りがし てますね。もしね、この蒸汁も美味しいの で、もしうまく取れそうだったら、え、 鶏肉と一緒にね、え、取っていただけると いいと思います。 はい。そしたら粗熱が取れたので鶏肉切っ ていきたいと思います。え、粗熱取れて から切った方がね、あのしっとり仕上がり ます 。おお、美味しそう 。あ、もうすっごいしっとり、あの、蒸し てるのでね、しっとりムチっと仕上がっ てるのが分かります。では盛り付けていき ます。 こちらで出来上がりになります 。はい、では梅ムドりとっても美味しそう です。頂いてみたいと思います。いただき ます。じゃ、まずね、キャベツ からベジタブルファーストでいただきたい と思います 。うん。美味しい。甘い。セ路で蒸した キャベツ。ご馳そうですね。で、しかも オーブンシートを敷いて、え、上に乗せ てるので鶏肉の旨味をね、こう吸ってるの で、それがまた美味しいです。う。そして 鶏肉。ちょっと頂いてみますね。美味し そうだな 。うん 。柔らかい。うん。すごいしっとりして ます。美味しい。え、しっとりして 美味しいし、しかも、え、蒸してるので ぎゅっとね、あの、ムチっとしてる感じで すごく旨味が凝縮してて美味しいです。で 、また梅がね、いいアクセントになって ます。うん。うんふ 。今回たっぷりのキャベツと一緒に蒸し ましたけど、もちろんね、他のお野菜でも セ路で蒸すの美味しいです。あの、 ブロッコリーとか、え、カリフラワー みたいなのでも美味しいですし、え、 玉ねぎにちょっと大きめに切ったやつとか 、え、あとアスパラなんかでも美味しいと 思います。え、この時期のお野菜色々 美味しいので色々と試してみていただけ たらと思います。私はですね、他にもセ路 で作るジューシーマっていうものだったり 、え、本格肉ま、セ路でね、むまなんかの レシピも紹介してます。よろしければ 合わせてご覧いただけたらと思います。 これからも季節にあった料理、発酵食品を 使った料理色々ご紹介していきます。ご 興味がある方はチャンネル登録、いいね ボタンしていただけたらとっても嬉しい です。よろしくお願いします。キャベツも 本当に美味しい 。う。

せいろ(蒸籠)でつくる「梅蒸し鶏」のレシピです。食感よくしっとり仕上がります。
塩麹と梅干しで漬け込むのでジューシーでまろやかな味わいに。
旨みを吸ったキャベツも絶品！
せいろがなければ他の蒸し方でもOKです！

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●梅蒸し鶏
■材料(作りやすい量)
鶏もも肉 1枚(300g)
キャベツ 1/4個(200g)
塩麹 大さじ1と1/2
梅干し 2個

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こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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