『信州の伝統料理』簡単おやきの作り方
信州と言えば『おやき』
具は野沢菜、ナスの味噌炒め・切り干し大根・カボチャ・餡子・花豆餡
などが代表的！
具に野沢菜を使うのはなぜか！？
大体は食べきれない野沢菜漬けのリメイク
時間が立ち、酸っぱくなってきた時の消費として塩抜きした野沢菜を細かく刻み、輪切り乾燥唐辛子と一緒に炒め、醤油・みりん・砂糖で濃い目に味付けしたもの。
この甘辛野沢菜を冷凍し、チャーハンやおやきなどに入れて消費しています。
簡単なので作ってみてくださいね♪
おやき２０個分
＜材料＞
地粉（中力粉） ５００g
なければ強力粉２５０g＋薄力粉２５０g でも良いし 薄力粉５００gでも良い
熱湯 ５００g
サラダ油 少々
おやきの具
１、中力粉に熱湯を注ぎ、菜箸などでぐるぐるかき混ぜる。
２、粗熱が取れたら手で捏ねてまとめて、ボールの上に濡れ布巾などかけて３０ぷん休ませる
３、生地を取り出し、ベタベタするなら打ち粉をまぶす（中力粉分量外）
４、２当分にし、円柱状に伸ばし、５０〜６０gにカットする
５、麺棒などで伸ばし、具を包む
６、フライパンにサラダ油を引き、強火で両面に焦げ色をつける。
７、蒸し器で１０分蒸したら完成！
アツアツをお召し上がりください♪
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10件のコメント
美味しそうです～！私もおやき大好きなので作ってみたいと思います♪また次の動画楽しみにしております～
おやき❣️ とても簡単に皮が作れるし 中は 作る人の想像で楽しさが無限大になりますね✨✨
小麦粉だけで出来る❣️って言うのも 手軽なんだと思います🌸
早速今日 作ってみまーす💖
ピザ風にしても美味しいのかな？
ありがとうございます❗️🥰
粉ねり調理のときは指輪は外した方がよいのでは、と思いました。
フランス人にコンテとトマト、バターとチョコで作ってあげたら喜んだ。長野の地粉は味に深みがあって本当に好きです
「おやき」という食べ物を初めて知ったガキの時分、肉も入ってないし味気ないなーって感じたもんだ。
ところが、歳をとってから食った野沢菜や切り干し大根のおやきの素朴な美味さに感激。
今じゃ大好物になった他県出身のオッサンです。
長野以外におやきなかなか売ってないから帰らないと食べれないんだよな…
母が群馬の人で、小さな頃、おやきって食べたけど、何十年も食べてなくて😅
ちょっと頑張ったら作れそうですね😊
動画ありがとうございます。
今日は、ホットケーキミックスを使って、抹茶チーズナンを作りました。チーズ包むのがちょっと慣れてなくて、困りました。
でも、出来ました。。
ナンを食べているときに、次は高菜おやきを作りたいな。と思いました。
おやきは、熱湯なんですね。薄力粉で作ってみます。
こねこねタイムは、大変だけど、楽しいですね。生地を伸ばしたり、慣れたら全部楽しいです。